肉牛生产如何节本增效

文│左秀丽（山东省临沂市临港经济开发区）

左秀峰（山东省莒南县畜牧局）

我国肉牛生产成本居高不下，导致国产牛肉与国外进口牛肉在价格上缺乏竞争力，这是大家的共识。为探索我国肉牛生产节本增效的途径，笔者深入我国育肥牛牛源主产地内蒙古、吉林，对育肥牛的养殖、交易、运输过程以及买回家后的饲养管理过程，进行了跟踪式调研；还对甘肃张掖地区的几个大型肉牛场以及山东阳信、莱西等地的肉牛养殖现状也进行了调研，发现主要存在母牛养殖效益下降和“北牛南调”两个问题。现就这两大问题的症结和改进措施提出自己的看法，希望对肉牛生产的节本增效提供参考。

一、“北繁南育”或者说是“北牛南调”饲养模式的困境与改进措施

“北繁南育”或者说是“北牛南调”饲养模式的形成，本身就是为降低肉牛养殖成本而产生的，完全由市场规律促成。目前看实施这种模式最大的问题来自于交易和运输两个环节，其对牛体所产生的损伤难以估量，使得肉牛养殖成本的控制充满了不确定性，成为增大肉牛养殖成本的一大原因。

就拿近日笔者跟踪的一起交易来说，牛只大约在早晨5点左右被运到交易市场，上午10点左右被买家收购，至第二天凌晨2点被装上车起运，一路奔波不停至第三天凌晨5点到达山东潍坊的饲养场。这批牛历经约50小时旅途奔波，没吃没喝，由此引发严重的运输应激反应。到达饲养场后的第二天所有牛鼻镜发红，经过畜主的悉心照料，大多数牛于1周左右步入正常饲养轨道，有10头牛在到场后2周出现流鼻涕、咳嗽、发热等症状，发生严重的运输应激综合征，发病率为11.6%（10/86）。经治疗死亡2头，有4头牛康复，另有4头牛饲养半年后经多次治疗仍被毛粗乱，生长缓慢，当属淘汰之列。其损失由此可见一斑。该场养殖经验丰富，防控技术力量较强，措施落实及时到位，尚且如此，那些饲养管理水平稍差的，损失就更为严重。

目前来看，取消“北繁南育”或者说是“北牛南调”饲养模式是不现实的，但需要对其各个环节进行必要的改善。

1.改进交易环节，目标是取消牛只赶集现象，尽可能减少牛只的转运时间。尽快建立网上牛只拍卖交易市场。每个养殖户将自己的待出售牛的数据（形态、大小等图像或可量化数据）和最低报价，挂到网上的拍卖交易市场，买方可以加价竞买。交易确认后，买方可直接到饲养场拉牛。

2.改进待售牛只在原产地的饲养管理方式，提高抗病能力。通过网上签订交易约定后，可根据买方要求，对待售牛只进行必要的免疫和饲喂调整，以便于到达育肥牛场后，能迅速适应环境和饲喂条件，减少疾病的发生。

3.改进运输方式，提高牛只福利待遇。牛只输出地应配置有专门的动物运输车，保证牛只运输过程中的休息和饮水的福利。

二、 问题和改进措施

提高规模化饲养可繁母牛的养殖效益，关键在于提高犊牛的成活率。

在山东、甘肃这样的肉牛育肥主产区加大可繁母牛饲养数量，提高犊牛成活率，应是改变肉牛“北繁南育”或者说是“北牛南调”现象，提高肉牛养殖效益的重要措施。为此，应全方位改进饲养管理模式，方能产生规模化饲养应有的规模效益。

1.继续采取饲养可繁母牛财政补贴政策。见犊补母是一个不错的方法。

2.在实施种养结合循环农业模式下，大力鼓励饲养10～30头可繁母牛的小型饲养场散放养殖可繁母牛，犊牛培育模式仍可沿用自然哺乳模式。这种模式，无须雇佣劳动力，农民利用自有土地资源，可实现饲草资源自足和粪污还田的种养结合良性循环，应是在像山东这样的农业地区养殖可繁母牛成本最低的一种饲养模式，也是实施精准扶贫的一个好项目。

3.规模化饲养可繁母牛必须改变犊牛自然哺乳饲养模式。借鉴奶牛犊牛培育方式，实行犊牛与母牛隔离饲养，杜绝来自于母牛和饲养母牛环境的不利因素对犊牛造成的危害，这应是保证提高犊牛成活率的首要措施；其次，要实行人工哺乳。当然，实行人工哺乳会增加一点生产成本，但这是必要的，而且可寻求更加经济的饲喂方式，比如使用代乳粉饲喂犊牛。