年丰食品有限公司采购与库存管理分析与优化

赵晏林，李琴

年丰食品有限公司采购与库存管理分析与优化

赵晏林，李琴

文章以年丰公司为研究对象，一方面从供应链管理角度出发，结合企业自身管理模式与经营战略，分析供应链中的采购与库存管理环节，优化年丰公司供应链，减少采购的成本；另一方面从库存布局改善上着手来减少库存成本。通过这两方面来找出问题，分析问题，提出改善方案，从根本上提升年丰公司的经济效益和综合竞争力。

供应链管理；采购管理；库存优化

一、绪论

在当今食品企业竞争激烈的市场环境和迅速的科技发展阶段中，企业依靠内部的产能增强来改善投资纯收入越来越困难，在越来越复杂多变的环境中，企业该怎样做到满足客户的需求，以此提高市场占有率，取得竞争优势。

整个供应链工作的管理的重要环节是采购与库存管理工作，它们两个环节的关系是相互关联、上下承接。采购管理工作直接决定着公司的库存量和库存的服务水平，而库存管理工作影响着采购模式优化和管理方向。美国著名的管理学家MichaelPorter认为只靠采购单方面的主动性是不能完成采购工作的，还应该包括认定新的供应商资质和监督供应商的绩效。自20世纪50年代发展以来，由于经济全球化进程的加速、市场竞争的不断加剧以及顾客需求个性化程度的不断提高，降低物流成本这个需求对企业来说也越来越迫切，因此，关于库存控制决策科学化这个问题，引起了理论研究工作者的浓厚的兴趣和企业界的高度关注，对企业面临的各种复杂库存控制问题，一大批研究者从不同的视角对其进行探寻和研究，从JMI（联合库存管理）、AFR（合计预测与补给）、VMI（供应商管理库存）到CPER（合作计划、预测与补给）等，这些技术所要解决的核心问题都是控制库存成本，不影响企业竞争力，保证让足够多的库存在正确的时间到达指定的地点，绝对满足客户的要求。

二、年丰公司采购与库存管理现状及问题分析

（一）年丰公司介绍

年丰有限公司是一家民营企业，该公司拥有标准化的生产线，具有年加工油菜籽50000余吨的生产能力。该公司年销售额在六亿以上，它的产品销往德阳、成都、绵阳、泸州、云南、贵州、重庆、广州、河南、甘肃等30余省市，深受广大消费者青睐。

（二）年丰公司采购管理现状

年丰公司的采购基本为国内采购，大部分原材料来自于省内采购，有多个不同的供应商，年丰公司的主要产品是各种食用油，食用油一般由菜籽压榨或精榨油调和而成，因此制作高效率的食用油必须依靠强大的采购系统支持，年丰公司致力于精益生产的原则和优化供应链的各个环节，与众多供应商建立深厚久远的战略合作关系，提高生产效率，同时降低库存，通过内部和外部的优化，使企业经济效益达到最大化。

这种采购模式与当今这个竞争激烈的食品制造行业已经格格不入，信息时代的到来意味着第一手的市场信息就是财富，这种传统的采购模式导致采购方与供应方沟通存在很大程度的障碍以及市场信息闭塞，业务信息共享程度弱，由于通常要等货物到达后才能验收，导致了采购方不能全面把握对货物的质量的控制，供应方也不能对采购方的采购需求做出及时的处理和反馈。库存存在很大的风险，可能库存大量积压，也可能供不应求，这些都会严重地影响企业的经济效益。

（三）年丰公司库存管理现状

1.库存管理方法不科学。首先，库存管理方法过于简单化。由于产品种类繁多，且各自的销售量大不相同，若是不能有效地实行分类管理，库存将很难被有效地控制起来，那么提高资金使用率就很困难；其次，不能科学化地预测。没有科学地预测产品。最后，没有合理的设置安全库存。为了防止出现不断货的现象，采购人员增加了原材料安全库存的数量，因此出现了制定方法的不合理现象，增加了冗余的库存。

2.目前库房存在最大的问题是库房空间使用问题，公司现在采用的低层叠放，即库房高六七米，一个油桶一般型号是30厘米高，一般公司只采用两个叠放的方式进行存货，大大缩小了库存的利用率。因此总使用的库存空间很少，公司不得不采用订单来的时候才开始生产，或只准备少量库存的生产模式，导致严重产品供不应求，尤其对于省外的客户，运输距离长因此而严重影响产品的交货期。

3.没有有效地建立信息反馈机制。库存数量、采购计划、销售预测、实际销售数据等信息都是年丰公司日常经营活动中科学管理库存的重要依据，但在公司内部，共享信息不完善，部门之间沟通程度低，导致不能有效地传递库存管理工作信息。

三、年丰食品有限公司产品采购与库存的优化

（一）建立供应链管理科学机制

作为产品供应的最上游供应商方面，对于如何规避企业在库存管理工作中容易出现的货物短缺、货物积压的现象等风险，更加合理的库存存货，有着极其重要的作用。特别是针对粮油产品，年丰公司属于加工完产品，再将其销售的企业，由于本地市场的空间狭小，订单有限的情况下，供货商供货周期将决定了年丰公司的产品提供周期和交货期准确率，以此赢得更多的市场订单与经济效益。如何从根本上管理、协调产品生产周期，是年丰公司发展中至关重要的问题，这个问题本文采用了强化供应商管理、建立VMI库存管理、建立CPFR协同机制来解决这个问题。

