基于世界大学城的高职课程教学资源库建设初探

张红升

[摘 要] 在教育部的大力推广下，教育信息化取得了长足的进步，利用网络技术辅助教学工作已成为潮流和趋势。分析了“邮轮餐饮实务”课程建设教学资源库的需求，提出了以世界大学城为基础教学资源库建设的方案，世界大学城是一个资源共建共享的虚拟大学社区平台，以强大的云计算为技术基础，实现了教学资源的有效整合，取得了良好的效果。

[关 键 词] 世界大学城；高职；教学资源库；邮轮餐饮实务

[中图分类号] G712 [文献标志码] A [文章编号] 2096-0603（2017）34-0092-02

现代教育观念强调信息社会的资源共享，为了最大限度地提高教育、教学的效率效果，必须有效地利用一切可利用的人类资源和非人类资源，借助一切教学方法和媒体手段的协同作用来实现教育、教学目标，运用现代教育技术手段实现双向交互式教学，利用网络技术辅助教学工作已成为潮流和趋势。

一、教育部的号召

2010年7月29日，教育部发布了《国家中长期教育改革和发展规划纲要（2010-2020年）》，该纲要明确提出：“信息技术对教育发展具有革命性影响，必须予以高度重视。把教育信息化纳入国家信息化发展整体战略，超前部署教育信息网络。到2020年，基本建成覆盖城乡各级各类学校的教育信息化体系，促进教育内容、教学手段和方法现代化。”“提高教师应用信息技术水平，更新教学观念，改进教学方法，提高教学效果。鼓励学生利用信息手段主动学习、自主学习，增强运用信息技术分析解决问题能力。”2015年10月19日，教育部发布了《高等职业教育创新发展行动计划（2015-2018年）》，该计划明确提出要顺应“互联网+”的发展趋势，构建国家、省、学校三级数字教育资源共享体系。国家级资源主要面向专业布点多、学生数量大、行业企业需求迫切的专业领域；省级资源根据本地发展需要和职业教育基础，与国家级资源错位规划建设；校级资源根据院校自身条件补充建设，突出校本特色。2016年6月7日，教育部发布了《教育信息化“十三五”规划》，该规划明确提出到2020年，基本建成“人人皆学、处处能学、时时可学”且与国家教育现代化发展目标相适应的教育信息化体系；基本实现教育信息化对学生全面发展的促进作用、对深化教育领域综合改革的支撑作用和对教育创新发展、均衡发展、优质发展的提升作用；基本形成具有国际先进水平、信息技术与教育融合创新发展的中国特色教育信息化发展路子。

二、高职教学的信息化需求

笔者一直从事天津海运职业学院国际邮轮乘务和旅游管理系的国际邮轮乘务管理专业主干课程邮轮餐饮实务的教学工作。国际邮轮乘务管理专业的培养目标是掌握国际豪华邮轮服务必备的基础理论知识和专业知识，具备从事国际邮轮乘务实际工作的基本能力和基本技能，能胜任国际豪华邮轮餐饮、客舱、酒吧、前台等一线岗位的服务和基层管理工作，具有良好的团队精神、协作精神和创业精神的技术技能人才。邮轮餐饮实务课程正是承担着培养学生餐饮、酒吧等一线岗位的基本能力和基本技能的任务，在整个专业课程体系中具有十分重要的作用。

邮轮餐饮实务课程面向高职一年级学生开设，向学生介绍邮轮餐饮概述、邮轮餐饮特色、邮轮餐饮基本服务技能、邮轮特色餐饮服务方式、邮轮餐饮管理、邮轮餐饮服务质量管理等内容。对广大学生而言，对餐饮行业没有太多的认识，对邮轮餐饮更是所知甚少，面对这样的学生情况，教学工作实难有效开展。邮轮又不同于一般的酒店，很难现场观摩学习。在这种情况下，如果能够通过信息化手段，让学生对邮轮、邮轮餐饮先有初步的认知，对教学工作的开展是非常有帮助的。同时在教学过程中，餐饮服务技能等实操项目教学如果能够借助信息化手段，也可以大大提高教学效率与教学效果。

