规模化猪场的成本管理

李玉杰，王庆伟，陈志飞，何占波，黄 飞，刘长恩

（1.辽宁双增种猪育种有限公司，辽宁 丹东 118316；2.东港市动物疫病预防控制中心，辽宁 丹东 118300；3.沈阳市动物卫生监督所，辽宁 沈阳 110000）

1 成本管理的意义

目前，很多中小规模化猪场没有完善的成本核算体系，猪场经营管理者或者不清楚成本情况，成本管理也就无从谈起。办企业、养猪的目的就是为了获取利润。利润从何而来？要想在毛猪市场价格“过山车”式急剧变化的情况下立于不败之地，还能有钱赚，就必须实现对成本的有效管控。因此，猪场经营管理者务必牢牢树立成本意识，树立成本领先意识，让成本意识渗透到日常生产管理的每一个环节。怎么管？管哪儿？只有了解了成本的构成等基本知识以及建立科学完善的成本核算体系，才能知道问题出在哪儿，才能做到有的放矢。

2 成本的划分及构成

2.1 成本的划分

（1）按费用发生与产品生产的关系，可分为生产成本（即饲养成本，属于直接成本）和管理费用、销售费用、财务费用等（即期间费用，属于间接成本）。总成本为生产成本和三项费用之和。

（2）按产品所处的生产阶段，可分为落地成本、哺乳仔猪成本（断奶仔猪成本）、保育仔猪成本和肥育猪成本。

2.2 成本的构成

（1）生产成本的构成：饲料费用，兽药费用（含疫苗），工资及福利费用（直接从事饲养工作人员的工资），折旧费用（包括种猪折旧和猪舍等设备设施折旧），低值易耗品费，物料、燃料、水、电、维修等费用。

（2）三项费用构成：除上述费用外，企业在生产经营过程中发生的其他费用，主要包括企业非生产人员工资、办公楼折旧、招待费、电话费、差旅费、银行利息等，即计入当期损益的管理费用、销售费用和财务费用。

2.3 进行成本核算的必要条件

（1）标准化的生产流程和明确的岗位分工。

（2）完善的数据统计系统和清晰规范的各项成本费用会计账目。

（3）专业的成本核算队伍和财务软件。

2.4 成本管理的基本思路

成本管理首先要明确成本目标，按照目标，结合当前的实际成本情况进行全面的梳理、比较和分析，找出问题所在，针对具体问题制定出切实可行的成本控制方案，并得到全面有效的落实，定期进行效果评估和反馈。一般来讲有两种思路，一是做加法，即固定“投入”，提高产出；二是做减法，即在产出不变的情况下，减少投入。在实际经营中，通常加法、减法同时要做。一言以蔽之，就是如何更好地做到：产得多、死得少、长得快。

3 成本控制的关键节点及主要措施

3.1 提高PSY（每头母猪年提供断奶仔猪头数）等关键生产指标

PSY是猪场经营中一个非常关键的综合性指标，直接反映猪群的繁殖性能以及饲养管理水平。近年来，该指标越来越得到生产经营者的重视。如果按1头母猪1年的综合成本大概为5 000元计算，当PSY分别为20和25时，则每头断奶仔猪分摊的母猪成本分别为250元和200元，每头相差50元，对于一个规模化猪场来讲，这是一个非常可观的数字。

PSY=年产胎次×窝均产活仔数×哺乳仔猪成活率。根据公式可知，提高PSY，就是要提高年产胎次、窝均产活仔数及哺乳仔猪成活率等关键指标。目标：年产胎次2.3以上，窝均产活仔数达到13.5头以上，死胎、木乃伊率控制在10%以内，哺乳仔猪成活率达到92%以上。具体措施如下。

品种更新：目前，国内规模化猪场主要饲养品种以杜洛克、大白、长白等品种为主。近几年，以法系、丹系为代表的高繁殖性能的品系越来越受到市场的青睐。

保证精液品质：公猪应独立饲养或建设高标准的公猪站。首先要做好生物安全工作，保证公猪的健康，避免疾病因精传播；其次加强日常饲养管理，关注温度（尤其夏季热应激）、通风等饲养环境指标，采精频率每周1～2次，适当加强运动有利于公猪肢体健康和提高精液品质。常规输精：每袋精液80 mL，有效精子数量不少于30亿个，活力0.7以上；深部输精：每袋精液40 mL，有效精子15亿个[1]。

