庭园精致日本料理 闹中取静，食之有味

王思亲

一说到南坪后堡，重庆人就会露出难以名状的笑容，这里面蕴含的深意，大概是龙溪镇之于江北的名声一样，多年来的地域经济已经给这里打上了洗不掉的标签——实际上这令后堡居民多少有些困扰。入夜的后堡且不谈，在这个年代有些久远的老居民生活区里，周遭布滿着各种集市老店。每天清晨天刚亮，菜场一开门便涌入来到这里挑选新鲜瓜果蔬菜的居民，小贩们大声吆喝，居民们讨价还价，一派市井人间烟火气。所以，一间地道且宁静的日式庭院坐落于此，怎么看都有些不搭调。

说到“大隐于市”，每一次都不会让人失望。更特别的是，这家料理店的店面还不是在街边，而是位于一家酒店的中庭位置，尽管藏得如此之深，但人气很足，尤其是附近的日籍客人都喜欢来这里。

探身进店，一门之隔如同两个世界。门外是市井的喧嚣繁杂，门内的世界却让人恍惚之间穿越到了名古屋的一间禅院。静穆、深邃、幽远的枯山水，几块山石前应后台，白砂一片，绿苔在青石上，白墙上婆娑着竹影，将日本禅宗的空灵、清远完美结合。沿着窄窄的小道行走，只见一方庭院山水，容千山万水景象。设计的精心和细致也培养了观者的敏感和多情，有太多细腻的场景片断在眼前浮现。墨绿的松针摆放在石板地上，聚散有致，设想秋高气爽，一株红枫在竹林深处，井边石头包上了厚厚的茸样的青苔，细流潺潺从竹槽中流入井中，颜色深重的石井，水中浮着几片红叶。虽有不少人工的痕迹，却也衬出了浓缩的自然体验，纯净化的景象留下了大片思想的空白。

据老板杨芳介绍，这个日式庭院属于酒店，由专业的日本景观设计大师设计，树木、花草、碎石、残木等遵照最原汁原味的日本庭院风格选择，光是设计建造就花费十万元。因后堡附近曾聚集着不少的日本企业，所以在此聚集的日本人也有很多，大家都喜欢来到这里品尝家的味道，加上杨芳曾经在日本待过一段时间，可以比较流畅地和日本客人交流，因此日本客人络绎不绝。

环境舒心，也食之有味。庭园的日式料理都是非常传统和家常的味道，深得日本客人的喜爱。寿司、刺身这些是必备。厚实的三文鱼深得我心，将柠檬汁挤出撒在刺身上，蘸取少量的芥末和日本酱油，在保留三文鱼特有的口感的同时也增加了味觉的层次感；鲜甜的甜虾新鲜干净，在冰块中如同依然鲜活，回味悠长。油炸天妇罗、鳗鱼卷等传统日料味道虽不算惊为天人，但味道却也传统中庸。加上一瓶清酒，别有一番滋味。

酷暑当头，独坐庭园。看顽石残木在烈日下显现出的影子，听着园中的虫鸣鸟叫，来一顿最传统的日料，只觉得世间的纷扰皆与我无关。闹中取静，唯庭园耳。

推荐人语

这是一处坐落在闹市的清静之地，在此吃一顿日料，颇有身临其境，仿佛在日本本土品尝日料的感觉。

地址：南坪新街15号附7号布客酒店中庭

最难忘的特点：拥有一个非常正宗的日式庭院，是拍照的绝好去处。很多日本人在此吃饭，菜品味道非常传统家常。endprint