中秋的餐桌

苹果小厨

螃蟹肥了，莲藕糯了……中秋节到了。于是，巧手妈妈细心地将一些时令食材，还有孩子爱吃的月饼，摆上了中秋节的餐桌，成为惊艳一家人味蕾的健康美食。

螃蟹酱

材料

小螃蟹15只，毛豆、笋、红椒适量，葱、姜、料酒、盐、面粉少许

步骤

1.毛豆剥好，笋、辣椒切丁，葱切段、姜切片。

2.小螃蟹洗净，用刀一切二。

3.锅烧热，加油，倒入毛豆，翻炒一下。

4.另起一锅，锅烧热，加油，加入葱段、姜片爆香，倒入笋丁和红椒丁，稍翻炒，再倒入螃蟹，大火爆炒至蟹壳变红，加料酒，翻炒；加水淹没螃蟹，大火煮开，转小火炖；再加入毛豆煮一会儿，加盐调味。

5.少许面粉和清水调成薄糊。

6.倒入调好的面糊，文火，快速搅拌均匀。

孩子的参与剥毛豆。

小贴士

●面糊要轻薄。

●螃蟹的鲜味炖出后再加毛豆，以免毛豆口感太软，颜色变黄。

莲藕时蔬小炒

材料

嫩藕一小段，胡萝卜半根，荷兰豆适量，盐、柠檬汁少许

步骤

1.胡萝卜去皮、洗净，切片。

2.荷兰豆去筋、洗净。锅中倒入清水，烧开，加一滴油，倒入荷兰豆过水。

3.嫩藕去皮、洗净，切片。

4.热锅冷油，倒入胡萝卜片，稍翻炒；加入藕片、少许柠檬汁，继续翻炒。

5.加过水的荷兰豆，加点盐，翻炒均匀。

孩子的参与荷兰豆摘除茎。

小贴士

●加入柠檬汁，防止藕片变黑。

金沙奶黄月饼

材料

主料：白砂糖45g，奶粉20g，吉士粉20g，玉米淀粉43g，炼乳25g，淡奶油45g，椰浆45g，黄油80g，中筋面粉50g

辅料：白砂糖50g，奶粉40g，吉士粉40g，玉米淀粉85g，炼乳50g，淡奶油90g，椰浆90g，黄油110g

步骤

1.黄油软化。将辅料倒入盆中，搅拌均匀至无颗粒顺滑的糊状。

2.蒸锅中水烧开，将装奶黄糊的盆放入，中小火蒸30分钟，每隔7～8分钟搅拌一下。蒸好后取出，晾凉后分成23g一个的馅，盖上保鲜膜。

3.将主料拌匀，揉团，分成25g一个，盖上保鲜膜。

4.取主料一个，滚圆，按扁，放入奶黄馅，用虎口将饼皮慢慢向内收口、捏紧。

5.收口向下，放入月饼模中，壓成型。

6.从模中取出，放到烤盘上。

7.月饼表面刷少量蛋液，烤箱预热，200℃，中层，上下火，15分钟，烤至表面上色。

孩子的参与用月饼模压出花纹，给月饼造型。

小贴士

●做奶黄馅料时不要过多搅拌，否则没有沙沙的口感了。

●馅料放入冰箱冷藏1小时左右，方便操作。endprint