五脏五味五色与形体

文/麻树文

五脏（肝、心、脾、肺、肾）是人体保持生命活动的重要组织脏器。而五脏的变化，在一定程度上可以反映人的形体方面的功能。而自然界食物中的五色（青、赤、黄、白、黑）和五味（酸、苦、甘、辛、成）对五脏又有滋养和影响作用。因此，五脏、五味、五色和形体变化相互影响，相互联系形成了人体生命活动的生命链。

《黄帝内经·五脏生成论》明确阐述了五脏与形体和食物色味的关系。

【原文】“心之合脉也，其荣色也，其主肾也。肺之合皮也，其荣毛也，其主心也。肝之合筋也，其荣爪也，其主肺也。脾之合肉也，其荣唇也，其主肝也。肾之合骨也，其荣发也，其主脾也。”

“是故多食咸，则脉凝涩而变色；多食苦，则皮槁而毛拔；多食辛，则筋急而爪枯；多食酸，则肉胝而唇揭；多食甘，则骨痛而发落。此五味之所伤也。故心欲苦，肺欲辛，肝欲酸，脾欲甘，肾欲咸，此五味之所合五脏之气也。”

“故色见青如草兹者死，黄如枳实者死，黑如炱者死，赤如衃血者死，白如枯骨者死，此五色之见死也。”青如翠羽者生，赤如鸡冠者生，黄如蟹腹者生，白如豕膏者生，黑如乌羽者生，此五色之见生也。”“生于心，如以缟裹朱；生于肺，如以缟裹红；生于肝，如以缟裹绀；生于脾，如以缟裹栝楼实；生于肾，如以缟裹紫，此五脏所生之外荣也。”“色味当五脏：白当肺，辛；赤当心，苦；青当肝，酸；黄当脾，甘；黑当肾，咸。故白当皮，赤当脉，青当筋，黄当肉，黑当骨。

【译文】心与血脉有特殊的功能联系，它的荣华反映于面部色泽，受肾的制约。肺与皮肤有特殊的功能联系，它的荣华反映于毫毛，受心的制约。肝与筋有特殊的关系，它的荣华反映于爪甲，受肺的制约。脾与肉有特殊的功能联系，它的荣华反映于口唇，受肝的制约。肾与骨有特殊的功能联系，它的荣华反映于头发，受脾的制约。

所以，长期多吃咸味的，能使血脉凝滞不畅，而颜面色泽发生变化。过食苦味，则使皮肤枯槁而毫毛脱落。过食辛味，则使筋脉劲急而爪甲枯干。过食酸味，则使肌肉粗厚缩皱而口唇掀揭。过食甘味，则使骨骼疼痛而头发脱落。这是偏食五味所造成的损害。所以心喜欢苦味，肺喜欢辛味，肝喜欢酸味，脾喜欢甜味，肾喜欢咸味，这是五味与五脏之气相合宜的。

人的颜色以明润有神为吉，枯黯无神为凶。凡色见青如死草，黄如枳实，黑如炭灰，红如凝血，白如枯骨的都是死症之色；凡色见青如绿色的羽毛，红如雄鸡之冠，黄如煮熟的蟹腹之壳，白如猪油，黑如乌黑的羽毛的都是有生气的色泽。

凡心脏有生气的色泽要像白绢包朱砂一样；肺脏有生气的色泽，要像白绢包红色东西一样，肝脏有生气的色泽，要像白绢包青红色丝绸一样；脾脏有生气的色泽，要像白绢包栝萎实一样；肾脏有生气的色泽，要像白绢包紫色东西一样，五色都有光泽而又含蓄不露。这些都是五脏有生气表现于外的荣华色泽。

色与味各与五脏相应相合：白色和辛味应于肺，赤色和苦味应于心，青色和酸味应于肝，黄色和甘味应于脾，黑色和咸味应于肾。所以白色合于皮，赤色合于脉，青色合于筋，黄色合于肉，黑色合于骨。

【温馨提示】《黄帝内经》把人体五脏盛衰的变化与自然界中的五色，五味有机的结合起来，用于判断人体脏腑的生理与病理变化，具有十分重要的意义，也是中医理论五行学说中相生相克关系的具体体现。至今对于指导临床实践仍然起着重要作用。

祖国医学认为人与自然界是一个有机的整体。人体的五脏需要自然界五气五季五味五色的滋养与制衡。正常的相生与相克，能够保持人体“阴平阳秘，精神乃治”达到肌体健康状态。而阴阳平衡。如果相生与相克出现“不及”或“太过”，则失去了这种阴阳平衡状态而发生疾病。在治疗中根据“虚则补之，实则泻之”的原则，用药调理，使之重新达到阴阳平衡。

在日常的养生保健中，可根据五色、五味对应五脏的生克关系，合理高速饮食，例如冬季是藏精气、补肾的季节，可适当食用黑色食品，如黑芝麻、黑豆、海参等，增加咸味，引导食物归肾经；秋季多食用白色食物，如银耳、白萝卜等，增加辛味以入肺；春季是肝的节气多食青色食物（深绿色），如菠菜、芹菜等，适当用些酸味以养肝；夏季适宜多食用红色食品，如西红柿、樱桃、山楂等，增加些苦味以入心；长夏是万物生长最旺盛的季节，也是健脾的时令，应食用黄色的食物，如山药、蜂蜜、小米等，增加甘味以健脾。五色五味可以补五脏，但过食或少食都会影响五脏的正常功能，甚至会出现疾病的症状。

我国正常人的面色是红黄隐隐，明润含蓄。如果五脏发生疾病，其面色也会发生改变，称为病色。“五色命脏”“青黑为病，黄赤为热，白为寒”。一般面部赤红主热证，白色主虚证寒证，失血证，青色主寒证，痛证及瘀血和惊风，黄色主虚证、温证，黑色主肾虚寒证，瘀血和水饮。

人的五脏与五色五味和形体的关系及为密切，相互联系，相互反应，也是诊断疾病，指导养生合理膳食的重要内容。