断奶母猪及配种管理：断奶当天洗澡，空料1顿，给予充足饮水，断奶第2天至配种前优饲，每天饲喂量3.5 kg，哺乳料或妊娠料均可，也可额外适量添加葡萄糖、复合多维等，有利于断奶母猪恢复体况和排卵；加强光照（从断奶前1周开始），光照黑暗比为16∶8，光照强度为 150～200 勒克斯（lx）；加强母猪哺乳期间的管理，保持合理的母猪失重和背膘损失（4 mm），配种前适宜背膘为16～17 mm；加强诱情及查情，上、下午各1次，每次不低于10 min。采用性欲强的公猪，定期更换公猪；配种以“静立反射”为基本标准，当静立反射出现后，间隔12 h第1次输精，之后每间隔12 h输精1次，以2～3次为宜；配种舍温度要适宜，保持安静。

妊娠母猪管理：可根据自己猪场饲养品系等实际情况，采用“高-低-高”饲喂模式（也叫“U”型模式）或者“低-中-高”饲喂模式（也叫“步步高”模式）；中后期妊娠母猪可采用半限位大栏群养，水料同槽（如果是饮水器，出水量达到2 L/min），保证充足的饮水，若有条件，适当增加运动量，减少便秘及难产的发生；28日龄和42日龄两次孕检，及时发现空怀母猪，减少流产和淘汰，控制无效生产日的增加。

分娩、哺乳母猪管理：重点加强母猪分娩过程的管理，中小规模猪场可安排夜间接产人员，及时干预难产、假死仔猪等问题，可有效减少死胎的形成；产前2 d减料，分娩当天可不喂或少量流食，产后10 d内料量逐渐增加到最大，保证充足洁净的饮水。

减少哺乳仔猪的死亡：死亡主要发生在出生7日龄之内，主要原因有压死、营养不良及腹泻死亡等。采用防压设计的产床；做好寄养工作，注重寄养的时效性、均衡性，减少弱小仔猪的形成；加强产房的卫生和消毒以及母猪围产期的保健，减少仔猪腹泻的发生。

后备母猪的管理要点：80 kg后饲喂专门后备料，6月龄左右开始诱情、增加光照，促进发情，记录初情期。后备母猪配种的基本条件：达到8月龄、体重140kg以上、P2点背膘15～16 mm、第2～3个情期配种。

母猪更新率与胎龄结构：除原种场外，一般扩繁场和商品场母猪更新率在30%左右，不易超过40%。过高的更新率导致母猪终身提供的断奶仔猪数下降，仔猪分摊的母猪折旧费用增加；合理的胎龄结构对母猪群的生产性能十分关键：初产占比20%，二胎占比19%，三胎占比17%，四胎占比15%，五胎占比11%，六胎占比10%，七胎以上占比8%。

实行批次化生产：也叫节律生产或梯队式生产。通过批次化生产的实施，达到全年满负荷的均衡生产，提高单场产能和设备利用率，降低折旧分摊费用。各场可根据自己的实际情况确定合适的批次节律，最好与母猪的生理周期（约21 d）相结合，便于日常管理，一般以单周批、三周批为常见。

3.2 控制和降低饲料成本

众所周知，饲料成本在生产成本中占比高达70%左右，甚至更高，因此，控制和降低饲料成本十分重要。除去前文所述品种更新等措施外，饲料成本控制重点要做好以下几个方面的工作。

科学的饲料配方：能量是饲料配方的基础，能量体系的选择，在优化饲料配方中起着重要作用。目前，国内很多饲料企业和规模化猪场已采用净能体系配制饲粮。净能（NE）是饲料中用于维持生命和生产产品的能量，是实际做功的能，实际增长脂肪的能量[2]。净能最能准确地反映动物对能量的需求以及饲料的有效供能，是设计低蛋白质配方、降低配方成本的有效途径。

原料采购及仓储管理：了解原材料的市场行情，货比三家，确定合理的采购价格，建立采购名目，丰富原材料采购渠道，适时储备，保证采购质量。原材料入库前，做好品控工作，玉米等大原料要过筛、除杂、除尘，仓储，可有效降低霉变，提高原料品质；原料库要防晒、防潮，通风良好，减少鼠、虫、鸟害造成的污染和浪费。

