高职酒店管理专业校企协同育人模式的构建与实践

潘彤

【摘要】构建酒店管理专业固化长期稳定、优质紧密的校企协同育人“全方位一体化”模式，建立校企合作的“0123+4”模型，从校企合作的运行机制和实施方案上对协同育人模式给予充分的保障，形成了这一模式的特色和创新。

【关键词】高职；酒店管理；协同育人；模式；构建；实践

自从2005年国务院《关于大力发展职业教育的决定》明确提出大力推行“校企合作、工学结合”的培养模式以来，教育部、广东省教育厅颁布了一系列文件，对政、校、行、企共同参与职业教育，创新合作办学模式、推进产教融合提出了要求。以国家和省级高职示范性院校建设项目为龙头，带动高职院校在校企合作、协同育人模式改革方面做了大量的研究和实践，取得了一定的成效。但仍然存在着许多困难和问题，表现在校企合作育人协同性不强，合作深度和广度不足，校企合作缺乏长期性、稳定性，合作形式松散、合作育人质量较低，校企协同育人尚未建立理论与实践相结合的适配模型。制约了校企协同育人的进步与发展。本文试图建立一种校企协同育人的模式，以解决以上问题。

一、校企协同育人模式的构建

首先建立“全方位校店一体化”协同育人模型。“全方位校店一体化”协同培养是学校与酒店企业在高技能人才培养上面全方位深层次的融合。所谓“全方位校店一体化”协同育人模式，是指学校与酒店融合各自的资源和要素融为一个育人共同体，从不同角度形成多维合作方式以及致密的合作内容进行协同合作育人的“0123+4”模型。主要内容包括：

（一）基准：以校、企、生三方利益兼顾为准则的多赢型校企合作原点

在校企合作中，坚持以学校、企业和学生三方利益兼顾作为标准的校企合作准则，使校企生结合为利益共同体。在合作中校方严格选择合作酒店，酒店与学生实行双向选择，签订三方协议，酒店不得安排学生从事不适合学生的岗位，学校安排指导教师跟随，同时不定期检查酒店工作环境和勞动报酬状况。，确保学生的利益。合作中实行酒店给学生总结评价，学生给酒店管理评价打分的双向评价体系。对得分较低的酒店予以沟通促改，并减少学生实习人数，保障学生、学校和企业的利益。

（二）平台：以专业学院为依托的校企协同育人平台

依托专业酒店管理学院推行校企联合招生、双主体管理、双师育人、双场所培养等为主要特征的现代学徒制：在平台上实现按企业订单安排招生计划、根据企业生产和运营周期制定教学进程、引入酒店行业标准开发专业课程、学生毕业后实现优质就业。多主体的专业酒店管理学院以现代学徒制为主要人才培养模式。酒店管理学院实行理事会领导下的院长负责制。理事会由企业方和校方人员组成，其中企业方占50%以上。理事长由学校主管教学的副校长兼任，院长由企业主管人力资源副总兼任，设执行院长负责日常教育教学事务。

（三）维度：在平台上构筑的多样式合作方式维度和合作要素汇聚维度

形成以企业人才需求为依据的多样化合作方式和以提升人才培养质量为目的的多要素资源汇聚为两维度的校企协同育人形态。它决定了校企协同育人的宽泛度。“全方位校企一体化协同育人”模式中，企业根据自身的人才需求特点，选择工学交替、2+1顶岗实习、订单培养、联合自主招生、现代学徒制培养、汇聚式育人等培养模式，这些灵活多样的合作方式，融合企业特点，更加符合企业人才需求和用人节奏，达到满足校企一体化的基本要求。

“全方位校企一体化协同育人”模式中的要素汇聚，是指企业要素与学校要素在协同育人方面的汇聚与融合。要素包括人力资源、财力资源、物资资源、信息资源、企业文化等维度。人力资源汇聚方面，企业不仅要与学校共同建立双师型教学团队，还应该成为教师企业经历锻炼的基地：学校也要为企业兼职教师提供提高教学方法和职业教育能力的平台。财力资源汇聚上，校企要制定教育成本分摊和汇聚机制，形成育人成本由用人酒店、学校和学生按约分摊的资金使用效率。在物资资源汇聚方面，企业投资参与专业生产性实训基地和职业化培训基地的建设，建立毕业生预约优质就业机制，参与专业资源库建设的合作等。在信息资源汇聚方面，校企共同制定人才培养标准、共同构建人才培养方案，共同开发专业课程，联合自主招生，形成双主体的管理模式和现代学徒制的培养特点的合作。在企业文化融合校园文化方面，将企业文化、企业精神的内容融入到教学中，将职业素质教育具象化，既丰富的职业素质训练的内容，又为学生将来在对于企业的就业奠定了基础。