三、世界大学城在信息化教学中的优势

“世界大学城”是由全国高科技产业化创新委员会和华夏高科技产业创新奖办公室、校园卡标准化研究所、北京禾田雨橡互联网科技有限公司联合共建的一个资源共建共享的虚拟大学社区平台。它是以 Web2.0、Sns、Blog、Tag、Rss、Wiki等为技术核心，依据六度分隔理论、XML、Ajax 等理论和技术设计的，拥有强大的技术基础——云计算，是一个 Web2.0 的网络学习平台。“世界大学城”可以实现教学资源的有效整合，避免了更新不便、重复建设等问题，为充分发挥教学资源库的作用打下了良好的基础。

“世界大学城”拥有最新的动态与资讯，拥有丰富多彩的信息资源。借助“世界大学城”平台可以轻松打造学习空间、工作空间、创业空间、艺术空间。教师可以利用该平台创建教学云空间，在云空间中整合文档、图像、声音、动画、视频等多种媒体，开展空间教学，激发学生学习兴趣的同时培养学生的自主学习能力。学生可以通过“世界大学城”网络学习平台获取教师提供的各类学习资源，可以轻松实现课前预习、在线自学、讨论互动等功能。

四、基于世界大学城的课程教学资源库建设实践

为了使教学资源库更好地服务于学生学习、教师教学工作，教学资源库的建设必须做到设计科学、结构合理、便于使用、易于维护。笔者以邮轮餐饮实务课程为例，介绍一下如何基于世界大学城进行课程教学资源库建设。

首先，确定栏目设置。经过前期调研论证，我们教学团队确定了以下栏目：课程简介、学习路线图、教学团队、授课计划、电子教案、教学视频、教学资源、课程考核、讨论互动、知识拓展。

课程简介栏目下，介绍了该课程的教学目标、教学内容、考核方式、教材、参考书目等内容。学习路线图栏目下，詳细规划了学生的学习过程，将每一节的学习内容都划分为课前预习（学习本节课应具备的基础知识）、课堂提问（课堂学习中应重点关注的重难点问题）、课后作业（为巩固本节课的学习内容所应完成的任务）、课后拓展（在本节课学习的基础上可以进一步自学提高的内容）等环节，帮助学生更好地掌握课堂讲授的内容。教学团队栏目下，介绍了讲授该课程的各位教师，提供了各位教师的联系方式，可以方便学生与教师更好地互动。授课计划栏目下，介绍了本学期该课程具体的授课进度，具体到每一节课的授课时间，可以方便学生提前做好预习。电子教案栏目下，提供每一节课的电子教案，方便学生了解教师授课的整体思路，更好地配合课堂教学。教学视频栏目下，提供授课过程的录像资料，主要是每学期授课过程中一些做得比较好的操作或典型的错误操作，帮助学生更好地掌握实操技能。教学资源栏目下，将课程教学所需的各类资源按文档、图像、声音、动画、视频等类型分类，方便学生浏览学习。课程考核栏目下，包括阶段考核和结课考核。罗列每个教学环节所需要考核的项目、考核的形式、考核的标准，并通过以往学生的考核录像给学生直观的感受。讨论互动栏目下，按照章节设置讨论互动话题，学生之间、学生和教师之间可以在这里就课前预习、课堂学习、课后作业等学习活动中遇到的问题进行提问、探讨。知识拓展栏目下，提供与课程相关的新闻报道、行业信息等内容，让学生了解最新的业界信息。

其次，確定资源标准。教学资源库常用的资源有文档、图片、课件、视频、微课、动画等。为了更好地服务教学，所有这些资源必须有统一的格式要求和品质要求。

文档统一为Micorsoft Office Word格式，版本要求为Word 2013及以上。图片要求为JPG、PNG、GIF格式，分辨率不小于300dpi。课件统一为Micorsoft Office Powerpoint格式，版本要求为Powerpoint 2013及以上。视频、微课、长度一般在5至15 分钟，分辨率不小于 1280*720P，格式为 FLV。动画统一为Macromedia Flash格式，版本要求为Macromedia Flash 8及以上。

