终结流言

终结流言

西红柿生吃好还是熟吃好

流言：生吃西红柿等于白吃，原因是有些营养无法被人体吸收。这是真的吗？

真相：西红柿生吃和熟吃都好。因为生吃西红柿可以摄入较多的维生素C。而针对煸炒西红柿的最佳工艺条件的研究表明：在食醋含量0.57%、温度120℃的条件下煸炒5分钟，西红柿中的维生素C能得到有效保护。

同时，由于西红柿中维生素C对总抗氧化活性的贡献率小于0.4%,意味着尽管维生素C损失了，煸炒后仍能保持其总酚类含量、总类黄酮含量和总抗氧化活性,营养价值的损失不大。

熟吃西红柿对人体也有益的原因是，西红柿中的番茄红素和β-胡萝卜素是脂溶性营养素，必须在烹调中才能更好地溶出。番茄红素是一种脂溶性维生素，与β-胡萝卜素不同的是，因为它在人体内不能转变为维生素A，属于非维生素A原类胡萝卜素类。番茄红素有顺式和反式两种构型，前者比后者容易吸收，而热加工可以将部分天然番茄红素的反式结构转变为容易吸收的顺式结构。

洗眼液能把眼睛﹃洗干净﹄吗

流言：刮大风时，不少人会感到眼睛不适。一种号称能清洗眼部杂质并缓解眼部不适的洗眼液一时成为爆款商品。这些产品真能把眼睛“洗干净”吗？

真相：眼睛会进行自我清洁，每次眨眼睛时都会有少量的泪液均匀地涂在眼球表面，泪液会对眼睛起到一定的保护和清洁作用。

一些洗眼液中含有的甘草酸二钾和马来酸氯苯那敏成分虽然有一定的抗炎、抗组胺效果，但用作防腐剂的硼酸则可能破坏角膜表面的黏蛋白，而用作表面活性剂的聚山梨醇酯80则可降低角结膜细胞的活性，如果长期接触这两种物质必将有害眼表健康。因此，健康的眼睛是不需要使用洗眼液的，如果眼睛真不舒服，最好去医院就诊。（据果脯网、搜狐科技）