基于B2C电商模式的生鲜配送问题研究

王建华，饶 阳

基于B2C电商模式的生鲜配送问题研究

王建华，饶 阳

在B2C电商不断兴起的社会背景下，生鲜产品的网络销售逐渐走进人们的生活。在经营实践中可以发现生鲜配送成本是生鲜电商企业经营的重要投入，配送服务质量在某种程度上更决定了生鲜电商企业的生存能力。文章分析了生鲜配送过程中所存在的主要问题，并针对这些问题提出了相应的解决方案，旨在为生鲜电商企业提高配送服务能力提供建议。

B2C电商；生鲜产品；配送

一、引言

随着网络的普及，电子商务迅速地深入广大人民群众的生活，不断地改变人们的生活方式。作为电子商务的一种特殊形式，B2C模式下的企业通过与消费者对接，将产品直接销售给消费者，减少中间的流通环节，一方面为企业的产品创造价格的优势，另一方面消费者也能够获得物美价廉的产品。在B2C电商模式下，人们通过网站浏览的方式选择希望购买的产品，付款后由商家将产品通过快递的方式送至消费者手中，由此产生了产品配送的问题。

二、生鲜电商的发展现状

2005年是生鲜电商发展的开头年，易果生鲜开启了生鲜电商的先河。2010年以后，生鲜电商发展迅猛，沱沱工社、中粮我买网、淘宝生鲜频道、顺丰优选、京东生鲜等电商平台不断产生，资本对于生鲜电商的投入也在不断增加。根据研究机构对于中国生鲜电商市场的估计，2014年中国生鲜电商的市场规模约为225亿元人民币，未来生鲜电商市场的容量将不断增长，预计2018年将达到1500亿元。在拥有巨大发展空间的同时，生鲜电商也面临着竞争剧烈、利润率低等问题，而在销售过程中，由于生鲜产品的易腐性，产品配送需要具备较高的条件，并且消费者收到订单时生鲜产品所表现的品质影响着主要的消费体验，这意味着生鲜配送过程需要投入更大的成本和管理精力。

三、生鲜配送存在的问题

（一）配送损耗比较大

生鲜产品由于其易腐的性质需要在特定的条件下进行存储、运输和配送，尤其是需要进行长途运输的产品，对于保鲜条件的要求更高。在实际的配送过程中，通过纸箱或者泡沫箱加入冰袋或者低温水袋的包装方式比较普遍，这样的包装不能保持一个恒定的低温环境，使得生鲜产品的品质产生较大的衰变，而采用恒温箱包装的比较少。除了包装以外，配送的损耗还体现在配送环节较多，虽然在单独的环节内生鲜产品可以保存在一个特定的环境中，但是在环节之间发生交接的时候，容易产生环境的变化，这也是生鲜产品发生品质损耗的重要原因。

（二）生鲜产品保鲜困难

生鲜产品对于保存环境的要求比较高，对于电商企业来说，如何保证消费者收到较为完好品质的生鲜产品是其吸引消费者的重要保证。在实际的存储、运输过程中，生鲜产品需要有一个恒定的环境，对于温度、湿度、空气成分等方面的要求比较敏感，实际研究结果表明，生鲜产品在一个不稳定的环境下发生品质衰减的速率更大。另外，在生鲜产品转接的时候，也是其环境容易发生变化的时候，生鲜产品的保鲜工作更容易出现不足，从而影响品质。即使配送过程具备了齐全的设备，设备的稳定性也是需要考虑的问题，配送环境的变化仍然需要进行监视，避免发生因设备的故障而引发生鲜产品的品质问题。

（三）生鲜产品特征的多样性

传统的网络消费品多以工业产品为主，产品的同类性表现明显，容易进行统一的包装、运输和存储。生鲜产品则表现出多样性的特征，从形状、大小、保存条件等方面均表现出差异性，对于一些种类的产品来说，即使是同一品类，也有可能表现出不同的性质，如长距离配送和短距离配送所需要的保存条件便不相同。生鲜产品所表现出的种种差异性使得配送过程所涉及的包装、保存条件、配送设备等难以统一，不利于自动化操作流程的设计，从而增加人工成本。

（四）收货标准缺失

生鲜产品的配送标准可以分为储存标准、运输标准、收货标准。其中储存标准和运输标准主要以生鲜产品的保存要求为根据，企业对此具有较为普遍的认识，因而对于具备足够资源的企业来说，制定明确的生鲜储存和运输标准是可以在实际中体现的。对于收货标准来说，其与前两者的差异主要体现为标准的体验对象不一样。消费者在收到生鲜产品的时候会对生鲜产品的外观、气味有一个感官上的认识，认识的结果便是消费者对于此次生鲜配送服务评价的依据。因此，电商企业在配送的过程可以制定严格的数据标准，但是在终端的收货评价方面缺少明确的标准，而往往单纯地以客户的评价作为对于配送服务能力的认定，这种方式使得电商企业在配送服务能力的提升方面缺乏主动性。