最后，实施建设。按照上述思路，首先是搭建课程教学资源库的整体框架，然后是准备各种教学资源，最后是上传。其中最关键的环节是准备各种教学资源，除了前面所说的对各种教学资源的格式要求和品质要求之外，更重要的是要求所有的资源做到“颗粒化”。所谓“颗粒化”就是要求资源尽可能碎小，比如小到一个知识点、技能点，但又要做到碎而不散，碎而不乱，即这些资源之间是有逻辑关联的，组合起来是个有机的整体。

邮轮餐饮实务课程教学资源库中的教学资源涵盖了邮轮餐饮概述、邮轮餐饮特色、邮轮餐饮产品、邮轮餐饮基本服务技能、邮轮特色餐饮服务方式、邮轮餐饮管理、邮轮餐饮服务质量管理等内容。具体来说邮轮餐饮概述包括邮轮介绍（视频、图片资源）、邮轮餐饮介绍（视频、图片资源）；邮轮餐饮特色包括邮轮餐厅介绍（视频、图片、文档资源）、邮轮餐饮经营特点介绍（图片、课件、微课资源）；邮轮餐饮产品包括中式菜肴（视频、图片、文档资源）、西式菜肴（视频、图片、文档资源）、酒精饮料（视频、图片、文档、微课资源）、非酒精饮料（视频、图片、文档、微课资源）；邮轮餐饮基本服务技能包括托盘端托技能（视频、图片、文档、微课资源）、餐巾折花技能（视频、图片、文档、微课资源）、中餐摆台技能（视频、图片、动画、微课资源）、西餐摆台技能（视频、图片、动画、微课资源）、上菜分菜技能（视频、图片、文档、微课资源）、葡萄酒服务技能（视频、图片、文档、微课资源）、啤酒服务技能（视频、图片、文档、微课资源）、中国白酒服务技能（视频、图片、文档、微课资源）、非酒精饮料服务技能（视频、图片、文档、微课资源）；邮轮特色餐饮服务方式包括邮轮自助餐服务（视频、图片、文档、微课资源）、邮轮宴会服务（视频、图片、文档、微课资源）、邮轮酒吧服务（视频、图片、文档、微课资源）、邮轮咖啡厅服务（视频、图片、文档、微课资源）、船长晚宴服务（视频、图片、文档、微课资源）、邮轮客舱送餐服务（视频、图片、文档、微课资源）；邮轮餐饮管理包括邮轮餐厅岗位设置（视频、图片、文档资源）、邮轮厨房分类及岗位设置（视频、图片、文档资源）、邮轮餐厅垃圾处理（视频、图片、文档资源）；邮轮餐饮服务质量管理包括邮轮餐饮服务质量内容（视频、图片、文档资源）、邮轮餐饮服务质量控制（视频、图片、文档资源）。

在教学团队教师的共同努力下，最终建成的邮轮餐饮实务课程教学资源库整体架构科学合理，栏目设置规范，教学资源丰富，并且在世界大学城云计算技术的支持下很好地实现了各种教学资源的有机统一，自由组合，随意引用，很好地满足了学生学习和教师备课的不同需求，运行效果良好。

参考文献：

[1]中华人民共和国教育部.国务院国家中长期教育改革和发展规划纲要（2010—2020年）[Z]，2010-7-29.

[2]中华人民共和国教育部.高等职业教育创新发展行动计划（2015-2018年）[Z]，2015-10-19.

[3]中华人民共和国教育部.教育信息化“十三五”规划[Z]， 2016-6-7.

[4]付荣华.基于“世界大学城”云空间的建设与反思：以《计算机信息技术基础》课程为例[J].乌鲁木齐职业大学学报，2015（4）.