橄榄油冷制香皂的研制

张育新

(上海制皂有限公司,上海,200090)

橄榄油冷制香皂的研制

张育新

(上海制皂有限公司,上海,200090)

研究了橄榄油冷制皂的油脂配方及工艺，通过实验测试比较了各种配方的皂体性能，同时明确了橄榄油冷制皂的生产工艺和各关键控制点的控制要领。

橄榄油；冷制皂；油脂配方；生产工艺

随着社会日新月异地不断发展，人们已经不单单对食品安全广泛关注，同时对化妆品安全的要求也有所提高，对由天然原料采用手工制作的手工皂的需求也日渐提高，其中由特级初榨橄榄油用冷制法制作的手工冷制皂，由于其对肌肤的温和性而备受青睐。的油橄榄鲜果通过物理冷压榨工艺提取的天然果油汁，是世界上唯一以自然状态的形式供人类食用的木本植物油。国际橄榄油协会将橄榄油分为初榨橄榄油（Virgin Olive Oil）和精炼橄榄油（Lampante Olive Oil或Refined Olive Oil）两大类，五个级别。初榨橄榄油或称为天然橄榄油，是直接从新鲜的橄榄果实中采取机械冷榨、经过过滤等处理除去异物后得到的油脂。而本法采用的特级初榨橄榄油（Extra Virgin）是最高级别、质量最高的橄榄油，是纯天然产品。有淡雅怡人的植物芬芳，酸度不超过1%。

橄榄油原产地中海沿岸诸国，据记载，人类最早对橄榄树实行人工栽培始于希腊的克里特岛，历史已有数千年之久。橄榄油在地中海沿岸国家有几千年的历史，在西方被誉为“液体黄金”、“植物油皇后”，原因就在于其极佳的天然保健功效和美容功效。可供食用的高档橄榄油是用初熟或成熟

1 橄榄油的组成

如果不计酸度，甘油三酯占初榨橄榄油的97%以上，酸度即游离脂肪酸含量，是区别不同等级产品的重要指标。初榨橄榄油是天然产品，其组分无论是定性还是定量都是有差异的，产地、品种、提取技术、果实的成熟度、气候条件以及降水量等因素都会影响到油的组成和质量。橄榄油的脂肪酸组成见表1[1]。

表1 初榨橄榄油的脂肪酸组成

另外，橄榄油富含与皮肤亲和力极佳的角鲨烯、色素（叶绿素和类胡萝卜素）、生育酚、多酚、甾醇及维生素B、C、E、K、A、D等物质，能有效保持皮肤的弹性和润泽 ， 消除面部皱纹，防止肌肤衰老，有护肤护发和防治手足龟裂等功效。橄榄油是皂用油脂中角鲨烯（三十碳六烯）含量最高的一种油脂，角鲨烯是橄榄油中突出的功能性油脂成分，含量范围在150-700mg/100g。

2 橄榄油冷制皂的配方确定

配方的确定主要包含两个方面，一是油脂配方的确定，油脂配方直接影响香皂去污力、泡沫性能、开裂度、糊烂度和体感适应度。二是香精的选择，香精是由用量不等的合成与单离香料、天然香料、定香剂等组成，选择时必须考虑香精香气的稳定性及色泽的稳定性。

2.1 油脂配方的确定

橄榄油的主要成分为油酸甘油酯（十八烯酸甘油三酯），由各单体脂肪酸所形成的钠皂的性能比较见表2[2]。

肥皂去污力的大小主要取决于肥皂表面活性的大小。

（1）低碳链脂肪酸皂由于憎水基的碳链短，表面活性小，去污力就小，故C8以下脂肪酸皂的去污力很小，C12到C18脂肪酸皂的表面活性逐渐加大，去污力也逐渐加大。

（2）不饱和脂肪酸皂的表面活性比饱和脂肪酸皂的表面活性大，其去污能力也较强。

（3）C12、C14的表面活性相对较小，但它们的溶解性和泡沫性能较好，从而，使其去污性能也得到了提高。

（4）C20以上的脂肪酸皂由于其溶解性较差，所以去污能力不是很强。

由表2可知：橄榄油成皂的体感适应度和去污力很好，但泡沫性能较差，橄榄油的I.N.S.值较低，成皂也较软。用棕榈仁油与橄榄油组合配方，能较好地弥补橄榄油皂的缺陷，棕榈仁油的脂肪酸主要组分（质量分数）为：癸酸3-7，月桂酸40-52，肉豆蔻酸16-22，棕榈酸7-9，油酸11-19[3]。棕榈仁油的月桂酸和肉豆蔻酸的含量较高，I.N.S值为235左右，从而在泡沫性能、肥皂硬度等方面的性能得到提高，对多种油脂配方进行了对比实验。各种油脂配方的性能对比实验结果如表3。

表2 脂肪酸钠皂的性能比较

表3中，NaOH是为了改善洗后皮肤的紧绷感，1#-4#NaOH的使用量为理论用量的98%左右，以确保皂化反应的完全，并保留2%左右的富脂剂，使肤感更佳。5#的NaOH使用量为理论用量；I.N.S值是作为选择油脂进行配方的依据。I.N.S值=皂化价-碘价。I表示碘价，N.S表示皂化价。I.N.S值在120～160比较恰当。

