河南省道口镇舌尖小镇开发研究

刘静静

摘 要：特色小镇作为产业发展的新背景，近年来发展迅猛，成为城镇化的助推器，其开发越来越受到政府与开发商的重视。全国各地目前正构建一种集产业、旅游、社区功能于一体的区域特色小镇，探索居住与产业园区一举两得的开发模式。因此通过对河南省道口镇舌尖小镇开发的旅游、文化、美食等资源进行系统的分类梳理和分析，进而提出打造舌尖小镇的构想和策略。希冀为河南省道口镇美食文化和旅游，以及当地经济的发展提供借鉴。

关键词：资源；舌尖小镇；开发；道口镇

中图分类号：F2 文献标识码：A doi：10.19311/j.cnki.16723198.2017.25.014

1 道口镇舌尖小镇开发资源分析

1.1 地理位置优越，交通便利

滑县位于豫北平原，与濮阳、延津、浚县、长垣、封丘、内黄接壤。县城道口镇南距郑州市153公里，北距安阳市70公里，东北距濮阳市53公里，西南距新乡市70公里，西北距鹤壁新市区25公里。因其优越的地理位置，从而交通十分便利，为其舌尖小镇的开发奠定了交通基础。

1.2 基础设施建设日趋完善

道口镇有着35条大街小巷纵横交错，时尚整齐的路灯点燃了道口镇夜景，食堂、商店在街道两旁比比皆是。烧鸡一条街和紫光步行街等商业街人气不断。浩创、德丰、义务小商品城等商场，丹尼斯、光洋、万家福等超市经常人满为患。镇内有道口汽车客运站和长途汽车站两个站，站内班车可达全国各地。郑济高铁途径滑县与浚县之间设站已尘埃落定。镇内酒店服务也逐步完善，国宾四星级大酒店和华良、滑县、新华等三星级宾馆服务设施完备，服务质量一流。

1.3 历史文化底蕴浓厚

镇内古建筑众多，历史文化底蕴浓厚。顺河古街现存的临街古商铺和古民居共1000多间，是一处规模较大、保存相对完好的古民居建筑群落，也是一处地地道道的明清北方民居建筑博物馆；临街商铺后面是民居，民居过道就开在门面房左边一侧，在顺河古街，无论是什么样的民居，在建筑布局上都极讲究风水，充分体现了我国传统文化的内涵；在顺南街，有一处临街老茶馆，叫“缑氏文明茶馆”。建筑具有一定特色性，缑氏主人世代相袭，居住在那里已有数百年的历史了；顺北街北端的北大王庙，建造于明万历十八年在建筑风格上属勾连搭式建筑；在顺北街路东，有几座中西合璧的商业门面楼，临街耸立，极具特色，十分显眼。

1.4 旅游资源丰富

道口镇旅游态势已逐步凸显，旅游资源颇为丰富。全国重点文物保护单位明福寺塔为北宋时期建筑，建筑风格极具历史特色，配套西侧明福寺博物院，单体建筑形式都体现隋代古刹遗风，具有很强的历史感和文化旅游观赏价值；滑县民俗博物院为2A级景区，共设婚俗厅、纺织厅、生产厅、生活厅、民间工艺厅五个展厅和文源。这些物品绝大部分目前已经停止使用，有些已非常珍稀；森林公园以植物造景为特色，突出自身平原森林的特色，也是华北地区唯一以平原森林为特色的森林公园；欧阳书院，是北宋著名政治家、文学家、史学家欧阳修任滑州通判时的住所，是全国四大书院之一，极具历史价值；千翠湖是引黄灌区卫南调蓄工程，是河南省重点建设项目，平时也是居民乘凉休憩的好去处。

