创新人才培养视角下高职旅游与酒店专业群个性化育人模式的实践

摘 要：针对高职旅游与酒店专业群学生开展个性化教育，有利于培养复合型创新型技术人才、强化学生个性优势、提升学生的职业素养。具体实施时要坚持以学生为中心的理念，切实抓好学生职业生涯规划教育；优化人才培养方案，开发适应个性发展的课程体系；选择既有利于学生个性化发展又满足企业需求的校企合作育人模式；改善教学条件，师生共建个性化和协作型相结合的课堂教学模式。

关键词：高职教育；旅游与酒店专业群；个性化；育人模式

中图分类号：C961 文献标志码：A 文章编号：2096-000X（2017）23-0018-04

Abstract： Implementing personalized education for tourism and hotel management specialty group in higher vocational education is beneficial to cultivate inter-disciplinary innovated talents， strengthen personalized advantage of students and raise vocational qualifications. During the implementation process， we should insist on the concept of student-centered； attach great importance to the education for career development； optimize talents-cultivation plan and develop a curriculum system for personalized development； choose a cooperative talent-cultivation mode between colleges and enterprises that can both favorable for students' personalized development and meet the needs of enterprises； improve teaching conditions and establish an in-class teaching mode which features "independent-learning" and "collaborative-learning".

Keywords： higher vocational education； tourism and hotel management； personalization； mode of talent cultivation

《國家中长期教育改革和发展规划纲要》提出：“关心每个学生，促进每个学生主动地、生动活泼地发展，尊重教育规律和学生身心发展规律，为每个学生提供适合的教育。”高职院校应创新人才培养模式，既要遵循学科规范对学生实施共性教育，也应尊重学生的个性及其发展要求，为他们以最适宜自己的方式发展成才创造相应的条件。学生个体由于其生活、成长的背景不同，存在的差异性主要表现在认知能力、个性特征和职业认同上。教育面向的是全体学生，教育对象的差异性要求教师根据每个学生的不同情况和特点而因材施教，尤其要重视学生个性中的独立性、积极性和创造性的培养。广州番禺职业技术学院从2014年开始启动旅游与酒店专业群品牌与特色专业建设，坚持以学生为中心的办学理念，针对中职生、普通高中生两类生源进行分类教育和分层教学。切实抓好学生职业生涯规划教育；优化人才培养方案，开发适应个性发展的课程体系；选择既有利于学生个性化发展又满足企业需求的校企合作育人模式；改善教学条件，师生共建个性化和协作型相结合的课堂教学模式。努力营造出适宜学生个性发展的条件与氛围，构建以提升职业素养为核心的高职旅游与酒店专业群个性化育人模式。

一、旅游与酒店专业群实施个性化人才培养的必要性

（一）开展个性化教育有利于培养复合型创新型技术人才

随着社会经济发展水平，人们消费结构的逐步升级，以及休闲游憩活动的逐步普及，我国旅游与酒店业转型升级的步伐在逐步加快，与其他产业的融合发展也日趋明显。当“全域旅游”、“互联网 + 旅游”的理念以及云计算、物联网等新一代信息技术渗透到旅游酒店业的各个环节，旅游酒店业的行业范畴、经营业态等都发生了深刻变化。旅游业向商务、养生、研学、休闲度假、情感、探奇等方向不断拓展；酒店业各种针对不同细分市场的主题酒店、精品酒店、会议酒店、宿营地酒店、乡村俱乐部酒店、产权式酒店、酒店式公寓、游轮与房车酒店等各种新业态与创新产品层出不穷。当越来越多的企业开始运用互联网开展在线旅游业务时，企业对于人才的需求发生了深刻变化，特别是对于新媒体营销、个性化定制、智慧景区（智慧酒店）建设与管理、跨界复合型等人才的需求日益突出。国内旅游酒店业的转型发展客观上对专业人才的岗位转换能力、职业迁移能力以及创新思维能力等等都提出了新的要求，复合型创新型技术人才的市场需求量也逐步提升。创造性与个性有着密切的关系，只有充分发挥个性，才能培养创造性。大量的心理学调查表明，创新思维不仅是一个能力开发的问题，也是个性品质培养的问题，要重点培养和创新思维有关的个性品质，这主要包括求知欲、独立性、灵活性、观察力、坚韧性、责任感等[1]。因此实施个性教育对培养复合型创新性技术人才具有积极的意义。