根据数据对比及皂体的综合评价，确定1#是比较合理的油脂配方。

2.2 香精的选择

选择香精时，首先考虑香型的要求，对香精样品进行评香，对香气香型特征、香气的流畅性（头香-体香-底香的平稳过渡）、香气强度、留香时间进行评定，然后进行加香试验，对加香后的橄榄油皂进行评香及稳定性试验，主要通过以下几个方面进行评定：①香型特征的变化，香精香型与橄榄油皂香气复配后整体香型的变化。②香精香气强度对橄榄油皂香气的覆盖强度。③香精与皂体配伍后皂体的变色评定。④加香产品的肤感舒适度评定。⑤加香产品洗前、洗中、洗后的香气变化评定。最后对符合要求并选用的香精进行理化分析并留取标样。

3 橄榄油冷制皂的配方工艺

确认了油脂配方和香精的选择后，在确定橄榄油皂配方时必须注意以下几点：

（1）橄榄油在空气中可缓慢氧化着色，使颜色变暗，并产生腐臭。这是由于油酸因氧化而双键断裂生成腐臭物质，如壬醛等，混入高度不饱和酸则促进腐败，所以，在配方中要添加抗氧化剂，以抑制或者延缓油酸、亚油酸在空气中的氧化。BHT（二叔丁基对甲酚）抗氧剂是一个不错的选择，在食品工业中常被用来防止脂肪的氧化酸败，维持食品的气味、颜色和味道。

另外，由于使用过程中水质的硬度原因，特别是北方地区水的硬度都在100mg/L以上，所以，在设计配方时必须添加重金属螯合剂，使其在使用过程中能有更好的使用体验。

（2）经典的橄榄油皂是采用橄榄油本身作富脂剂的，在配方设计时橄榄油过量2%-3%，同时也有很多功能性的基础油脂也可作为富脂剂使用，在设计配方时，基础油脂的总量不能超过理论用量的5%，否则对香皂的保存和使用会有影响。表4为部分功能性基础油脂的主要成分和功效[1]。

表3 各种油脂配方的性能对比

表4 各种功能性基础油脂的主要成分和功效

表5 冷制皂配方

3.1 橄榄油冷制皂配方

以橄榄油为主的冷制皂配方见表5。1#为比较经典的配方，2#、3#为改良型配方，富脂剂采用了保湿和滋润效果极好的油脂，4#采用了滋润、柔软较好的蓖麻油，也可作为洗发皂使用。

图1 橄榄油冷制皂的工艺流程图

3.2 橄榄油冷制皂的工艺流程

为确保橄榄油等各类油脂的有效成分能充分地得到保留，整个工艺流程都是在常温下完成，工艺流程见图1。

图1中:①表示有些固体油脂必须融化后加入，以便所有油脂能混和均匀；②表示NaOH溶解在水中后的溶液温度很高，必须冷却到常温后再加入；③表示色素可根据香皂需求加入，建议用水溶性色素，因油溶性色素在冷制皂中分散性不高；④trace 英文直译过来是痕迹，它代表了手工皂制作过程中皂液的一个标志性的状态。简单地说，当皂液经过反复搅拌，开始变稠，皂液表面出现清晰的“痕迹”时，就叫trace了，这个状态说明皂液已搅拌好，可以停止搅拌，进行入模等后续操作。trace是个临界点状态，皂液不会长时间保持trace状态。trace不够，油水分离——用搅拌工具把皂液挑起来再滴下去，皂液表面没有出现清晰的“痕迹”。一般而言，“不能trace”大致有这样几种情况：①配方称量有误，这个是人为不小心或者称量用具有问题造成的，这个出“不能trace”的问题比较少，因为即使是有一些误差还是会trace，只是以后的品质无法保证。②配方I.N.S值太低，配方中使用了高比例的软油，清爽油脂多的配方trace就比较慢，因为现在气温很高，只要是配方没有错，即使慢trace的配方一般几十分钟也应该出现。③温度，夏季天气的温度很高，应该不会是这里的问题。搅拌时环境温度太低、导致皂液温度过低。④添加物的影响，包括香精，颜料等，有些添加物会加速或延缓trace。⑤搅拌程度不够，使trace状态的时间很短，会结块，使后续操作无法进行。图1中的⑤表示的是10-20h是实验室理论上需要的时间，实际操作中，各步骤只要操作准确，3-5个小时就可以，这时入模的皂块还不是很硬，能方便切块，原则上只要成型就可切块。

4 产品的质量指标

用本方法生产的橄榄油冷制皂可采用的标准为国家轻工行业标准（QB/T2485-2008香皂）。

5 总结

纯手工冷制橄榄油皂，产品用途为洁面、沐浴、洗发、卸妆、男士剃须等。细腻绵密的泡沫能够吸附毛孔污垢和软化角质。洗后温和细腻，拉丝精华能有效在肌肤表面形成保护膜，肌肤湿润柔滑，亲水保湿。产品pH为8.0左右，适合各种肤质。深层清洁的同时使肌肤柔亮光泽，富有弹性，延缓皮肤衰老。天然的橄榄油成分，使肌肤享受温柔呵护。

[1] Y.H.Yui.贝雷.油脂化学与工艺学 第二卷［M］.北京：中国轻工业出版社，2001.

[2] 徐宝财.日用化学品［M］.北京：化学工业出版社，2002:385-387.

[3] 袁鹤吟，田星文.日用化工原料手册［M］.北京：中国轻工业出版社，1991:8-9.

The Preparation of Cold-made Olive Oil Toilet Soap

Zhang Yuxin
( Shanghai Soap Co., Ltd.,shanghai,200090 )

The paper studied the formulation and processing of cold-made olive oil toilet soap. The experiment compared the performances of soap body prepared with diverse formulations, and de fi ned the technique of preparing cold-made olive oil soap as well as critical controlling points.

olive oil; cold-made soap; oleic acid; undecylenic acid

TQ648.5

A

1672-2701（2017）10-31－05