夏吃辛 养肺金

陈允斌

现在爱吃辣的人越来越多，甚至许多人无辣不欢，这跟人们普通体质偏虚、体内湿气重很有关系。你看小孩就不吃辣的，因为他们自身的阳气已经很足了。

辛味，实际上包含了好些不同的味道，麻味、辣味、辛香味，都属于辛味，它们共同的特点就是气味浓烈。葱、姜、蒜、辣椒、各种香料，还有许多气味独特的中药，都带有辛味。

辛味属金。五行中金有沉降肃杀的特性，但辛为阳金，反而有上升发散的作用，就像烧红的铁锅，撒点水进去马上就蒸发了。辛味最突出的就是它的气味，辛香四溢，它是往外散的，辛味的作用就是行气、发散、活血、化瘀，能促进气血流通，也就是促进人体的新陈代谢。凡是需要祛除外感病邪，或是调理气血瘀滞、虚寒，都会用到辛味的药物。

辛味入肺和大肠。能宣发肺气。气行则血行，气血瘀滞的人就要用辛味，让气血流动起来，一潭死水变成活水，才能有生机。

肺系统的病，最常见的就是感冒，而感冒是必用辛味来治疗的。风寒感冒需要辛温的药物来发汗，喝点葱姜水也可以，风热感冒需要辛凉的药物来解表，比如银翘解毒片，吃白萝卜也有作用。

注意，辛味属阳，不补肺阴，所以肺阴虚的人，比如肺结核，就不要多吃辛味。

辛味入大肠有燥的作用。特别是辛温的食物发汗作用强，吃多了就会耗伤津液。大便干燥的人不要吃太多麻辣的东西，以免加重肠道缺水的状况，造成便秘。

辛属金，金生水，所以辛味能补肾。辛为阳金，补的是肾阳。肾阴虚的人，也就是夜里盗汗、总觉得手心脚心发热的人，不要多吃辛味。而肾阳虚的人，也就是体质虚寒，手脚冰凉、特别怕冷的人，可以用辛味来补。

同性相斥，秋天属金，最不适合多吃辛味。因为辛味能助肺气，肺气与秋气相通，秋天肺气已经很旺了，再吃辛味，肺气过于上升，就削弱了其肃降的作用。肺气上逆，引起咳嗽，而且往往是燥咳，辛味发汗，秋天干燥，人体发汗过多就缺水，也就是伤阴了。

肺为金，肝为木，金克木，肺气太旺，对肝不利。爱吃辣的人，秋天一定要克制一点。所以，古人说，一年之中，秋不食姜。当然，这不是指一点不能吃，而是指不能专门去吃姜，像姜茶、姜糖什么的，就最好免了。做菜的时候，姜是调料，该放还得放，跟别的食物一搭配就平衡了。

哪个季节最适合吃辛味呢？夏季。一般人认为夏天热，不能吃辛辣的，其实不然。夏天人体毛孔张开，最容易感受外邪，辛味是发散的，能帮助我们祛除表邪，不让它们停留在体内作怪。夏季热，人体的阳气都浮在表面，脾胃相对是寒的，这时候吃点辛辣，开开胃，促进脾胃的功能再好不过。而且辛味有发汗作用，能帮助人体散热。

从五行生克来说，夏天属火，火克金，也就是克肺，肺主皮毛，肺气受制，就容易外感病邪。辛味入肺，就能助肺气，发散解表。

辛味的药物很多，在补药中，大家最熟悉的补血药当归就是辛味的，当归辛温，补血作用很强。人人爱喝的菊花茶也是辛味的，菊花辛凉，能散风明目。

辛味在三餐中，以调料居多。各种香辣调料像葱、姜、蒜、花椒、胡椒、辣椒、大料、陈皮，都带有辛味。endprint