1.5 零星小吃甲道口，道口烧鸡甲天下

道口烧鸡是汉族传统名菜之一，由河南省安阳市滑县道口镇“义兴张”世家烧鸡店所制，是我国著名的特产，与北京烤鸭、金华火腿齐名，被誉为“天下第一鸡”。从历史上的烧鸡店铺，现在已经发展成集养殖、加工、销售于一体的义兴张道口烧鸡有限公司、滑县道口魁盛合胡云章烧鸡有限责任公司、画宝刚道口烧鸡有限公司等多个大型产业园区，道口烧鸡已经成为道口镇支柱性的产业。道口镇小吃遍地开花，谷鹏麻鸭面、杨记腊汁肉夹馍、浩创爆肚、七夕米线、扁粉菜、周记烩面、广场街的休闲美食等吸引多地游客慕名而来。

2 道口镇舌尖小镇开发问题分析

2.1 道口烧鸡，名气大，产业小、秩序乱

目前，道口烧鸡已经具有一定的名气。但是，其发展任然处于传统的生产和销售发展模式，未与诸如旅游等其他产业联合发展，产业规模相对较小，还处于粗放式发展阶段。并且近年来，各路道口烧鸡呈井喷式式发展，牌子多而乱，产业欠管理，扰乱了市场秩序，从而在阻挡了某种程度上发展的可能性。

2.2 零星小吃，欠火候，待整合

零星小吃在当地属于明星美食，受到本地居民乃至周边地区居民的青睐。但是，由于店铺分布较散，均属个人经营，未经统一管理，服务设施和水平层次不齐。例如，浩创爆肚店中爆肚味道得到一致认可，但店铺面积仅步道15平米，基础设施较差，尚未达到作为旅游资源的标准。

2.3 美食、历史各自发展，互不相干

道口镇作为一个历史悠久的古镇，历史文化是其旅游发展的基底，是美食旅游发展的助推器，同时美食是镇内历史文化的一大亮点。但镇内历史文化发展迅速，尚未形成与美食与其相结合单位业态，导致两者发展但不凸显的现状。

2.4 发展形式较为传统，缺少时尚元素

包括道口烧鸡在内的各种美食虽未停止发展，但发展形式依然属于单纯的“买”与“卖”的简单承接，方式较为传统，文化融入较少，体验功能较少，没有时代前进的气息感，整体有待特色性改进。

3 道口镇舌尖小镇开发研究

道口镇打造集舌尖小镇，正是以其“烧鸡”产业为基底，以“旅游+”为思维导向，利用其地理优势，融合当地旅游资源，打造集休闲美食、城郊旅游、休闲娱乐、文化体验等于一体的系统性、整体性的旅游目的地。根据道口镇资源禀赋和市场消费导向，舌尖小镇根据主题进行细化设计，将其分为休闲美食时尚、文化美食融合、生态美食娱乐、工业美食觀光四个体验区域。

3.1 休闲美食时尚体验区

休闲美食时尚体验区是指通过街区改造和提升，并且运用当代时尚元素对当地散落在各处的美资源点进行整合和梳理，使之成为一个较系统化的休闲美食体验地。如将广场美食一街原有的文创元素保留，将各个收到认可的美食摊点进行移入；将三八岗美食街整合梳理，并进行主体区分打造“夜·烧烤”一条街；紫光步行街、烧鸡街分别打造特色饮品街和烧鸡伴手礼特色街。同时，增加美食DIY工坊、美食文化演绎、美食互动影院、亲子古装美食等为没落美食街输入新鲜血液，使之富有生机。endprint

3.2 文化美食创意体验区

文化是一个旅游目的地的灵魂支柱，盘活法宝。道口镇是河南省历史文化名镇，有着历史文化、民间艺术、民俗文化、地方美食文化等多种文化。文化美食创意体验区指融入文创元素，通过美食的品尝了解和体验当地文化的区域。例如，利用顺河古街、欧阳书院、明福寺塔等古建筑开发基础，和美食布局现状，打造文创美食一条街、伴手礼采购街等，并结合婚庆产业，在保护的前提下，融入婚摄影、婚庆典礼、婚庆餐饮齐全复古服务产业链，为古街增添美食艺术气息。

