吃货们要当心的富贵病

著名导演杨德昌、均瑶集团董事长王均瑶、美国好莱坞巨星奥黛丽·赫本等明星都因肠癌去世。肠癌已经成为继糖尿病、高血压之后的一种新型“富贵病”。如果不加以预防和控制，将对国人健康造成严重的后果，所以千万不能掉以轻心。

高脂肪高蛋白食物损害肠道

研究发现，高动物脂肪饮食之所以容易导致肠癌，其原因可能包括：

（1）人类的结肠、直肠中寄生着大量微生物，一旦摄入的肉类超过人体的需求，多余的营养物质就成为细菌的培养基。在细菌的作用下，肉类中富含的蛋白质、脂肪等物质迅速腐败，产生对健康极有危害的物质。肠黏膜长期遭受有害物质的“熏染”，炎症——坏死——再生的過程不断轮回，黏膜细胞在修复过程中一旦走上“歧途”，就会发生恶变；

（2）诸多致癌物质为脂溶性，即可溶解于脂肪中。因此，从饮食中摄入的动物脂肪越多，溶解和吸收致癌物质的危险性就越大；

（3）高脂肪饮食可增加肠道内胆汁酸的分泌，后者对肠道黏膜有潜在的刺激和损害。如果长期处在这种刺激和损害中，可能诱发肿瘤细胞的产生，导致肠癌。

膳食纤维素补充不足

随着生活水平的提高，吃的东西越来越精细，而食物在精加工的过程中，丢失了很多营养素，其中最重要的就是纤维素。纤维素是一种碳水化合物，可以刺激肠内壁产生规律性的蠕动，促进粪便排泄、缩短肠内致癌物质与肠壁的接触时间。因此，纤维素被称为肠道的清洁工，能够清洗肠道内的垃圾和废物，降低肠癌的发病危险。

当纤维素摄入不足时，粪便在肠道内停留时间会延长，造成肠道对废物再次吸收，导致粪便中的致癌物长时间刺激肠壁，从而增加肠癌发病风险。蔬菜、水果、粗粮中含有大量纤维素，多摄入蔬菜、粗粮等粗纤维食物，能够有效降低肠癌风险。

预防大肠癌要管住嘴

大肠癌高发与大都市的饮食结构息息相关。吃得太多、吃得太好，很容易造成脂肪、糖分、盐分、油脂摄入过多。社交应酬多，回家吃饭少，满桌荤菜，极少蔬菜水果，吃饭期间很容易抽烟喝酒，而且很多人在饭局上不吃谷物主食，只吃菜喝酒。这些饮食习惯，都非常容易诱发大肠癌。

要遵循“食物多样，谷类为主”的饮食原则，宜用部分玉米、全麦面等替代细粮。平素要少吃烧烤、煎炸及熏烤食品。多吃粗粮、蔬菜水果等纤维素多的食物，保持大便通畅。

适量食用含单不饱和脂肪酸的橄榄油；花生油、豆油、菜子油等植物油限制在每人每天20～30克左右；烹调动物性食品忌温度过高及加热时间过长。不酗酒、不吸烟；还要做到生活规律，保证睡眠，坚持有氧运动，注重心理平衡，定期检查，及早发现隐患。

此外，50岁以上的高危人群，如结肠息肉病史、大肠癌家族史、高脂饮食、肥胖等，一旦有消化系统异常，要及时到医院进行检查。