欧洲肉鸽不同品系生产性能测定*

汤青萍，卜 柱*，宋 迟，穆春宇，赵恒林

(1.江苏省家禽科学研究所，江苏 扬州 225125；2.江阴市威特凯鸽业有限公司，江苏 江阴 214400)

鸽子作为高档食品，历来有“一鸽胜九鸡”的美誉，是集肉食、药用为一体的高档食品，在人民收入消费水平日益提高的今天，肉鸽养殖具有很好的发展前景[1]。最初我国生产使用的鸽种基本以石岐鸽为主，1992年引入了美国王鸽，后续又逐渐引进了泰克深、卡奴、欧洲肉鸽等外国良种[2]。欧洲肉鸽2002年从法国引进，具有体型大、胸部肌肉发达的特点，现保存于江阴市威特凯鸽业有限公司。该品种有高产系(1系)、兼用系(2系)及快大系(3系)三个曾祖代品系，各品系特征明显，性能突出[3]。历经14年的养殖，欧洲肉鸽3个品系生产性能是否有变化、品系特征是否依然明显，对欧洲肉鸽3个品系做系统的测定，为后续的利用收集基础数据。

1 材料与方法

1.1 供试鸽与饲养管理

选取江阴市威特凯鸽业有限公司饲养的欧洲肉鸽三个品系生产群(500日龄以上，群体不少于500对)，统计其一年的繁殖性能，统计结束后每个品系选取30对做体尺测量和屠宰测定。玉米、豌豆原粮+颗粒型饲料、自由饮水、常规免疫。自然孵化、亲鸽哺育、不拼仔。

1.2 测定指标及测定方法

1.2.1 繁殖性能指标 年产蛋窝数、产蛋周期、蛋重、受精率、乳鸽28日龄体重、28日龄成活率。

1.2.2 体尺指标 体重、体斜长、龙骨长、胫长、胫围、胸宽、胸深。

1.2.3 屠宰指标 活重、屠体重、半净膛重、全净膛重、胸肌重、腿肌重、腹脂重。

1.2.4 测定方法 测定方法参照NY/T 823-2004规定进行[4]。

1.3 数据处理

采用统计软件SPSS 20.0软件中One-way ANOVA分析数据。所有数据以Mean ± SD表示。以P<0.05为差异显著，P<0.01为差异极显著。

2 结果与分析

由表1可见，欧洲肉鸽三个品系龙骨长与胫长没有显著差异(P>0.05)；体重1系显著小于2系(P<0.05)、3系，2系与3系差异不显著(P>0.05)；体斜长2系显著大于1系、3系(P<0.05)；胸深3系显著大于2系(P<0.05)；胸宽3系显著大于1系、2系(P<0.05)；胫围2系显著大于1系、3系(P<0.05)。

由表2可见，欧洲肉鸽三个品系屠宰测定指标差异显著性基本一致，活重、屠体重、半净膛重、全净膛重、胸肌重、腿肌重、腹脂重都是1系显著小于2系、3系(P<0.05)，2系与3系没有显著差异(P>0.05)；屠宰率、半净膛率、全净膛率、腿肌率三系没有显著差异(P>0.05)；胸肌率、腹脂率1系显著小于3系(P<0.05)，2系与1系、3系差异不显著(P>0.05)。

表1 体尺测定Table 1 Body measurement

注：同行相同字母之间表示差异不显著(P>0.05)，不同小写字母之间表示差异显著(P<0.05)，不同大写字母之间表示差异极显著(P<0.01)。下同。

Note: Values with same letter superscripts in the same line mean insignificant difference (P>0.05), different lowercase superscripts mean significant difference(P<0.05), different capital superscripts mean extremely significant difference(P<0.01). The same below.

表2 屠宰性能测定Table 2 Slaughter performance measurement

繁殖性能测定见表3。由表3可以看出，年产蛋窝数、产蛋周期指标都是1、2、3系差异极显著(P<0.01)。蛋重1系与2、3系差异极显著(P<0.01)，2系和3系差异不显著(P>0.05)。乳鸽28日龄体重1系极显著小于2系、3系(P<0.01)，2系显著小于3系(P<0.05)。欧洲肉鸽三个系受精率、乳鸽28日龄成活率差异不显著(P>0.05)。

表3 繁殖性能测定Table 3 Reproductive performance measurement

3 讨 论

有关鸽子生产性能的研究，相较于其他家禽(鸡鸭鹅)比较少，而且主要集中在商品乳鸽[5-6]，对成年鸽的研究更少[7-8]。种鸽繁殖性能的统计比较困难，只能以笼为单位逐个记录，最后统计整个群体的性能，原因有以下三个方面：(1)由于种鸽繁殖率较低，往往青年鸽都是分批留种，分批配对上笼；又由于种鸽利用年限较长可以达到5～7年，中间个别淘汰繁殖性能差的个体，这就造成一个鸽棚中的种鸽日龄差异极大。(2)鸽子一夫一妻配对生产，一个鸽棚的种鸽分别处于产蛋、孵化、哺育不同时期，不能以某个时间点来统计性能。(3)鸽子生产需要亲鸽自然哺育，为了提高生产效率，生产鸽场通常会使用拼仔、拼蛋、使用保姆鸽、人工孵化等技术[9]，无法准确统计繁殖性能。种鸽价格较高，是一般研究者不愿做屠宰测定的主要原因。

