酒店全面预算管理初探

乔永新

摘 要：现阶段，伴随着经济突飞猛进的发展速度，對于酒店业来说既是机遇又是挑战。酒店为了实现自身经营发展目标，实现企业的利润最大化，在酒店内部加强全面预算管理就具有一定的现实意义。本文首先简单概述了全面预算管理的含义，并且对于酒店实施全面预算管理的作用和意义进行了详细地讨论；其次，对于当前酒店的全面预算管理的现状和所存在的问题进行了分析和探讨；最后，针对上述的问题，提出了相应的改进措施。

关键词：酒店预算管理 现状 改进措施

中图分类号：F719 文献标识码：A 文章编号：2096-0298（2017）07（c）-068-02

在当前经济全球化的时代背景下，对于酒店业来说，既是发展机遇又是挑战和竞争。因此，酒店为了实现在激烈的市场环境中站稳脚跟以及提高核心竞争力的目标，就必须培养现代化的管理理念，提升自身的核心管理能力。酒店为了实现自身的经营发展目标，实现利润最大化，现代酒店内部就必须加强全面预算管理，对于传统预算管理的不足之处进行弥补，通过实施科学化、合理化的全面预算管理来实现酒店的全面健康经营。

1 酒店全面预算管理的作用和意义

酒店在对自身的经营状况以及以后的发展战略目标进行具体分析，结合酒店以往的财务消费情况等，对今后的资金和资产进行统筹规划，从而实现酒店的预期发展目标称为酒店全面预算管理。所以，酒店实行科学合理的全面预算管理具有一定的现实意义和作用，具体可以体现在以下几个方面。

1.1 实现预期的发展战略目标，实现利润最大化

酒店作为盈利性企业，经营效益是其最重要的目标。酒店要想实现预期的发展战略目标，就必须使得所制定的计划能够得到有效实施，如果所编制的计划仅仅停留于表面形式，那么所制定的发展战略目标只能沦为空想。为了保证企业最终的发展目标能够得到保证，就离不开一定的度量手段。而预算就是对最终目标是否能够顺利完成的可靠途径和方法之一。通过实施全面预算管理，能够使得酒店在一段时期内的经营目标和计划得到明确，明确相关部门对于自身的工作职责。总之，预算是酒店实现预期的发展战略目标的保障条件之一。

1.2 加强部门之间的交流合作，提高酒店的运行效率

在现代酒店内部实施全面预算管理，明确相关部门的工作职责和工作任务，从而能够有效地减少部门之间的隔阂，加强部门之间的沟通交流和相互合作，增强酒店内部的工作协调性，从而对于酒店运行效率的提高能够起到事半功倍的效果。换言之，全面预算管理是酒店全体员工的指明灯，它对于酒店资源的有效协调和优化配置起到一定的促进作用。

1.3 有效降低酒店的经营风险

全面预算管理是酒店为了实施内部管理控制的一种有效手段，它对于酒店在经营过程中所出现的风险能够起到有效防范的作用。通过制定和实施全面预算管理，能够实现酒店内部平衡性的目的，从而对于在经营过程中所出现的各类风险都能够起到防御作用。

1.4 对于酒店员工起到考核激励作用

酒店通过实施有效的全面预算管理，根据全面预算的完成情况对于偏离全面预算管理的程序以及问题进行准确地判断，从而有针对性的对工作进行有效改进，从而对酒店员工可以起到考核激励的作用，对于调动员工的积极性具有显著的作用。

2 当前酒店全面预算管理的现状及存在的问题

2.1 酒店对于全面预算管理的重视程度不够，认识不足

现阶段，酒店对于全面预算管理的重视程度远远不够，酒店员工对于预算管理的认识不足。大多数人普遍认为支出预算、费用核算是预算管理的全部内容。当前，有些酒店随着企业规模的扩大，但是管理系统以及预算制度等完善、优化及升级的速度却远远不及企业规模扩大的速度。导致这种问题的原因在于，酒店管理层对于全面预算管理的认识不够深入，错误的认为全面预算管理和普通预算管理相同，但对全面预算的集成性和系统性没有正确的认识，从而酒店管理层不愿意耗费资金、人力以及物力等成本用于推行全面预算管理。这就对酒店的发展带来了不利的影响，导致酒店的管理低下等问题。

