春季『状元』菜饮

春季『状元』菜饮

春天不只是万物复苏的季节，也是人体生理机能、新陈代谢最活跃的时期。然而春雨绵绵、乍暖还寒，气候很不稳定，除了要做好全身调节外，饮食调养也特别重要。本刊查阅大量资料，为你盘点春季养生状元菜品及饮品，帮你通过饮食调理身体，以最好的状态适应春发季节。

春季养生“状元菜”

鸡肉温补，提高免疫力

上榜理由：春季冷暖频繁交替，吃些温补的食物，不仅可充沛体力，还能提高免疫力，预防疾病。

中医认为，鸡肉有温中益气、益五脏、补虚损的功效，能缓解身体虚弱引起的乏力，还能提高人体的免疫力。

从营养学的角度看，虽然鸡肉、牛肉、羊肉等都是蛋白质丰富的食材，有强健身体的功效；但相比之下，鸡肉所含蛋白质的氨基酸种类更多，也更容易被人体吸收利用。

韭菜养阳，杀菌抑菌

上榜理由：我国传统养生讲究“春夏养阳，秋冬养阴”。春季阳气上升，应多吃些温补阳气的食物。特别是早春时节，天气仍然寒冷，最好多吃些韭菜、香菜、葱、姜、蒜。这些蔬菜均属温性，既可驱散寒冷，又能杀菌抑菌。

其中，韭菜被称为“春季第一菜”，南齐周颙说过“春初早韭，秋末晚菘”，意思是初春时节的韭菜最好。民间也有韭菜“春食则香，夏食则臭”的说法。韭菜性温，有助养护人体阳气，春季常吃还可补益脾胃。韭菜独特的辛味是其所含的硫化物形成的，这些硫化物有一定的杀菌消炎作用，有助于提高免疫力。

红薯增甘，促进消化

上榜理由：据《千金方》记载，春季饮食宜 “省酸增甘，以养脾气”。这是因为春天多吃酸性食物会使肝火更旺，从而损伤脾胃。所以最好多吃些性温味甘的食物以助消化。值得推荐的是淀粉类食物，如粳米、糯米、山药、南瓜、红薯等。

春季常吃红薯还能排解 “春困”。日常饮食中米面、肉类、蛋类的摄入过多会导致人体的体液偏酸性，人就容易犯困。因此，吃些碱性食物就能缓解“春困”。红薯就是碱性的，能中和酸性，保证人体健康。此外，红薯还能保持动脉管壁的弹性、防止心血管脂肪沉积。它含有的纤维素可以预防和缓解便秘。

春季养生“状元水”

蜂蜜疏泄，润肠通便

上榜理由：民间有“千金难买春头泄”的说法，意思是初春是排毒减脂的好时节。经过了一冬膏粱厚味的饮食，不妨赶紧给身体做次“大扫除”。

蜂蜜有通便润肠的作用，可以解除便秘之苦。同时，蜂蜜对肝脏有保护作用，可增强对疾病的抵抗力，因此是春季的第一饮品。

茉莉花茶去寒邪，解春困

上榜理由：民间早有“春宜饮花”之说，而从养生和保健的角度来讲也就是春饮花茶。春喝花茶，能缓解“春困”带来的不良影响。

花茶是集茶味之美、鲜花之香于一体的茶中珍品，以茉莉花茶最为有名。这是因为，茉莉花香气清婉，馥郁宜人。春饮茉莉，可以提神醒脑，有“袪寒邪、助理郁”功效，因此茉莉花茶是春季饮茶之上品。

不可错过的营养野菜

马齿菜：马齿菜又叫马齿苋，含有核黄素、抗坏血酸等营养物质。它的药用功能是清热解毒、凉血止血，能降低血糖浓度、保持血糖恒定，对预防糖尿病有一定的作用。

荠菜：荠菜营养丰富，其维生素C、类胡萝卜素及各种矿物质含量较高，尤其值得一提的是，其含钙量接近同等质量牛奶的3倍。荠菜还有一定的药用价值，传统医学认为它可用于辅助治疗痢疾、肠炎、胃溃疡等疾病。

蒲公英：蒲公英又叫婆婆丁，能清热解毒、消肿、利尿、抗菌，激发机体的免疫功能，达到利胆和保肝的作用。

苦菜：苦菜中含有丰富的钾、钙、镁、磷、钠、铁等元素，能清热、消肿、解毒、凉血止血。苦菜对急性淋巴细胞性白血病、急性及慢性粒细胞白血病都有抑制作用。

蕨菜：蕨菜又名蕨儿菜﹑龙头菜。吃蕨菜能起到清热滑肠、降气化痰、利尿安神的作用。常见的吃法有滑炒脊丝蕨菜、蕨菜扣肉、凉拌蕨菜等。

（本刊综合）

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