试论素食理念下的品牌形象——以大蔬无界美素馆为例

邹 茜 （湖南工业大学 412000）

试论素食理念下的品牌形象
——以大蔬无界美素馆为例

邹 茜 （湖南工业大学 412000）

所谓“病从口入”，“富贵病”的得病率逐年增长，它与我们的饮食是息息相关的。然而肉质品多次被报道污染，素食文化却得到广泛传播，深受人们喜爱。以大蔬无界美素馆为例，从它本身的文化背景到环境美、食材美、生态美都为素食增加了附加值，使素食成为一种时尚。

素食；环境；食材；生态

一、背景

为什么当我们的生活水平越来越高，医疗手段也越来越先进，我们发生的病例却越来越多。改革开放前，当我们还在辛勤劳动为解决温饱问题时，人们的身体从不见这么多千奇百怪的病例，它产生的原因与饮食有关。

近年来我们发现，过去养猪要一年才出栏，现在四个月就有200多斤；过去养鸡，从小鸡长大为大鸡也要一年，现在养三十五天就可以出栏，都是被饲料催大的，它影响人的健康。人类曾经因为吃动物，多次把瘟疫带给自身。如19世纪因吃了患有炭疽病的牛、羊、骆驼等，人类自身患了炭疽病。1986年，英国的疯牛病，让整个欧洲的人们陷入“谈牛色变”的困境。2003年，爆发的非典疫情，给许多人心理留下了深刻的阴影。据《大英百科全书》记载，动物的血液与身体组织内含有尿酸和其他有毒排泄物等各种毒素。这些无疑不说明素食是人类健康首选。

二、简介

1.素食理念

早在夏商时期，古人就吃素，北魏时期贾思勰所著《齐名要术》中有专门介绍素食的例子。明清时期，有大量介绍素食的著作和素食食谱。但大家说到素食，首先会想到佛教。大乘佛法传到中国之后，梁武帝以身作则吃长素，在佛教里发起了素食运动，颁布了《断酒肉文》，令天下所有僧尼不得食肉，此举一直影响至今。

人们对健康养生的愈加关注，素食早已不是佛教信徒者的“专利”。素食本身传递的就是清净、自然、安康的寓意，素食文化源远流长，它旨在倡导一种人文理念，使人类理智的克制自己的享受欲和占有欲，有助于人类与自然的和谐发展，引导人们亲近自然，敬畏自然。在《皇帝内径》中就有记载“养、助、益、充”的饮食观念，倡导“五谷为养，五谷为助”。

三、素食品牌形象，以大蔬无界美素馆为例

1.环境美

在宁静、舒适的气氛就餐，能享受怡然自得的乐趣，正是上海徐家汇的大蔬无界美素馆所带来的享受。美素馆内，在空间布局上将方和圆作为视觉符号，方形的餐桌加上圆形的玻璃窗，还有横条线条美观的格栅，如此简洁明了的设计，塑造了空间格调。另外大蔬无界美素馆的五层楼，分别对应代表生命轮回的水、木、火、土、金五行，五行相生，互相生旺，宇宙万物循环不已。它顺应自然，遵循自然规律，为大蔬无界美素馆的品牌形象增添光彩。

美国心理学家马斯洛在《动机与人格》中指出：“在某些人身上，的确有基本的审美需要，丑恶的事物使他们患病，身临美的境界会使他们痊愈。”为了给客户提供安全、舒适的就餐环境，大蔬无界美素馆采用极简主义的设计风格，环保硅藻泥装饰材料等为美素馆带来高雅、端庄的气韵。

2.食材美

健康与养生成为人们追求的新风尚，一份营养食物融合惬意的环境，是人们所期许的，这在大蔬无界美素馆可以领略享受到的体验。素馆的食材它以一种创新，幽默的方式，呈现在你餐桌上，犹如一件件艺术品，食材被赋予了新的生命与活力。美素馆对于原材料要求特别严格，为了做出新鲜美味的素食，在全世界走访，寻找天然、优质的绿色食材。在寻找到好食材后，首先了解、考察食材的特性，再空运回来，团队一起研发，不断开发新的菜品，开创适合春夏秋冬的四季特性菜肴。精致的餐具也衬托出素食的美观和人文关怀，以大蔬无界美素馆内的杯子为例，把“把手”设计比较“长”，消费者在端热开水时不会被烫到，这一个小小的杯子用心设计，也是美素馆传达的美意。

大蔬无界美素馆不仅是一种饮食文化，更是一件让人爱不释手的艺术品，每道菜，都有特别唯美的名字，也有迷人的故事。如“布兰登堡的协奏”，布兰登堡是德国重要的土豆产地，所以这道菜以土豆创意呈现，土豆搭配素馆自制菌菇卷，撒上香脆杏仁片，再淋上秘制酱汁后，一道绚丽、可口的菜犹如一曲协奏，令人着迷。再如“阳澄湖”，由胡萝卜、姜末、有机红莲，其中的有机红莲是采自湖南湘潭的历朝贡品。可见食材新鲜独特与贵重，采用天然的时蔬，制作美味的佳肴，呈现的每道菜都色味俱佳、回味无穷，都是独具匠心的设计。

3.生态美

伟大的科学家、素食主义者爱因斯坦，他留给我们一句忠告，他说：“没有什么能比素食更能改善人的健康和增加人在地球上生存的机会。”这句箴言告诉我们饮食与健康的关系，还指出了我们饮食与生存环境的关系，意义深远。

我国每年杀掉100多亿禽兽动物，养殖和捕捞无以数计的水产动物，不仅让动物惨遭屠杀的痛苦，还付出巨大的生态代价。如：十个以上三峡水库的水资源被消耗掉，全国三分之一的粮食被吃掉，造成草原沙漠化。动物排泄出来的粪便造成了土地、河流、湖泊和空气的污染，最后危害着国民的健康。健康的素食是天然或很少经过人工加工的粗糧，所谓牵一发而动全身，吃素不只影响自身，甚至影响整个大自然。大蔬无界美素馆回归自然，采用纯天然的食材，做出“真味”。美素馆内也不定期的举办健康沙龙活动，为人们解释素食的意义以及做一些有价值的事情。

四、结语

素食理念下的大蔬无界美素馆有自己的品牌调性，表现在环境美、食材美、生态美等三方面。它打造了素食品牌形象，推广了素食文化，受到人们的喜爱。也结合了自然美与艺术美，满足了顾客的心理享受，提升了品牌知名度，宣扬了回归自然，顺应自然的根本。使素食不再只是素食者和宗教信仰者的菜谱，它成为更多人健康的选择，也让更多人重新认识素食。

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邹茜（1991-），女，湖南醴陵人，湖南工业大学包装设计艺术学院硕士研究生，主修视觉传达。