（二）开展个性化教育有利于强化学生个性优势

广州番禺职业技术学院近五年公布的毕业生就业信息显示：1.旅游与酒店专业群毕业生的专业对口就业率、自主创业比率和升学比率连续五年逐年增加；2.学生交叉就业非常普遍；3.旅游与酒店专业群毕业生专业对口的就业单位主要是旅行社、旅游饭店（含餐饮企业）、旅游景区（点）、旅游休闲度假区、在线旅行商、葡萄酒销售企业、高尔夫球会、豪华游轮等企事业单位；4.毕业生主要从事服务与基层管理工作，而跨专业就业的主要从事的是对客服务与产品销售等工作。纵观世界发达国家和地区的职业教育发展路径，如今已从最初的“就业导向”转到“需求导向”。“需求导向”的职业教育更加致力于学生终身发展的需要和终身学习能力的培养，关注职业技能和生活技能的整体性培养，更能满足学生多元价值选择[2]，如择业就业、学习深造、自主创业等。因此高职院校要坚持系统培养与多元发展相结合的原则，为学生搭建多路径成才的“立交桥”，在育人的过程中要结合专业积极开展个性化教育，帮助学生认识自己，扬长避短，强化学生的个性优势，特别从尊重每个人的智力优势上开发和挖掘其潜能，既培养学生拥有普适和跨界能力，又培养学生拥有某些优势的能力，保障每个学生能够在旅游与酒店业发展大背景下，充分实现个人的价值。

（三）开展个性化教育有利于提升学生的职业素养

近五年根据我们对工作5至10年的毕业生成长轨迹调查，旅游和酒店专业群毕业生普遍认为高职就读2年或3年，在校期间培养学生的职业素养比培养学生的一技之长更重要；学校在重视专业技能培养的同时，要关注诚信、敬业、职业认同、创新教育等；学校应多关注学生学习能力提升和信息技术的运用与掌握，聚焦学生“迁移能力”的培养，为应对可能面临的多次职业选择奠定基础。对于旅游企业而言，员工的专业技能可以通过培训等途径快速提升，但员工的职业素养需要长时间的内化才能形成。职业素养是人类在社会活动中需要遵守的行为规范，是职业内在的要求，是一个人在职业过程中表现出来的综合品质。旅游类企业员工所共有的职业素养是有良好的职业认知能力，较强的服务意识、责任意识和环保意识，良好的人际沟通能力和团队协作能力，较强的观察应变能力和岗位创新能力。职业素养是个体职业生涯成败的关键因素，高职旅游大类学生职业素养教育是一种养成教育。高职院校要优化人才培养方案，充分利用校内外各种资源有目的、有计划、有组织、有步骤地开展习惯养成教育，构建校、企、生共同参与的全程、全员、全方位协同育人模式，把职业素养的培养与个性化教育有机融合到第一课堂、第二课堂（校内课外综合素质训练项目）和第三课堂（企业顶岗实习与假期社會实践）中[3]。