饲料粉碎粒度：饲料粉碎的目的是增加饲料的表面积，增加在体内与消化酶的接触面，提高饲料营养物质的消化和吸收。据美国堪萨斯大学研究表明，对于玉米豆粕型饲粮来讲，饲料粉碎平均粒度在400～1 200 μm 范围时，平均粒度每下降 100 μm，饲料效率提高1.0%～1.5%[3]。但是，粉碎过细，不仅增加粉碎能耗，而且容易导致消化道溃疡的发生。母猪和肥育猪以 600～800 μm，保育仔猪 400～500 μm 为宜。

科学的饲养管理：除前文所述种猪的饲养管理以外，在降低饲料成本方面，保育、肥育阶段的饲养管理十分重要。首先要减少各类应激，尤其是断奶应激。给断奶仔猪提供适宜的生长环境，断奶当天保育舍温度达到29℃，之后逐渐降到24℃，直至出栏；开口料可饲喂到断奶后1周，饲料过渡要科学合理，可采用5 d制或7 d制；疫苗注射前后3 d可根据疫苗应激程度酌情在饮水中添加复合多维；其次要合理分群，保持合适的饲养密度。保育猪适宜密度为每头0.3～0.4 m2，肥育猪每头 0.8～1.2 m2为宜，每栏20～30头最好。每5头猪至少一个采食料位，每10～15头猪至少一个饮水器；再次，有条件的猪场可采用液态料。液态料适口性好，饲料转化率高，可降低料重比。

减少饲料浪费：一方面是改进料槽等设施设备，减少直接的饲料浪费；另一方面，及时淘汰没有饲养价值的各类猪只，否则，也是一种饲料浪费。

3.3 做好生物安全工作

目前，疫病仍然是中国养猪业面临的主要风险和挑战之一，保护猪群的健康及防止发生重大传染病是规模化猪场长期的工作目标。猪群好的生产潜能如果没有健康作基础，就不会表达出其应有的结果，因此，猪群的健康程度与生产指标、成本密切相关。近年来，随着中国养猪业规模化程度的不断提高，也越来越重视猪场的生物安全工作。

生物安全是为阻断病原（病毒、细菌等）侵入猪群、为保证猪群健康而采取的一系列疫病综合防控措施，是一项系统工程。总体上来讲，猪场要选址科学，符合国家产业政策，远离居民闹市区及工矿企业；场区规划布局合理，功能齐全，净区、脏区分置明显；建立科学合理的免疫程序和免疫制度，重点做好口蹄疫、猪瘟、伪狂犬病、圆环病毒病等病毒病的免疫，防止疫病发生及减少死淘，降低损失。猪群健康状况的改善，不仅会提高各项生产指标，而且也会使兽药费用显著下降。

3.4 实施绩效考核，提高人均劳效

现代企业竞争的实质是“人”的竞争，规模化猪场也不例外。“人”是一个企业在生产经营活动中最活跃的因素，把人管理好，事情也就做好了一多半。当前很多规模化猪场从业人员（尤其是最基层员工）薪资水平较低，因此很多猪场面临着人员流动性大，员工队伍不稳定，积极性不高等诸多问题，使企业各项制度和技术方案不能严格落实，严重影响着规模化猪场生产水平的提高。

因此，企业要关心、尊重员工，关注员工成长，丰富员工文化生活；规范企业人力资源制度，建立具有竞争力的薪酬体系以及适合本企业实际情况和符合行业发展形势的KPI（Key Performance Indicators，主要绩效指标）绩效方案，完善奖惩机制，充分调动员工的积极性，以求提高团队的执行力，提高各项生产指标和人均劳效；建立企业规范的培训制度，提高员工的职业素养和专业技能，真正做到标准化、规范化的生产，进而降低生产成本。

4 讨论

（1）成本管理贯穿于企业生产经营的方方面面，本文重点梳理了成本管理的思路和方法，并列举了生产成本控制的关键节点和主要措施。而广义的成本还包括三项费用，因此，要想达到成本控制的良好结果，就必须对三项费用实现有效的管控。

（2）目前，养猪规模化程度愈来愈高，以及国家环保政策的从严，导致固定资产投资、环保成本、能源成本等不断增加。因此，在猪场建设初期就要做好这些方面的规划设计。要符合国情和行业秉性，因地制宜，高效实用为主，切忌盲目追求“高大上”。

（3）笔者服务的公司是一家以法系猪育种为主的现代化规模化猪场，本文很多方面参照了法系猪的指标和饲养模式。