3.3 生态美食娱乐体验区

随着经济和生活品质的提高，人们对美食的追求越来越多元化和体验化。因此，生态美食娱乐体验区旨在为游客提供以“生态、户外、美食、娱乐、露营、婚庆”等为关键词的游乐目的地。例如，利用千翠湖优美的生态环境，打造集水上娱乐、户外美食、露天KTV、观星露营、生态露天婚庆等功能于一体的湖边生态美食娱乐体验区，为本地居民以及游客提供小假期休闲胜地。

3.4 工业美食观光体验区

工业与旅游的融合是“旅游+”内容中一个较为重要的部分。道口烧鸡目前已经成为当地一个重要的工业业态，利用“道口烧鸡”的名气，突破其原有单纯工业的发展路线，是促进当地发展的一大捷径。工业美食观光体验区指利用工业基础，打造集生产加工、旅游观光、旅游体验、商品选购于一体的工业旅游体验地。例如，将义兴张道口烧鸡有限公司进行改进，设置企业文化展览馆、烧鸡文化4D影院、工业观光区、烧鸡制作体验区、烧鸡选购区等，将其打造成一个具有“烧鸡文化”特色的工业旅游目的地，为道口镇工业园增添文化活水。

4 道口镇舌尖小镇开发对策

4.1 成立美食协会，进行统筹管理

无规矩不成方圆，道口镇美食虽丰富但至今不成体系，此状况与未得到统筹管理有着密不可分的关系。因此，号召各地方行业组织、社会团体和特色美食经营管理者、专家、学者、厨师、服务人员等自愿组成特色美食行业的跨部门、跨所有制的行业组织，对道口镇特色美食挖掘、特色美食业经营、管理与特色烹饪技艺、餐厅服务、特色饮食文化等进行研究。从而，使当地美食得到妥善的管理和可持续的良性发展。

4.2 深入挖掘美食，进行品质提升

道口镇作为一个镇域范围，其美食文化和种类具有一定的局限性。将其作为一个美食旅游目的地需要挖掘更多的美食作为开发资源，因此，挖掘和整合美食也是舌尖小镇开发过程中一项重要的任务。道口镇作为滑县的县城，对其他乡镇的发展具有引领性作用。因此，积极引入其他乡镇的特色美食，如老庙牛肉、牛屯火烧、八里營装莊馍等，并对其进行包装盒品质的提升，丰富道口镇美食资源，为舌尖小镇的开发奠定资源基础。

4.3 借势高铁经济，打造高铁旅游

随着高铁越来越普遍化发展，高铁时代已经真正走进人们的生活。高铁时代除了引领各个高铁产业的发展，必然还会推动房地产、旅游、商业、物流业、金融、娱乐等相关产业的发展，加速区域经济的产业格局变革。郑济高铁即将在滑县与浚县之间设立站点的方案已经尘埃落定，并且此站距离道口镇最近，这一举措将为道口镇的经济发展带来转折。因此，道口镇舌尖小镇的开发，借势高铁经济的带来，积极打造高铁旅游，以扩大其旅游市场。

4.4 打造美食节庆，助力舌尖小镇

节庆活动是在固定或不固定的日期内，以特定主题活动方式，约定俗成、世代相传的一种社会活动。从节庆内容可分为祭祀节庆、纪念节庆、庆贺节庆、社交游乐节庆等；从节庆时代性可分为传统节庆和现代节庆。道口镇得益于其丰富的历史文化，与之俱来有着丰富的传统节庆节事活动，如典型的正月二十八庙会等。节庆活动是旅游目的地进行旅游开发的鲜活剂，也是增加人气法宝。因此，为助力道口镇舌尖小镇的开发科致力打造多个集美食展示、美食体验、美食创意、美食观光等功能于一体的美食主题节庆活动。如打造道口烧鸡文化节、文创美食节、户外烧烤节、亲子露营美食节等。

5 结语

河南省道口镇舌尖小镇的开发还处于初级阶段，文章通过对道口镇现有资源梳理和问题现状两个方面的系统分析，并提出了四个开发构想想和四个开发策略，以期对道口镇经济、旅游的发展提供可行性建议和意见。由于道口镇经济发展较快，市场处于随时变化，开发思路和开发策略应随之进行动态性变化，以更符合市场需求。

参考文献

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