浅谈饮食文化教学中的德育渗透

鞠欣岩

【摘要】德育，一直都是学校教育的主题。中等职业学校学生的德育问题一直是国家及社会关注的话题，教育部2007年工作要点也提出了“重点支持中等职业教育”“以就业为导向、以服务为宗旨、深化职业教育改革”的指示。这就是说中职学校的教学最终目标就是就业教育。这是时代发展的趋势，也是时代赋予中等职业学校的责任。

【关键词】德育 职业教育 教学内容

现在许多中职学校只重视技能的培养，从而忽视了学生思想品德的培养。而用人单位则是需要既有良好技能又有良好品质的工作人员，培养目标与用人单位的需求有一定的差距，这个差距就成为大多数中职学校目前急需解决的现实问题。所以思想品德教育不能仅依赖于政治课来完成，各个学科都应该结合本学科的教学内容和本校学生的实际情况对学生进行德育渗透，共同来完成学生的德育教育，通过我的教学实践经验总结，我认为通过以下几个方面在教学中对学生进行德育渗透，从而达到学生思想品德的教育目的。

一、教学内容中具有丰富的德育资源

在饮食文化教学中进行德育渗透，关键是要找好德育渗透与饮食文化知识的结合点，这就要从饮食文化教材的实际出发，着眼于知识的传授或者练习中，应该在课堂教学中自然而然的进行渗透，“随风潜入夜，润物细无声”，使学生在不知不觉中受到德育熏陶。比如，在学习《酒文化》这一节课的时候，首先可以通过了解酒文化的起源以及历程作为这节课的切入点，纵观地球上的所有国家，中国的文明历史从来不曾间断过，相对应的中国饮食文化的历史也不曾间断过，酒文化历史也没有间断过。中国的饮食文化也是唯一一个没有中断、环节完整，延续至今的饮食文化。立足不曾间断的文化这个切入点，使同学们深刻感受到中国这个泱泱大国的文化传承，从而产生出一种油然而生的自豪感、爱国感，这比单独讲授爱国知识能更加深入学生的心理。在学习《中国饮食文化基本特征》这节课时，可以展示一张张从古代到现代的饮食器具、酒具，通过这些图片使学生了解中国饮食文化内涵的博大精深、历史悠久。这样在学习饮食文化的同时还接受了爱国主义教育，并通过这些激发学生的民族自尊心和自豪感。所以在教学过程中，教师可以巧借这些素材，把握恰当的时机，对学生进行德育渗透，从而收到很好的教育教学效果。

二、课堂教学中的德育渗透具有经常性

学生每天大多时间都是在学校中度过的，而且每天接触最多的是各种课程，如果每个教师都能自觉的在课堂中进行德育渗透，那么学生可以说天天都在接受德育教育。有句话说父母是孩子的镜子，教师也是学生的镜子，要想把学生教成什么样的人，教师首先就要做那样的人，这样的教师时时刻刻都会对学生进行榜样教育，也就是时时刻刻都对学生进行德育教育，这样的熏陶比任何渗透方法效果都好。所以我的每节课中都对学生进行了充分的德育熏陶。在上课的时候都会为学生展现积极向上乐观的精神状态，不将自己的消极情绪带到工作中去，每堂课都以饱满的精神对待学生，和学生建立和谐的师生关系，以愉快的心情和学生一起学习、讨论，不摆老师架子。例如，在学习《酒文化》中，从我们的日常生活进行切入，我们的日常生活都离不开酒，婚丧嫁娶、亲朋好友聚会等等，然后再问学生在家中或者是同学聚会中是否喝过酒，对酒有怎样的了解，通过这个进行切入，同学们都有话可说，也特别爱说，这样和老师自然而然就拉近了距离，形成了学生们都积极参与教学氛围，然后在课程的最后一个环节讲饮酒与养生，并和学生讨论饮酒的好处与坏处，教育学生在今后进入社会应该适量饮酒，并举一些例子证明酒大伤身误事，这样一节课的教学效果是非常好的。

三、找准最佳结合点，具有针对性

在备课的时候，要认真研究教材，寻找教材与德育的最佳结合点，把它们进行科学的整合，才能增强教育的针对性，收到良好的教育教学效果。这就要求教师要熟悉学生的思想状况，在渗透德育时要对症下药。职高的学生大多不爱学习、不喜欢老师、不爱进学校，上课睡觉，看小说，听音乐等等，所以要求教师要善于调动学生的积极性，从他们感兴趣的地方感兴趣的话题入手，学生爱听音乐，我们就可以选取一段他们感兴趣的音乐作为切入点，让学生猜猜这是什么歌曲，这样学生不会感到突兀，也容易吸引学生的注意力，更容易让学生参与到课堂中来。例如在学习《中国的味道》时，教师先放《中国味道》这首歌曲，让学生猜猜这是什么曲子，它讲述的是什么内容，是什么节目的主题曲等等，一下子就能吸引住學生的眼球，自然而然就把课程引入到这节课的教学内容上来，而且中国味道这首歌曲也表达出了对中国饮食的热爱，“难掩热血涌动着情怀”，这也是一种爱国教育。教师也可以采用创设德育情景的方法，创设出一个德育情景，可以是一个案例，也可以是一个课堂游戏模拟，还可以是音像视频等方法，这就需要教师在日常中，注意教学素材的积累，这样在教学过程中，各种资源都可以信手拈来。情景教学法适合中学阶段的学生心理特点，能够吸引学生的注意力，达到我们的教学效果。在学习《茶文化》的课程时，可以放一个小例子，冯梦龙撰写的《广笑府》卷八中的“茶酒之争”，通过这个让学生思考一下茶在我们生活之中起到了什么功用，茶的作用是什么等等，而且通过这个例子也教给了学生一些做人的道理，这比我们去平铺直叙的讲要好的多。

四、与实际生活相结合，具有实践性

实践是实现中职学生德育教育的一个重要途径，教师应该有意识的将教材内容与我们的生活实际相结合，比如在学习《中国地方菜系及代表名菜》这节课的时候，可以让学生在家的时候动手做一些地方小吃，带到课堂上来，让学生讲述所做小吃的做法，以及是哪里的名吃等等。让学生体会到中国56个名族的特色及风味。而且可以直接把课堂搬到实践室中，教师先讲课，然后由学生亲自动手去做、去尝试，这样可以使学生深刻体会到中国各民族的特色，体会到中国文化的博大精深。

对于一个国家以及民族来说，传统文化是灵魂，是根基。对于学习烹饪的中职学生来说，饮食文化就是促进学生学习的不竭的动力和源泉，学生通过学习饮食文化，来了解中国饮食的传承，来了解中国饮食的特色，更能了解中国饮食的历史悠久、源远流长、博大精深、丰富多彩。学生们通过中国饮食文化的熏陶和浸润，然后在融合西方饮食文化的精华，这样有利于提高他们的品德修养，培养他们健康向上的品质。

综上所述，在饮食文化渗透德育教育是十分重要的，它对学校的德育教育起到促进作用，也可以帮助学生形成健康向上的品格与情操，使学生在未来的生活中能够以健康的心态和人格融入到社会中去。