意式香草奶冻和芒果荔枝沙拉

食材（4人量）：

175克砂糖

600毫升稀奶油

2根香草荚，刮籽待用

3片吉利丁

2汤匙朗姆酒

2个芒果，切丁

10个荔枝，去核，切丁

2個酸橙的橙皮和橙汁

8片罗勒叶，切碎

8片薄荷叶，切碎

步骤：

1. 首先制作糖水。将75克砂糖倒入75毫升水中，轻搅溶解，待水烧开，放凉。

2. 加热稀奶油、香草籽和100克砂糖。用凉开水把吉利丁泡软。奶油煮开后，从火上取下，置于朗姆酒和脱水的吉利丁中，均匀搅拌。用细筛过滤进烤碗或模具。彻底冷却。

3. 将芒果和荔枝置于碗中，加入磨碎的酸橙皮、切碎的罗勒叶及薄荷叶、6汤匙糖水及酸橙汁。

4. 将模具轻蘸于热水中，然后倒出奶冻。四周摆上水果后即可享用。endprint