四、电商模式下生鲜配送解决方案

（一）高效的配送流程

生鲜产品从原产地到达消费者手中需要经过运输、存储的环节，根据原产地到达消费地的地理位置需要经过若干个存储点和运输路段，由于降低成本的需要，配送的产品在长途运输的时候往往需要等待一定的运输规模，产生规模效应，在等待的过程中便产生了存储的需要，一定数量规模的生鲜产品到达某一消费区域之后，需要按照具体的配送地点进行分拣处理，其中也必须进行入库出库操作。因此，在消费区域比较集中的情况下，生鲜产品的配送体系中可以设立较少的存储点，但是对于消费区域比较分散的情况，则需要较多的存储转运点，解决消费区域分散的措施可以从缩短生鲜产品到消费区域的配送距离以及尽量准确预知订单需求量的角度进行考虑。电商企业在构建配送体系的时候，可以考虑在较为稳定的消费区建立具有生鲜储存能力的仓库，将消费量较为稳定的产品保持一定的库存量，同时，仓库也可以作为本区域的存储转运点使用，另外，在销售模式上，对于季节性强的生鲜产品，可以采用预售的方式，便于准确确定配送量，从而合理安排配送资源。

（二）冷链设备的投入

冷链设备是生鲜配送体系的核心组成，生鲜产品的品质衰减速度主要取决于冷链设备的性能。冷链设备包括了运输和储存设备，并且对于长途运输和末端配送来说，所用的设备也不一样，大型的仓库与配送点短期储存的设备也不一样，设备的多样性在一定程度上会增加配送成本。在存储和转运的过程中，生鲜产品的保存环境容易发生改变，若要保证生鲜产品的恒定环境，转运过程也需要投入相应的设备和合理的转运流程。长途运输以及大型仓库的冷链设备能够容纳大量的生鲜产品，容易具备规模效应，而配送点的临时储存以及末端配送过程的短途运输由于容纳的生鲜产品少，在相等的投入下，单位成本相对较高，尤其是末端配送过程中，订单中的生鲜产品被不断取出，更容易发生低温环境的改变。因此，在长途运输以及大型仓库的冷链设备投入可以采用成本较高但是性能好的设备，在配送点以及末端配送过程采用可以灵活配置的小型设备，根据具体的订单数量进行合理安排，尽量降低成本。

（三）标准化包装

生鲜产品的多样性是配送过程中所需要面对的一个重要问题，在形状、大小、保鲜条件等方面具有差异性的生鲜产品在包装以及运输过程容易存在因为操作不规范而发生碰撞、坠落等影响品质的现象。另外，对于同一个客户订单来说，可能会包含不同种类的生鲜产品，若按照订单同一运输和配送，则可能造成相对易腐的产品品质衰减快或者总配送成本过高。因此，对于配送过程来说，降低不同种类生鲜产品的差异化是降低配送成本的重要思路，标准化包装是解决生鲜产品种类多样化的一个方法。标准化包装是在包装的形状、大小以及保鲜性能上进行统一，降低产品的差异性，保证生鲜产品在储存和运输过程中的易操作性和安全性，同时保持产品的收货品质。对于相似保鲜条件下的生鲜产品，可以采用统一的包装形式，忽略形状和大小上的小差异，尽管这样可能会造成空间上的些许浪费，但是相对于生鲜产品的品质保证以及配送过程的安全性，这样的额外空间是需要存在的。对于不同保鲜条件的生鲜产品，包装的保鲜性能必须符合保鲜条件要求，但是在形状和大小上仍然可以进行统一，降低包装上的差异性。

（四）收货标准的制订

在经营实践中，电商企业通常将生鲜配送服务能力的评价权完全给予消费者，通过消费者的主观判断对其作出评价，但是实际的经营过程中却出现了不少因消费者主观判断结果与实际的生鲜配送服务能力不符的情况，这种现象在一定程度上反映了消费者主观判断上的局限性，不利于生鲜电商企业的起步壮大。电商企业可以根据自身的设备和人员投入对生鲜配送服务能力进行客观评价，结合科学的实验，研究在现有的设备和操作规范下生鲜产品在收货时的品质评价。现实的配送过程企业在人员和设备方面可以进行统一的调配和安排，但是在配送时间上仍然可能存在一定的波动，配送时间的长短也是影响生鲜产品收货品质的一个因素，因此，电商企业可以根据对自身配送条件的研究结果，制订统一的收货标准，科学规划配送路径，并对配送时间进行规定，保证生鲜产品收货时的品质。

（五）信息化管理

信息化是企业现代化管理的标志，对于生鲜电商企业来说，现代化的管理能够有效地提高其配送服务能力。生鲜产品在配送过程中处于一个规定的环境中，虽然有现代化的设备保证保鲜环境的恒定，但是对于环境的监测也是必不可少的。专业的信息系统能够联接配送体系中的设备，实时地获取配送环境的情况，对于配送过程中的环境异动情况能够及时发出警告，使得管理人员能够及时发现问题，确保生鲜产品的品质。另外，信息系统能够为客户提供配送进度查询、服务评价等功能，一方面为客户提供了一个对配送服务监督和评价的平台，另一方面也为电商企业提供了售后数据的收集入口，便于电商企业发现服务能力存在的不足，改进服务质量。

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F014

B

1008-4428（2017）05-19-02

王建华，女，江苏无锡人，江南大学商学院副教授，研究方向：工业工程与物流；

饶阳，男，江西上饶人，江南大学商学院研究生，研究方向：供应链管理。