葡萄糖酸对肉鸡抗氧化性能及脂质代谢的影响

马可为， 刘彦慈， 张振红， 郝艳霜， 赵国先*

葡萄糖酸对肉鸡抗氧化性能及脂质代谢的影响

马可为1， 刘彦慈1， 张振红2， 郝艳霜2， 赵国先2*

（1.保定职业技术学院畜牧兽医系，河北保定 070051；2.河北农业大学动物科技学院，河北保定 071001）

本试验通过在肉鸡日粮中添加不同比例的葡萄糖酸（GA），探讨其对肉鸡抗氧化性能及脂质代谢等指标的影响。选取1日龄罗斯308肉仔鸡540只，随机分为6个处理，每个处理6个重复，每个重复15只。Ⅰ组为对照组，饲喂基础日粮，试验Ⅱ～Ⅵ组在基础日粮中分别添加0.08%、0.15%、0.20%、0.30%和0.40%葡萄糖酸。试验结果表明：与对照组相比，0.15%～0.40%添加组超氧化物歧化酶（SOD）含量分别提高26.09%、28.96%、30.99%、28.37%，均达显著水平（P＜0.05），0.20%添加组丙二醛 （MDA）含量降低24.00%（P＜0.05）；0.15%、0.20%和0.40%添加组血清总胆固醇分别降低9.48%、9.39%、9.42%，高密度脂蛋白与低密度脂蛋白的比值分别提高24.07%、23.55%、24.20%，均达显著水平（P＜0.05），0.15%添加组甘油三酯含量显著降低16.06%（P＜0.05）；0.15%和0.40%添加组高密度脂蛋白含量分别提高17.85%、17.50%（P＜0.05）；低密度脂蛋白含量呈下降趋势，但未达到显著水平（P＞0.05）；0.15%～0.30%添加组血清IgG含量分别显著提高9.20%、10.40%、9.73%，均达显著水平 （P＜0.05）；42 d时，0.15%和0.20%添加组血清总蛋白和球蛋白含量显著提高 （P＜0.05）；白蛋白含量呈上升趋势，但未达到显著水平（P＞0.05），0.15%添加组血清尿素氮含量降低15.56%（P＜0.05）。

葡萄糖酸；肉鸡；抗氧化性能；脂质代谢

The experiment was conducted to study the effects of gluconic acid （GA） on antioxidant ability，lipid metabolism of broilers.A total of 540 one day old Rose 308 birds were randomly assigned into 6 groups with 6 replications of 15 birds each.The control group was fed basal diet，treatment group Ⅱ～Ⅵ were fed basal diet added 0.08%，0.15%，0.20%，0.30%and 0.40%GA.The results showed as follows：Compared with the control group，the addition of 0.15% ～0.40%GA significantly increased the activity of superoxide dismutase （SOD） by 26.09%，28.96%，30.99%，28.37%（P ＜0.05），the addition of 0.20%GA significantly decreased the malonaldehyde （MDA） by 24.00%（P ＜ 0.05）；the addition of 0.15%，0.20%and 0.40%GA significantly decreased the serum total cholesterol （TC） by 9.48%，9.39%，9.42%（P ＜ 0.05）and increased H/L by 24.07%，23.55%，24.20%（P ＜ 0.05），the addition of 0.15%GA significantly decreased the serum triglyceride （TG） by 16.06%（P ＜ 0.05），the addition of 0.15%and 0.40%GA significantly increased the serum high density lipoprotein（HDL） by 17.85%，17.50%（P ＜ 0.05），birds fed GA had the trend of decreasing the serum low density lipoprotein（LDL）（P ＞ 0.05） ；the addition of 0.15%～0.30%GA significantly increased the concentration of serum IgG by 9.20%，10.40%，9.73%（P ＜ 0.05）.In 42 day broiler，the addition of 0.15%and 0.20%GA significantly increased the serum total protoin（TP） and globulin（GLOB） content（P ＜ 0.05）；there were no significant effect on serum albumin（ALB） content（P ＞0.05）；the addition of 0.15%GA significantly decreased the serum urea nitrogen（BUN） by 15.56%（P ＜ 0.05）.

gluconic acid；broilers；antioxidant ability；lipid metabolism

葡萄糖酸 （GA）是一种有机酸，分子式为C6H12O7，能与某些二价或三价金属离子形成水溶性结合物等，在医药、食品及其他工业上得到广泛应用，但其在畜牧业中应用报道较少。本试验通过在肉鸡日粮中添加不同比例的葡萄糖酸，旨在研究其对肉鸡血清脂质代谢指标及抗氧化能力的影响，为在肉鸡生产中科学合理利用葡萄糖酸提供依据。