（四）对接4共建（3+4）：形成校企合作的紧密度，提升校企协同育人质量

3对接指企业用人目标与学校育人目标对接，表现在企业人才战略与专业规划对接、企业人才需求与人才供给节奏对接、酒店岗位标准与课程体系对接。4共建是指校企育人资源共建，表现在以专业学院为依托，校企共建专业教学标准、共建双师型教学团队、共建培训基地、共建融合企业精神的校园文化，形成以人才培养质量为引导的多方位、多角度的协同紧密度，决定了校店协同育人的高度。如校企共同制定人才培养标准、共同构建人才培养方案，共同开发专业课程，汇聚行业信息形成信息分享机制的合作：双主体的管理模式和现代学徒制的培养特点的合作：企业投资参与专业生产性实训基地和职业化培训基地的建设，预约优质就业以及专业资源库建设的合作：形成学校教师与企业兼职教师的有机融合，建立双师型教学团队和职业培训团队的合作：校企共同筑建具有典型旅游企业文化特质的校园专业文化合作。

“0123+4”模型构建了稳定、可靠、紧密、优质的校企协同育人模式。以校企生三方利益为合作原点，搭建专业学院的合作平台，构造合作方式和合作要素两个协同维度，将育人目标对接和育人资源共建形成校企协同的紧密度，构建一个全面的、一体化的、立体的、高质量的校企协同育人模型。（如图）

二、校企协同育人模式的实施与实践

（一）构建了校企协同育人运行机制

校店协同育人运行机制围绕着“0123+4”模型的实践要求系统构建。制定了维持平台运行的《专业酒店管理学院管理运行制度”：构筑两维度的《学生顶实习管理办法》、《订单培养管理办法》、《人才培养成本分摊机制》、《学生实习保险制度》等：提升协同育人质量的《校企联合自主招生制度和方法》、《现代学徒制试点办法》、《校企合作双向考评制度》等制度和管理办法。

（二）开展校企协同育人方案设计和实施

在协同育人模型的指导下进行人才培养方案设计与实践。在广东省协同育人平台

珠三角旅游服务人才协同育人中心的组建和实践中应用。2015年，在广东省旅游协会的指导下，我校与广州花园酒店、广州中心皇冠假日酒店等企业建立了紧密型的校企合作协同育人平台

珠三角旅游服务人才协同育人中心。在这一校企合作平台上，校企协同育人，取得了较好的成绩。

“2+1”教学模式的发展和完善（校企互评模式）。我校与多家五星级酒店开展“2+1”协同育人合作。学生实习结束时候，采用酒店与学生双向评价的考评方式，酒店对实习学生的评价作为学生实习成绩，而学生对实习酒店的考核，一方面反馈给企业，另一方面，考核结果作为下一年度双方合作的依据。

“洲际英才班”订制培养。我校与广州中心皇冠假日、广州翡翠皇冠假日签订了“洲际英才班”定制培养协议，校企双方商定共同出资培养、共同制定培养方案、共同组成教学团队完成培养任务。学生毕业后按照双向选择的原则优先在洲际集团辖下企业就业。校企联合自主招生。2015年我校酒店管理专业率先在学校开展实施了自主招生的招生模式改革，通过由校企双方专业人员组成面试小组面试，按照成绩择优录取。目前2届自主招生学生专业学习稳定，积极性较高。花园酒店现代学徒制试点班。2015年我校与广州花园酒店共同组建了现代学徒制试点的花园酒店班。采用校企双导师团队交互训教的方式，以及学徒岗位实习，最后学生与酒店签订在岗培养协议书，成为正式学徒，享受企业员工待遇。

建立洲际英才培养学院。洲际英才培养学院目前在国内共有46家，承担为洲际集团培养符合其所需员工的育人任务，同时也通过英才培养学院的“菁英人才培养计划”为洲际所属国外酒店提供恰当人才。

三、“全方位校店一体化”模型的特色与创新

（一）形成了依托专业学院推行现代学徒制的基础路径

探索和实践了依托莲花酒店管理学院推行校企联合招生、双主体管理、双师育人、双场所培养等为主要特征的现代学徒制基本路径。实现按企业订单安排招生计划、根据企业生产和运营周期制定教学进程、引入酒店行业标准开发专业课程、学生毕业后实现优质就业。

（二）提出了校企协同育人的“全方位一体化”模型，固化长期稳定、优质紧密的校企协同育人模式

以校、企、生三方利益兼顾为标准的多赢性校企合作准则：以企业人才需求为依据的多样化合作方式和以人才培养质量为目的的多层次要素资源汇聚方位维度，以“三对四建”为一体化协同育人的内容密度，有效提升了校企协同育人的长期稳定高水平。

（三）完善了校企协同育人的长效机制建设框架

长期稳定和良好的校企合作关系，是建立在完善的政策导向机制、利益共享机制、监督调控机制、成本分摊机制、双向考评机制和沟通交流机制等基础上，本成果完善了构成长效合作基础的合作机制建设。

（四）探索了“酒店管理集团——个体酒店”校店两级合作育人的模式

针对酒店行业不同业态差异，依据“洲际酒店集团——广州中心皇冠假日酒店”兩级企业管理特征，联合“洲际酒店集团英才培养学院”探索符合单体酒店和酒管集团共同利益的全方位一体化协同育人的适配方案和合作模式。