烟叶采收烘烤的技术要点及对策措施

烟叶采收烘烤的技术要点及对策措施

河南省烟草公司平顶山市公司 刘建军 杨楠

当大田烟叶进入成熟期，由于持续降雨，烟叶碳水化合物因呼吸作用大量转化消耗而含量减少，蛋白质含量相应增加，烟叶内含物欠充实，干物质积累少。这类烟叶成熟特征不明显，烟叶水分含量高，烘烤变黄时间延长，虽然在烘烤时可变黄，但易烤青，定色较难，容易产生棕色化反应，发生褐变而烤黑，难烤好。为了减少烟叶烘烤损失，现提出烘烤技术要点及对策措施。

一、存在的主要问题

（一）烟农对烘烤的重要性认识不足

俗话说：“苗是金，管是银，烘烤才是聚宝盆。”烟叶烘烤的重要性不言而喻，只有做好了烘烤，烟农一年的汗水才能转化为收入，卷烟工业才有更好的发展潜力。但目前部分烟农对这一点认识不足，重视产量而忽略质量，导致丰产不丰收。例如施肥过量，虽然产量提高了，但烟叶成熟度不够且烘烤难度大，直接影响了烘烤的质量。

（二）混采或采收后编杆鲜烟不分类、装炕不分类

一是采收时中部叶、上部叶混采，成熟烟叶与病害烟叶混采，成熟度不一致的烟叶混采。二是采收后烟叶没有剔除无烘烤价值的烟叶（病叶）。三是成熟度不一致的烟叶没有分类编杆。四是装炕时没有按照要求分类装炕（成熟度高的烟叶装在高温区，成熟度差的烟叶装在低温区）。

（三）烟叶采收不及时

一是烟叶大田管理放松。大部分烟田烟杈过大、过长，使烟叶烘烤特性变差，影响烟叶产量、质量。二是因烟田施肥偏大烟叶成熟外观特征不明显。全市烟田存在中部叶过熟现象，但烟农没有计算烟叶叶龄，按照叶龄计算中部叶都超过100 d，过熟。

（四）烟农对烘烤技术的掌握不足

适时采收、“三段式”烘烤工艺等技术的掌握对烘烤十分重要，但部分烟农在实际操作中仍以经验为主，随意性较大，这使得烘烤流程极不规范，也导致了烘烤质量的低下。虽然少数烟农能凭着经验烤出“好”烟，但其常有身份薄、内物质消耗过度等缺点，远不能达到烤黄烤香的目标。一是烟叶烘烤变黄期过长，烟叶烘烤存在变黄过度、挂灰严重等现象。二是干球在42～54 ℃时，湿球温度偏低，烤后烟叶出现青筋现象。

二、主要对策措施

（一）抢收烟田烟叶

随着气温的不断降低，昼夜温差越来越大，烟叶在大田基本不会出现明显的落黄特征，只会越来越青、越脆，烘烤特性越来越低，且烟叶都处于成熟状态，因此要及时进行抢收，增加烟叶资源量。

（二）分部位进行采收

因不同部位烟叶有不同的变黄温湿度和定色温湿度的要求，要避免不同部位烟叶混采。一是建立采收专业队，加强对采收专业队的培训，采收的烟叶保证同烤房同部位。二是编杆前对鲜烟进行分类，不同成熟度的烟叶装在烤房不同部位，烤房同棚次烟叶保证成熟度基本一致。三是放弃烟田病残烟叶采烤，降低烘烤难度，减少烘烤投入。

（三）加强烟田除杈工作

烟杈消耗叶片大量营养成分，降低烟叶产量和质量，降低烟叶烘烤特性，要动员烟农采烤后期烟田除杈工作不能放松，及时抹除烟杈。

三、烘烤的技术要点

（一）变黄阶段

对于中部烟叶，在干球温度38 ℃时，湿球温度为35～37 ℃，稳温20 h，烤房高温区以烟叶7～8成变黄、叶片发软为宜，不要管低温区烟叶变黄程度。达到要求后，以2～3 h升温1 ℃的速度，把干球温度控制在41～42 ℃稳温，确保底棚烟叶7～8成变黄、叶片发软。高温区烟叶达到黄片青筋、叶片主脉发软，达不到目标不升温。

对于上部烟叶，设置干球36 ℃、湿球34～35 ℃阶段，稳温8～12 h。然后以1 ℃/h的速度使干球温度升至38 ℃、湿球温度36～37 ℃，稳温30 h，烤房高温区烟叶以7～8成变黄、叶片发软为宜，不要管低温区烟叶变黄程度。干球38 ℃稳温30 h后烟叶变黄达不到要求的烤房，以1 ℃/3～4 h速度升温到40 ℃，湿球37～38 ℃，稳温，使烟叶在高温条件下变黄，烟叶7～8成变黄后，降低湿球温度，使叶片发软。湿球降低速度要以0.5 ℃的速度降低，不可大幅度降低，湿球温度每降低0.5 ℃要稳温1～2h。达到要求后，以2～3 h升温1 ℃的速度升温，使干球温度升到42 ℃，保持湿球温度为37～38 ℃，使高温区烟叶9～10成变黄，烟叶主脉发软。低温区烟叶8～9成变黄，叶片发软，达不到目标不升温。

（二）定色阶段

烟叶变黄阶段达到目标后，以1 ℃/2～3 h的速度，使干球温度升到48 ℃，保持湿球温度37～38 ℃，稳温12 h以上，使全炕烟叶变黄达到黄片黄筋，叶片1/2～2/3干燥小卷筒。然后以1 ℃/1～2 h的速度使干球温度升到54 ℃，湿球温度37～39 ℃，稳温12 h以上，达到全炕烟叶叶片全干大卷筒。

（三）干筋阶段

定色阶段目标完成后，以1 ℃/ h的速度使干球温度升到68 ℃，保持湿球温度41～42 ℃，稳温，使全炕烟叶主筋全干。

因此，在具体烘烤操作中，要灵活把握恰当处理水分、排湿与变黄、定色的辩证关系，提出切实可行的方案，为现代烟草农业的推行扫清障碍，让“黄金叶”持续闪耀。