1 材料与方法

1.1 试验材料 葡萄糖酸由武汉远城科技发展有限公司生产，纯度99.5%。

1.2 试验动物 选用540只1日龄罗斯308肉仔鸡随机分成6组，每组设6个重复，每个重复15只鸡，试验期42 d。第Ⅰ组为对照组，饲喂基础日粮；第Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ、Ⅴ和Ⅵ组为葡萄糖酸添加组，在基础日粮中分别添加0.08%、0.15%、0.20%、0.30%和0.40%的葡萄糖酸。试验设计方案见表1。

表1 试验设计方案

1.3 试验日粮 基础日粮为玉米-豆粕型，参照罗斯308肉仔鸡推荐营养标准组成配方，0～3周龄为前期料，4～6周龄为后期料，日粮组成及营养水平见表2。

表2 基础日粮组成及营养水平

1.4 饲养试验 饲养试验在河北农业大学畜牧教学基地进行。进雏前对鸡舍进行消毒。试验鸡四层笼养，各组尽量分布于鸡笼的各层，公母各半。试验舍初始温度控制在32～36℃，湿度控制在65%左右。试验鸡按表1试验设计方案分组，以重复为单位逐只称重，记录初重。用低浓度（5%）的葡萄糖温开水开饮。试验鸡自由采食和饮水，采用24 h连续光照制度，定时清扫卫生，定期对舍内消毒。根据肉鸡饲养管理程序进行免疫接种。0～21 d喂前期料，22～42 d喂后期料。

1.5 测定指标及方法 试验鸡空腹颈静脉采血，室温静置，待部分血清析出后，将凝血离心管置于离心机中，4000 r/min离心15 min分离血清，用滴管吸取上清液（血清）转移到血清分析样品管中，放入-20℃冰箱中保存备用。

血清超氧化物歧化酶（SOD）采用黄嘌呤氧化酶法。血清丙二醛（MDA）采用硫代巴比妥酸比色法。血清总胆固醇（TC）采用胆固醇酯酶-胆固醇氧化酶-过氧化物酶法。血清甘油三酯（TG）采用GPOPAP法。血清高密度脂蛋白（HDL）和低密度脂蛋白采用选择性沉淀法。血清总蛋白采用双缩脲法。血清尿素氮（BUN）采用OPA法。血清白蛋白和球蛋白采用溴甲酚绿法。血清IgG采用免疫透射比浊法进行测定。

1.6 数据处理 所有数据用Excel软件进行处理，用SPSS软件对数据进行统计分析。

2 试验结果

2.1 日粮中添加葡萄糖酸对肉鸡抗氧化性能的影响 由表3可见，与对照组相比各试验组血清中SOD的含量分别提高21.84%、26.09%、28.96%、30.99%、28.37%， 其中0.15% ～0.40%添加组达到显著水平 （P＜0.05）；MDA的含量分别降低 10.06%、22.84%、24.00%、23.58%、23.36%，其中0.20%添加组达到显著水平（P＜0.05）。

表3 葡萄糖酸对42日龄肉鸡抗氧化性能的影响

2.2 日粮中添加葡萄糖酸对肉鸡脂质代谢的影响 由表4可见，与对照组相比各试验组血清TC含量分别降低 3.96%、9.48%、9.39%、8.61%、9.42%，其中0.15%、0.20%和0.40%添加组达到显著水平（P ＜0.05）；TG 含量分别降低了 10.91%、16.06%、15.46%、14.35%、13.83%，其中0.15%添加组达到显著水平 （P＜0.05）；HDL含量分别提高11.08%、17.85%、17.27%、13.30%、17.50%， 其中 0.15%和0.40%添加组达到显著水平（P＜0.05）；HDL与LDL比值与对照组相比分别提高了15.96%、24.07%、23.55%、19.31%、24.20%， 其 中 0.15%、0.20%和0.40%添加组达到显著水平（P＜0.05）；LDL含量呈降低趋势，但未达到显著水平（P＞0.05）。

表4 葡萄糖酸对42日龄肉鸡脂质代谢的影响

2.3 日粮中添加葡萄糖酸对肉鸡蛋白质代谢及IgG的影响 由表5可见，与对照组相比各试验组血清中总蛋白含量分别提高7.84%、15.69%、17.76%、12.06%和13.93%，其中0.15%、0.20%添加组达到显著水平（P＜0.05）；白蛋白的含量呈上升趋势，但未达到显著水平 （P＞0.05）；球蛋白的含量分别提高10.08%、20.58%、27.10%、16.80%和18.06%，其中0.15%、0.20%添加组达到显著水平 （P＜0.05）；血清中尿素氮含量分别降低4.44%、15.56%、9.56%、12.67%和 9.33%， 其 中0.15%添加组达到显著水平（P＜0.05）。与对照组相比，血清中IgG含量分别提高3.33%、9.20%、10.40%、9.73%、6.67%， 其中015% ～0.30%添加组达到显著水平（P＜0.05）。

