林下木耳菌糠栽培榆干离褶伞技术

●温泉泉 (黑龙江省鹤北林业局林业处 黑龙江 鹤岗 154200)

林下木耳菌糠栽培榆干离褶伞技术

●温泉泉 (黑龙江省鹤北林业局林业处 黑龙江 鹤岗 154200)

榆干离褶伞是东北著名的野生珍稀食用菌。榆干离褶伞主要分布在黑龙江、吉林、河北、河南、甘肃等地，生在榆树、柳树、槭树等倒木或林下腐殖层上，菇丛较大。

榆干离褶伞(Lyophyllum ulamarium)又名榆生离褶伞、大榆蘑，属担子菌亚门层菌纲伞菌目口蘑科离褶伞属。榆干离褶伞菌肉肥厚，香味浓郁，其美味堪与松茸相媲美，深受人们的喜爱。榆干离褶伞营养丰富，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物及多种维生素和无机盐，长期食用可提高机体免疫力，预防心血管疾病，其提取物对小白鼠肉瘤及艾氏癌的抑制率均为60%，经济价值很高。

榆干离褶伞属于腐生菌，可进行人工驯化培育。榆干离褶伞栽培原料广泛，农林作物下脚料如杂木屑、农作物秸秆等都是很好的栽培原料，特别是利用黑木耳栽培后的废菌渣栽培，具有生产成本低，同时能解决黑木耳废菌渣对环境的影响，发展前景广阔。

1 栽培场地选择与处理

选择郁闭度为0.7～0.8、地势较平坦、空气清新、交通便利的林下，将林下灌木及杂草清理干净，宽度以0.8～1.2m为宜，长度根据场地随机而定，采用地下床，床深10cm，铺料后料面与地面持平，作好床后地面少撒些白灰。

2 菌事安排

根据当地气候条件选择菌种生产及栽培生产时间。东北一般安排12月份生产母种，1月份生产原种，3月份生产栽培种，5月末6月上旬进行栽培生产，7月下旬开始出菇，9月下旬采收结束。

3 栽培菌种制作

以木屑为主要原料的栽培种培养料配方：陈年阔叶锯木屑85%、麦麸12%、豆饼粉2%、石膏1%、石灰适量，含水量60%，pH5.0～6.5。

按配方比例准确称好主辅料，搅拌均匀，加入适量水，进行二次搅拌均匀，水分含量保持在60%。

采用装袋机装袋，要求上下松紧度一致，塞上棉塞或盖上无棉盖体。装好的菌袋尽快装锅灭菌。采用高压灭菌方式，应先将锅内冷气排干净，达到压力0.12～0.15MPa、温度 121～125℃后保持 2.5 小时；或者采用常压灭菌方式，达到100℃保持8～10小时。灭菌达到时间后，应待锅内温度降至80℃以下，小开锅门，利用余热将棉塞、无棉盖体等烘干，然后出锅。

当菌袋温度冷却至30℃以下时，在接菌室内无菌条件下接菌。然后将接好菌的菌袋放置到洁净干燥的培养室内，立式摆放在层架上，培养温度保持在20～25℃，培养室避光或有散射光，每天通风换气2次，每次30分钟左右。5～7天开始检查培养情况及杂菌污染情况，发现杂菌应及时挑出。

4 播种养菌

先将准备好的黑木耳菌糠调节含水率到55%～58%后，均匀铺在菌床上，将榆干离褶伞栽培菌种粉碎成1cm大小，均匀平铺在料面上，稍压实，然后上面盖上打孔膜。自然养菌，当菌种吃透培养料时，将塑料膜撤掉，进行出菇管理。

5 出菇管理

榆干离褶伞菌丝长透培养料后，将打孔膜撤掉，如果由于气候干燥，培养料面出现裂纹，用微喷浇水的方法，每天早晚各浇水1次，每次10分钟左右；子实体形成后，应每天早晚用微喷浇水。榆干离褶伞出菇温度控制在 12～18℃，空气相对湿度控制在80%左右，适当通风。榆干离褶伞子实体发育过程，需经历原基生成、菌盖分化、菌盖生长和发育成熟4个阶段。

5.1 原基生成期

当温、湿度适合，料面原基逐渐生成。若空气相对湿度偏高，则生成的原基稍多；若空气相对湿度偏低时，则生成的原基稍少。因此，出菇时出菇场地应加强水分管理，让空气相对湿度尽可能保持在80%左右，力争多生成原基。

5.2 菌盖分化期

原基出现2～3天后，空气相对湿度保持在80%左右，原基顶部开始膨大，逐渐形成半球形菌盖。如果通风不良则会抑制菌盖生长，促进菌柄长长；如果空气相对湿度偏小，则容易引起菌盖收缩。

5.3 菌盖生长期

这个期间菇体生长最快，耗氧量极大，需要清理林间杂草，增大通风量，满足菇体生长需求。在此期间若下雨湿度过高，则会加深菌盖颜色，影响商品外观。

5.4 成熟期

此期菌盖已逐渐展平，开始弹射孢子，应在菌盖展平前及时采收。采收前一天停止喷水，以利于鲜菇延长货架期。

6 采收

当榆干离褶伞菌盖充分展开、弹射孢子前进行采收，采收后将榆干离褶伞根部泥土及杂质去掉，尽快鲜销或晒干。

榆干离褶伞是珍稀食用菌，是适合广大种植户发展的新品种，具有广阔的发展前景。