3.1 体尺指标

体重和体尺性状是动物遗传选育中重要的表型性状，与重要经济性状有着密切的关系，也是衡量鸽体健康状况的标志[10]。体尺指标直接反应了鸽子体格的大小，欧洲肉鸽三个品系龙骨长与胫长没有显著差异；体斜长2系显著大于1系、3系；胸深3系显著大于2系；胸宽3系显著大于1系、2系；胫围2系显著大于1系、3系。从测定数据可知，2系体躯更长，3系胸部宽大，1系体型最小。欧洲肉鸽三个系，所有体尺数据都大于塔里木鸽[11]；龙骨长、胫长、胫围、胸宽与石岐鸽相当，体重、体斜长小于石岐鸽，胸深大于石岐鸽[11]。体斜长、龙骨长、胸宽与成年美国王鸽相当，但体重、胸深、胫长、胫围略小于美国王鸽[11]。

欧洲肉鸽胸部丰满，胸部呈明显的“M”，龙骨是凹陷在两个胸肌中部的，这就是养殖者常说的“双胸肌”。在常规体尺测量指标中，通常会包含“胸角”指标，但普通胸角器的最大度量为90度，而欧洲肉鸽的胸角目测基本在300度左右，基于器具测量的局限性，本试验胸角没有测量。但为了更好的体现鸽子胸肌的丰满程度，胸角器需要改进后进行测量。

3.2 屠宰指标

家禽的屠宰指标可以用于家禽品种的选育及鉴定工作，同时也是评价家禽饲养管理状况和营养状况的重要参考指标[12]。欧洲肉鸽三个品系屠宰测定指标差异显著性基本一致，体重、屠体重、半净膛重、全净膛重、胸肌重、腿肌重、腹脂重都是1系显著小于2系、3系，2系与3系没有显著差异；屠体重率、半净膛率、全净膛率、腿肌率三系没有显著差异；胸肌率、腹脂率1系显著小于3系，2系与1系、3系差异不显著。从以上结果可以看出1系屠宰指标比较小，而2系、3系产肉性能基本持平，但3系的胸肌更加饱满。欧洲肉鸽三个系，活重、屠体重大于塔里木鸽，屠宰率、半净膛率、全净膛率与塔里木鸽持平，但胸肌率、腿肌率远远大于塔里木鸽[11]。鸽子胸肌是产肉的主要部位，胸肌率明显高于鸡(15%)鸭(9%)鹅(16%)。本试验中，欧洲肉鸽胸肌基本为球型，双胸肌性状明显，验证了欧洲肉鸽胸部肌肉发达的特性。

屠宰率和全净膛率是衡量畜禽产肉性能的主要指标，一般屠宰率在80%以上、全净膛率在60%以上肉用性能良好[13]。本研究中，欧洲肉鸽产肉性能非常好，屠宰率在87%、全净膛率在75%左右。

在屠宰测定的现场，为了减少工作量，通常只剥离单侧胸肌与腿肌，计算时再乘以2，得到胸肌重与腿肌重。但在某些文章中[1]发现只计算了单侧的胸肌重与腿肌重，这就导致其研究结果与实际数据少了一半，这个问题需要引起注意。鸽子的胸肌率大约在18%～30%，腿肌率在5%～9%。鸽子作为飞禽，不允许体内过多囤积脂肪，由于屠体内腹脂较少，测定时难以剥离，导致个体间差异较大，这是造成本试验中腹脂重和腹脂率标准差很大的原因。

3.3 繁殖性能

欧洲肉鸽三个系生产特征明显，以高产为品系特征的1系繁殖性能明显优于2、3系。年产蛋窝数是反应种鸽繁殖力最重要的指标，从测定结果可知，1系9.68窝极显著高于2系9.41窝，2系又极显著高于3系8.82窝。年产蛋窝数与产蛋周期(间隔)是负相关指标[14]，本研究中，产蛋周期1系37.72 d极显著小于2系38.77 d，2系又极显著小于3系41.4 d。产蛋越多的家禽，蛋重通常越小。本研究中，蛋重指标1系21.46 g极显著小于2、3系的23 g左右，2系和3系差异不显著，也反应出这样的规律。受精率三个品系都在96%左右，差异不显著，3系略低。乳鸽28日龄上市，体重决定了其售价，500 g左右的乳鸽基本达标，但体重能达到600 g以上的乳鸽在市场上备受青睐，售价可高出5元/只。乳鸽28日龄体重是反应种鸽生产性能的一个重要指标，本研究2系(567.30 g)、3系(601.27 g)极显著高于1系(533.08 g)，3系显著高于2系；2系、3系比张宏宽等测定的28日龄白羽王(511.26 g)、银王(534.19 g)、白卡奴(554.46 g)、泰深鸽(531.06 g)[15]都高，1系基本与他们持平。乳鸽28日龄成活率三个系在97%左右，差异不显著。

4 结 论

通过本试验测定数据提示，欧洲肉鸽引入中国以来，历经多年的饲养与选育，2系体躯更长，3系胸部宽大，1系体型最小。欧洲肉鸽胸肌为球型，双胸肌性状明显，胸肌率达到了30%以上。欧洲肉鸽产肉性能非常好，屠宰率在87%左右、全净膛率在75%左右。1系繁殖性能依然优良，年产蛋窝数达到了9.68窝。3系不论是亲鸽还是乳鸽体重最大，乳鸽28日龄体重达到了601.27 g。2系兼顾了繁殖性能和产肉能力。各系特征依然明显。

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