提升屠宰场生猪检疫质量措施

刘晓宇

(辽宁省锦州市太和区动物检疫站 121000)

在市场经济的大环境下，国家部门更为关注屠宰场生猪检疫管理工作，提高对生猪检疫工作的严格管控，以此来促进猪肉质量的不断提升。地方政府要积极发挥自身的引导作用，积极规范屠宰场生猪检疫行为，更好的发挥自身监管作用。及时对当前屠宰场生猪检疫工作进行认真分析，从而保证猪肉质量和人们的生活安全。

1 当前在屠宰场生猪检疫中存在的主要问题

1.1 对生猪屠宰不够重视

生猪屠宰环节一定要规范相应的操作行为，做到定点屠宰，科学屠宰，然而通过调查，发现了目前在屠宰场生猪检疫的环节，相应作业人员对自身工作不够重视，意识不到生猪检疫这项工作的必要性，主要表现为对生猪检疫制度不明确、掌握生猪检疫知识不足，从而对猪肉质量造成严重影响[1]。

1.2 生猪检疫管理不够规范化

在运输中一定要注意，自然环境、温度对生猪质量的影响，避免猪肉长时间暴晒，但从实际情况看来目前我国部分地区在进行生猪检疫的过程中，没有重视温度对猪肉品质产生的影响，由于猪肉长时间放置在高温环境下，肉质得不到保障。

2 提升屠宰场生猪的检疫质量的具体措施分析

2.1 高度重视屠宰场生猪检疫过程

不断规范猪肉市场，要求相应人员一定要做到定点屠宰，科学检疫，从而不断提高生猪质量。高度重视屠宰场生猪检疫的整个过程，提高对屠宰环节的严格管控，确保猪肉来源正常，避免滥宰滥杀的现象。在实际工作中，必须要严格执行屠宰场生猪检疫规程，自觉执行国家部门对生猪屠宰部门制定的相关政策、方针，切实做到定点屠宰、集中检疫、统一纳税[2]。及时根据实际情况来开展屠宰场生猪检疫工作，更多的了解近期猪肉的销售状况，掌握市场动态信息。严格按照标准的规章制度来进行生猪检疫，提高猪肉质量，积极配合销售市场的稽查工作，不断加大对屠宰市场的监管力度，有效落实各种管理制度，从而确保定点屠宰场生猪检疫质量的有效提升。

2.2 掌握检疫技术的关键

猪头检疫，观察猪头鼻端是否有水泡，是否存在化脓现象，有效预防口蹄病的出现，观察猪头颌下淋巴是否出现有砖红色病灶，在检疫中发现猪头下淋巴出现异常，第一时间将其送至检疫部门再次确认。在生猪内脏的检验环节，及时对生猪气管、淋巴结作出了科学仔细的观察，然后观察其肝、脾、胃、肾、心、乳房、生殖器等多个部位，在观察环节还需要分析身体部位的具体颜色和弹性，密切关注有无坏死病变、寄生虫、结块、炎症等现象的出现。做好检后处理，对于轻微传染病可以将其运用在工业炼油环节，给人们生命以可靠的安全保障，但对于严重的病症必须要将其及时报告上级部门，有助于进行统一的焚烧和深埋处理。

2.3 严格遵循生猪检疫标准制度

在炎热的天气对屠宰环节要注意：温度对猪肉质量的影响，有效的预防日射病，运输尽量将运输时间掌握在早上和晚上，严禁猪肉长时间暴露在高温环境中。有效减少各种疾病的发生，及时在猪肉上喷洒适量的水，避免暴晒，更好的保证猪肉品质，驱赶生猪过程中以安全为主，使用专车将需要屠宰的生猪安全运输到屠宰、检疫现场，在屠宰之前需要继续喂食[3]。清洗生猪有效防止猪肉被污染，严格执行检疫现场的消毒制度，使用消毒水来清理现场，并对猪酮体及时排酸，合理掌握排酸时间，严格遵循标准化的规范进行检疫，从根源控制污染，切实做到猪肉品质优良，安全性高。

3 结束语

如上所述，认识到当前在屠宰场生猪检疫中存在的主要问题，高度重视屠宰场生猪检疫过程，掌握检疫技术的关键，有效预防口蹄病的出现。及时根据实际情况开展屠宰场生猪检疫工作，更多的了解近期猪肉的销售状况，使用消毒水来清理现场，更好的保障猪肉质量，提高屠宰场生猪检疫水平。