表5 葡萄糖酸对42日龄肉鸡蛋白质代谢及IgG的影响

3 讨论

3.1 日粮中添加葡萄糖酸对肉鸡抗氧化性能的影响 肉仔鸡由于其营养及生理特点，体内脂质含量相对较高，故容易发生脂质过氧化反应，产生对机体有害的过氧化物（MDA）。SOD是防止自由基损害的主要防御酶，其能清除并阻止自由基超氧阴离子引起的自由基连锁反应，从而保护机体不受自由基的损害。SOD含量的增加对于清除生物体内氧代谢产生的O2-或由外界进入机体的一些毒物、药物代谢产生的O2-及由电离辐射产生的O2-具有十分重要的作用。

本试验结果显示，0.15%～0.40%GA添加组SOD含量均显著高于对照组；0.20%GA添加组MDA的含量显著降低，这表明葡萄糖酸具有良好的抗氧化性能。其机理可能与葡萄糖酸可使机体内有益菌增殖有关，双歧杆菌、乳酸杆菌的代谢产物，氧化还原电势较低，以提供质子与体内自由基结合，来清除体内过量自由基对生物大分子的损伤，并能抑制细胞色素P450参与亲电子代谢物的形成。

3.2 日粮中添加葡萄糖酸对肉鸡脂质代谢的影响 甘油三酯是动物体内氧化供能和贮存能量的最好形式。胆固醇是动物体细胞膜的重要组成成分之一，也是合成维生素D、胆汁酸以及类固醇激素等生物活性物质的前体，在血清中主要以HDL-C和LDL-C形式存在，分别以高密度脂蛋白（HDL）和低密度脂蛋白（LDL）作载体。

本试验结果表明，葡萄糖酸具有降血脂、降胆固醇作用，其机理可能是葡萄糖酸可使机体内双歧杆菌增殖，肠道内微生物菌群得到改善。由于β-羟基-β-甲基戊二酸单酰辅酶A生成甲羟戊酸的反应是调节胆固醇合成的关键性步骤，双歧杆菌通过影响β-羟基-β-甲基戊二酸单酰辅酶A还原酶的活性，进一步来控制胆固醇的合成，从而降低血清总胆固醇的含量。

3.3 日粮中添加葡萄糖酸对肉鸡蛋白质代谢及IgG的影响 肝细胞是合成蛋白质的主要场所，白蛋白及球蛋白中的α-球蛋白均是在肝脏的粗面内质网合成的分泌性蛋白质。血清中总蛋白、白蛋白含量升高说明肝脏合成蛋白质的能力加强，白蛋白的含量与有功能肝细胞的数量呈正比，球蛋白的升高是免疫力提高的表现。血清总蛋白、白蛋白的含量在一定程度上可反映机体蛋白质的吸收和代谢状况，而血清球蛋白的高低却与机体的免疫性能有一定的关系。一般认为血清尿素氮水平可反映饲料蛋白质利用情况，尿素氮水平升高表明蛋白质分解加强，水平降低表示蛋白质合成沉积增加。

研究表明，动物日粮中添加酸化剂可以提高动物血清中总蛋白含量，降低尿素氮含量。本试验的结果显示，日粮中添加不同水平的葡萄糖酸，试验鸡总蛋白含量提高、尿素氮含量降低，这说明肝脏合成蛋白质的能力加强。其机理可能是由于代谢旺盛，需较多的原料合成体组织，产生较多的废物，而白蛋白带有许多的极性基团，对某些离子和化合物具有较高的亲和力，在血液中起运输代谢原料和废物的媒介作用。不同剂量的葡萄糖酸可以在一定程度上提高白蛋白和球蛋白的含量，血清中球蛋白主要由免疫球蛋白组成，葡萄糖酸使球蛋白含量升高的同时也使免疫球蛋白合成增加，在一定程度上增强了机体体液免疫功能。

禽类血清中主要的免疫球蛋白是IgG，IgG具有抗细菌、病毒、外毒素等多种活性作用，在体液免疫中最为重要，此外，体内产生的肿瘤封闭因子也可能与IgG有关。研究表明，酸化剂可提高动物免疫机能，李虎等（2012）研究发现，葡萄糖酸可提高黄羽肉鸡免疫器官指数。秦占科等（2013）在黄羽肉鸡基础日粮中添加葡萄糖酸提高了十二指肠黏膜蛋白质中SIgA含量和十二指肠黏膜主动免疫功能，本试验的结果也表明，葡萄糖酸能够提高肉鸡免疫器官指数及血清中IgG含量，从而提高肉鸡的免疫机能，与相关报道基本一致。

4 结论

在本试验条件下，日粮中添加不同水平的葡萄糖酸可提高肉鸡的抗氧化能力及脂质代谢功能，促进肉鸡蛋白质沉积并提高其免疫性能。

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S816.7

A

1004-3314（2017）22-0011-04

10.15906/j.cnki.cn11-2975/s.20172203

*通讯作者