（二）强化供货商的管理制度

供货商管理作为采购管理中的一个重要环节，伴随着产品开发周期日益缩短、市场国际化的趋势、消费市场需求的多样化等因素的影响，不能一直选择传统的供货商，对供货商的管理工作要更加细致化，还要加强对供应商的科学管理，还要扩大供应商管理范畴，从根源上提高企业自身的竞争力。

（三）建立VMI库存管理

考核并筛选供应商后，采购方与供货商之间的合作关系可以进一步加强，可采用VIM管理方法。VIM在第二章节提到过，主要思想就是在和客户信息共享及交流的基础之下，受到客户方的允许与支持，建立库存，供货商确定库存的水平与补给的策略，控制产品库存，同时，各个质量的粮油的库存水平和采取什么策略维护这些库存由供应商决定。VMI方法是以预测或实际的需求量和库存量作为库存补货，比如年丰公司分析销售资料获得市场需求的相关信息，再整理汇总反馈给供货商，供货商得到反馈后，及时根据市场需求做出及时的反应，调整更改菜籽方案，合理调整库存，从根本上来说，VIM就是将多级供应链问题转换成单级库存管理问题。

（四）建立CPFR协同管理机制

CPFR，(Forecasting&Replenishment，Collaborative Planning)，协同规划、预测和补给，即一种协同式的供应链库存管理技术，它能在降低销售商的存货量的同时，增加供应商的销售量。

在上述VMI管理中，处于主导地位的基本上是供应商，企业与供应商在整个决策过程中缺乏足够充分的协商，为了进一步增加客户方和年丰公司的主动性，可以考虑将部分供应商选择CPER管理，而不是VIM管理。

（五）安全库存

对于年丰公司，利用以下方式来设置产品的安全库存。

例如，根据科学的预测和分析针对年丰公司在售的某品种食用油，每批铁路运输采购订货量为3200件，此食用油月销售量为800件。因为省外产品，运输周期长，导致公路运输货物通常在下订单后到入库需要一个月的时间。如果确定市场需求，那么在货物剩下1600件的时候就需要发出及时采购订单，这种策略就能体现补充货物的及时性，保证在上一批货物卖完时新的一批货物刚好能及时补充。

但是，不可能百分之百准确预测货物的市场需求，需求的预测很容易受到各种不确定因素的影响而出现偏差。当货物的需求预测存在一定偏差的时候，预测需求量可能比用于进货的这一个月的实际需求量多一些或者少一些。如果遇到国家政策性的大型建设项目，需求量与预测会相差很多，如果实际需求量大，就会影响企业的信誉和经济效益。所以，公司在存货剩下2000件的时候就发出及时采购订单。这样货物出现缺货现象只有当实际需求量超过2000件的时候。因此，400件是该食用油的安全库存，每批订货3200件，周期库存就是l600件。

在实际的工作中，必须权衡利弊，考虑全面来制定安全库存计划。一方面，提高安全库存水平可以保障销售工作的顺利进展，增加产品供给能力。但另一方面，提高安全库存水平也会导致库存成本的增加。在面对复杂的市场环境的时候，过多的库存有可能会出现快速贬值的情况，影响公司的经济利益。库存管理工作一直努力的方向是如何在不影响供给的情况下，找到有效降低安全库存水平的方法。

四、优化方案效果分析

综合上述的优化方案，可观测到预期达到的效果:

（1）大幅度提高供货商的整体水平，包括产品的质量、售后服务、供货能力等，长期稳定的合作关系有利于年丰公司货源的保障；

（2）产品缺货的情况减少，年丰公司的需求信息能让供货商及时获取，为满足终端客户的需求，及时调整自身的生产周期，同时双方可以及时沟通，能及时处理特殊情况，及时安排特殊的重要订单，一方面满足了不同客户的需求，同时大大提高了客户满意度和企业的信誉度。

（3）年丰公司资金使用率得到提高，年丰公司的库存和供应商的库存实现了共享，一定程度上提高了资金周转率，降低了年丰公司的风险。

综上所述，一体化的库存管理和采购优化方案，可以解决年丰公司现有的库存和采购问题，库存持有成本和采购成本得到降低，库存周转率得到提高，可以更快速地响应客户的需求，提高公司整体市场竞争力。

五、结论

以年丰公司为研究对象，第一从供应链管理角度出发，结合企业自身管理模式与经营战略，重点分析供应链中的采购与库存管理环节，优化年丰公司供应链，减少采购的成本。第二则从库存布局改善上着手来减少库存成本。通过这两方面来找出问题，分析问题，提出改善方案，从根本上提升年丰公司的经济效益和综合竞争力。

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F270

A

1008-4428（2017）05-15-02

赵晏林，男，四川广安人，攀枝花学院，硕士，助教，研究方向为物流网络规划、协同物流、物流中心规划设计；

攀枝花市科技计划资助项目（2014CY-G-27）。

李琴，攀枝花学院。