蔬菜瓜果很重要，比盒马会玩的鲸选未来店“领鲜”何处？

刚刚过去的8月15日，零售界发生了又一个重磅事件—由联华华商打造的新零售业态“世纪联华？鲸选会员店”正式开业。这是一家定位于“90后”年輕消费群体，聚焦“一日三餐”家庭客群兼顾上班族、情侣，融黑科技、美食娱乐、次世代购物于一体、线下体验线上服务的体验式新零售实体店。

重体验、高科技，鲸选未来店比盒马鲜生还会玩！

超市里面吃海鲜已经不稀奇，神奇的是超市里面还有茶吧、咖啡吧、小型酒吧，甚至还可以自己做饭……这里简直就是一个小型的购物中心，吃喝玩乐一一具备。鲸选未来店引进AR幕布投影、友唱M-吧、主打新奇特的宏图Brookstone、网红商品、可以炒菜的智能机器、鲜度和价格智能管理ESL电子货架标签系统、自助收银等，鲸选未来店就是一个潮人生活馆，体验感十足！

蔬菜瓜果很重要，如何“领鲜”很魔化？精选精致，与盒马鲜生不同，联华鲸选定位在蔬菜瓜果品类，聚焦家庭客群的“一日三餐”，蔬菜瓜果禽蛋类商品站地近400坪。如何在“一日三餐”的商品服务细节上魔化经营？

1、生鲜品规格化，强调“周转率”和“客群覆盖度”

蔬菜、瓜果、禽蛋类首先是“品类齐全”方面下足功夫，鸡蛋都能上十几个品牌，品类上满足了客群的差异化需求。

商品包装上着力“改善购物体验，节约交易时间，升级商品卖相”，所有的商品除了香蕉，均在包装和克重上统一，保鲜膜包装好，陈列规范化，省去消费者挑选和称重时间，即买即付，便利程度远远高于传统大卖场。商场“周转率”和“客群覆盖度”得到大大提升。

2、引入ESL电子货架标签系统进行鲜度和效期实的时管控

在生鲜商品区，是卖场进行价格调整最频繁的一个区域。继联华Green&Health之后，联华鲸选再次选用了中瑞思创的用ESL电子价签系统，进行统一实时变价或者单品即时，不需要工作人员一个一个纸质价签变更，节省了大量人力物力，且降低错误率。且ESL电子价签可以准确记录商品的上架时间以及保质期，主打蔬菜瓜果的卖场，临时促销很重要。工作人员可以一目了然生鲜商品的情况，做出科学决策。

适逢工作人员现场手持手持机对价格修改，工作人员俩词总结很到位“方便、简单”。

在冰冻、冷藏食品区，对价签的要求很高，在这个低温潮湿的环境中，普通纸质价签很容易呈现湿化的情况，标签所呈现的信息会发生模糊的情况。同时，隔着冷柜玻璃，消费者看价签的时候比较费力。使用ESL价签可以避免这些情况，冷冻ESL标签可以长期在低温条件下工作，且标签显示内容可以根据实际情况进行调整，可以将电子标签想象成一张空白的电子纸，根据实际需要，设计标签上显示的内容信息，在这里，可以将信息内容调大。

此外，网红爆款商品区，最大的问题就是“缺货”。通过ESL电子价签，可以清楚地知道各个货架上的爆款商品分别销量多少，库存多少，对于货架上每种商品的供需情况了如指掌。实现爆款商品库存的可视化，管理者清楚了解何种商品，何时补货，补多少货等等。库存可视化，对解决爆款商品的缺货有很大的帮助。

除了节省价格更换是所用的人力物力，ESL电子价签通过iBeacon将活动商品的信息推送给消费者，主动将促销信息发送至消费者手机。同时，促销活动限时进行时，ESL可以和POS系统连接，使得活动各种信息无延时展现，保证活动效果。ESL在不同商品陈列区域的价值，远远不限于此。

如此重体验、高科技的鲸选未来店，是否成为零售新常态？

未来市场会作答。不可否认的是，在“新零售”提出之后，商业智能化在不断创新升级，实体店围绕“人、货、场”的重构，通过诸如VR、ESL、RFID、EAS、客流、人脸识别、自助收银等创新技术来提升消费体验，提升客流及客单价，关注损耗、运营效率成为线上与线下融合不可或缺的技术手段。endprint