2.2 预算管理缺乏系统性

从目前酒店的预算管理体系来看，普遍缺乏系统性。预算制度的效能无法得到充分的体现。从目前酒店的预算制度来看，大部分都仅局限于规范支出的相关制度上，并未形成完善的预算体系。现阶段，酒店具有相对较为完善和合理的预算制度和规范的审批流程，资金资源主要包括“初审预算审批表”“月度资金预算”“预算调整单”“大额付款申请”以及“旬资金申请”这五种类型，但是这样的预算管理体系的全面性却无法得到充分的体现。例如，酒店内部缺乏专门的预算机构，预算层次划分的不够清晰，缺乏有效的预算监督等。所制定的预算体系过于强调资金和财务安排的重要性，从而导致了全面预算管理的全方位、全过程等无法得到充分体现，预算管理严重缺乏系统性。

2.3 预算编制缺乏合理性

经营预算、财务预算以及资本预算等构成了全面预算的主要内容。只有对于酒店的发展历史、市场的发展情况以及经济形势等进行充分全面的分析，才能够制定科学、合理的预算编制。反之，制定的预算编制就会缺乏合理性，很可能就流于形式。从现阶段国内酒店的预算编制情况来看，大部分酒店过分强调经济活动，对于利润等经济指标过分看重，而忽略了其他实质性的会计信息和战略规划的重要性，从而缺乏对于酒店的全方位考虑，导致所编制的预算指标缺乏综合性。

3 酒店全面预算管理改进的有效措施

3.1 加大对全面预算管理的重视程度

在酒店经营过程中的每一个环节，全面预算管理都起着至关重要的作用。同时，全面预算管理在实施的过程中，涉及到领导以及各个部门的利益，就会对全面预算的推行带来了不小的难度和挑战。因此，作为酒店的管理者，应该加大对全面预算管理的重视程度，对于全面预算管理的相关制度等有深入的了解，并且对国内外先进酒店的全面预算管理进行积极借鉴。同时，酒店应该加大对员工的宣传力度和培训力度，从而达到提高员工参与到全面预算管理中的积极性和主动性。同时，酒店应该制定完善的考核激励制度，例如制定科学合理的奖惩制度，从而使酒店的全面预算工作能够有效地贯彻和落实。

3.2 完善全面预算管理体系

制定战略目标、界定职能、规范审批流程、合理划分层级、分析与反馈完善的考核激励制度等是完整的全面预算管理体系的主要内容。因此，酒店内部应该从管理层出发，制定全面科学的预算体系，明确工作职责，规范审批流程，明确预算责任层次单位等是完善全面预算管理体系的重要途径。例如，在规范审批流程的过程中，由预算管理委员会制定酒店全年的经营目标，由董事会进行审批；由财务部门会签年度预算计划表，并且由相应的部门进行审核和批准。通过这样的层级设置，可以使全面预算管理的科学性等得到有效保障。

3.3 制定科学合理的经营预算指标

酒店的经营预算管理指标主要包括财务指标和非财务指标。具体来看，财务指标主要包括经营成本费用、收入以及应收账款等；非财务指标主要包括市场房价、酒店市场占有率以及客房出租率等。酒店在制定经营预算指标时，应该充分考虑财务指标和非财务指标，并且严格遵循合理的参考标准、挖潜原则以及市场原则三大原则，从而使得经营预算指标的科学性和合理性得到有效保证。同时，还可以让预算专业部门在编制预算大纲时充分体现大纲的直接化，从而有效避免科目出现混淆的现象，从而使全员预算能够得到有效保证。

4 结语

在酒店内部推行全面预算管理体系，这不是一件一蹴而就的事情，是需要不断改进和完善的过程。酒店成功实施全面预算管理体系，将会使酒店的管理水平上升到一个新的高度。现阶段，我国的大部分酒店对于全面预算管理还处于起步阶段，对于酒店全面预算管理在酒店战略目标实现、经营计划实施以及日常管理过程中的重要性缺乏全面深入的认识。因此，为了实现酒店经营管理水平的提高，酒店有必要根据现存的问题制定科学合理的全面预算管理体系。

参考文献

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