千姿百态吃年酒

季镂

“爆竹声中一岁除，春风送暖入屠苏”，是宋代大诗人王安石在《元旦》一诗中描写新春佳节饮屠苏酒的情景。我国是个有56个民族的大家庭，过年的习俗千姿百态，尤其是“吃年酒”，更是各有特色。

饮屠苏酒和花椒酒，是汉族的传统习俗。据说饮这种酒能使人身轻并除祛百病，聚饮时以年纪由小到老的次序进行。因为每年过年，少年得岁，老人失岁，要先向少年祝贺再向老人祝寿。

满族和汉族一样，在农历初一过春节。大年三十夜，每个家庭都要举行祭祖仪式，先用酒祭祀祖先，祈求先人保佑一家人在新的一年吉祥如意，然后一家人举杯共祝。满族的年酒食品“萨其玛”，更是以独特的造型和甜美的风味，使一代又一代的人百食不厌。瑶族人敬年酒，全家人轮流把盏，把酒碗举过眉毛敬给客人，客人接过也要举过眉心，然后主客同饮。这种敬酒，颇似古人的“举案齐眉”。

黎族人把年稱为“江”或“葛姆”。除夕早上，黎族男人要宰猪、杀鸡；女人则要舂年糕、煮年饭。下午，他们要封存压年米。晚上，以各种祭品拜祭先人之后，才开始吃年饭、喝年酒。

苗族人过年饮酒可谓海量。入席时大家先饮“双杯酒”，表示双福双寿，接着交换杯子同饮四杯，表示“四季康泰”，饮12杯，谓月月平安，最后饮“排排酒”，全桌人两个一对同时进行。

独龙族过年，客人来拜年，主人要捧出酒筒相敬，并与客人举杯同饮，谓之“同心酒”。酒后，主客还要一起翩翩起舞。

壮族吃年酒时，无论在什么地方的亲人，都要赶回家团聚，共吃年饭。人口多的人家，常有男女分桌用餐的习俗，餐桌上的男人们要先喝酒后吃饭，米饭往往做得很多，要剩一些到第二天吃，以示富裕。

羌族人过年时，男女青年手拉手要跳起欢乐的“锅庄”，站在中间的人抱一坛美酒，坛中插一竹管，人们跳到他面前吸上一口酒，顿时酒香四溢，兴致酣畅，喜气更浓。

佤族人过年请酒，先用中指沾点酒洒在地上，祭奠祖先，然后自己先饮下一杯，再敬客人，客人要用右手接杯，用手心托杯饮下。endprint