白灼双蔬

2017-11-03 00:42文怡
食品与健康 2017年10期
关键词:蒸鱼干辣椒凉拌菜

文怡拿手菜

原料:娃娃菜1棵,油麦菜200克,干辣椒3根,蒸鱼豉油1汤匙(15毫升)

做 法

1.娃娃菜洗净,对半切开,再一分为四。油麦菜洗净,切成和娃娃菜等長的段。

2.锅内烧水,水开后先放入娃娃菜,焯烫30秒后捞出过凉水;再放入油麦菜,炒烫10秒后捞出过凉,沥干。

3.把沥干水分的娃娃菜和油麦菜摆入盘中,淋上蒸鱼豉油,干辣椒剪成段放到中间。小锅内倒入油,油烧到微微冒烟后,浇到干辣椒段上。

超级啰嗦

★对于厨房新手而言,这道菜的做法既简单又能保证味道,同样适用于其他凉拌菜。

★娃娃菜和油麦菜焯烫的时间不要太长,否则口感就不脆了。

★热油时,可以凉油放入几颗花椒,小火加热到花椒出香味后把花椒拣出来,再把油泼到辣椒上,味道更香。endprint

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