白灼双蔬

文怡拿手菜

原料：娃娃菜1棵，油麦菜200克，干辣椒3根，蒸鱼豉油1汤匙（15毫升）

做 法

1.娃娃菜洗净，对半切开，再一分为四。油麦菜洗净，切成和娃娃菜等長的段。

2.锅内烧水，水开后先放入娃娃菜，焯烫30秒后捞出过凉水；再放入油麦菜，炒烫10秒后捞出过凉，沥干。

3.把沥干水分的娃娃菜和油麦菜摆入盘中，淋上蒸鱼豉油，干辣椒剪成段放到中间。小锅内倒入油，油烧到微微冒烟后，浇到干辣椒段上。

超级啰嗦

★对于厨房新手而言，这道菜的做法既简单又能保证味道，同样适用于其他凉拌菜。

★娃娃菜和油麦菜焯烫的时间不要太长，否则口感就不脆了。

★热油时，可以凉油放入几颗花椒，小火加热到花椒出香味后把花椒拣出来，再把油泼到辣椒上，味道更香。endprint