二、旅游与酒店管理专业群实施个性化人才培养的举措

（一）坚持以学生为中心的理念，切实抓好学生职业生涯规划教育

实施学生个性化教育，需要对学生个体进行科学的分析和判断，需要一批具有较高水平的职业生涯规划指导教师。本专业群由专业带头人、教研室主任、专业导师、辅导员、优秀毕业生组成职业生涯指导团队，在新生入学的第一学期分步骤做好以下具体工作：1.向学生公布近三届旅游与酒店群毕业生的就业信息，包括初次就业单位与岗位、专业对口就业率、平均薪酬、升学率、自主创业率、跨专业就业的单位与岗位等；2.聘请已毕业多年的专业对口就业、自主创业和跨专业就业的优秀毕业生介绍他们的工作经历、生活方式和成长轨迹；3.开展个人职业性格倾向测评分析；4.聘请职业经理人介绍国内旅游与酒店行业发展现状、发展趋势以及对人才的需求；5.组织学生到珠三角地区的旅游龙头企业（校外实训基地）参观与实地调研，感受旅游企业的经营现状；6.组织旅游与酒店专业群学生开展职业生涯规划设计大赛等。全方位帮助学生运用衡量法比较不同职业所需的外部条件，分析本人可能有的发展机遇、了解本专业不同职业对从业者职业素养的要求，衡量本人于之匹配程度；了解旅游与酒店类学生个人职业素养提升的途径和方法；了解不同职业可能给予的回报和提供的主要生活方式和个人需求满足程度，使学生通过选择生活方式从而确立个性化的职业理想和发展路径。

（二）优化人才培养方案，构建适应个性发展的课程体系

在修订人才培养方案时，要求专业带头人和骨干教师通过各种信息获取途径，持续跟踪旅游与酒店业发展变化及其所引起的人才需求变化，分析旅游酒店新业态涉及的工作和岗位职责能力，动态调整人才培养目标。课程体系设计遵循“专业学习基于工作过程、素质养成基于生活过程”的理念，针对中职生和普高生两类生源进行分类教育和分层教学。在旅游与酒店专业群的框架下优化课程结构，突出专业群平台课程和职业能力核心课程，注重借鉴国内外经验，引入国际、国内行业标准，对专业核心课程按照理实一体化的要求进行设计，实现专业课程内容与职业标准对接，构建适应个性发展的课程体系。以两年制对口中职招生的旅游管理专业和酒店管理专业课程体系为例（如表1），改革后突出个性化教育的课程体系具有以下特点：

1. 加大选修课的比例，满足学生多元发展需要

个性化培养需要丰富的教育资源予以保证，选修课是发挥学生自主性、激发学生兴趣特长的有效平台。改革原有的课程结构，加大选修课的比例。以2年制中高职衔接的旅游管理专业和酒店管理专业人才培养方案为例：90的总学分分为两类：一类是必修课包括基本素质课、职业能力平台课、职业能力专门课，学分由原来的78学分降到68学分；另一类是选修课包括职业能力拓展课、体育课、综合素质课外训练项目、综合素质全院公选课，学分由原来的12学分增加到22学分。

2. 设置综合素质课外训练项目，强化学生个性优势

切实发挥社团作为第二课堂的育人功能，精心设计综合素质课外训练项目，促进学生个性发展。两年制中高职衔接的旅游管理专业和酒店管理专业人才培养方案中设计了6个学分的综合素质课外训练项目，学生修满才能毕业。综合素质课外训练项目包括八大类：思想政治与道德素质类、社会实践与志愿服务类、职业技能类、科学技术类、创新创业类、文化艺术与身心发展类、社团活动与社会工作类、国际交流类。2016年广州番职院已注册认证的社团包括：理论研究型、公益服务型、兴趣爱好型、专业学习型四大类共67个。在专业导师和辅导员的悉心指导下，学生可根据个人的兴趣、爱好、特长、需求等选择参加综合素质课外训练项目和社团活动并通过考核要求来获得相应的学分。由于综合素质课外训练项目的学分获得途径多样化，学校制定了专门学分认定与折合办法，以推定和保障“个性化培养学分”的全面实施。近五年学校各类社团组织转变观念，从“以活动为中心”转为“以社团活动参与者为中心”，精心设计活动主题，提升校内社团活动的科学化、规范化、精细化管理水平，满足学生的个性化需求。

3. 丰富综合素质全院公选课类型，满足学生个性化学习的需求

为了推进信息技术与互联网技术在教育教学中的应用，为学生个性化发展提供更多的学习自主权，学校与超星尔雅教育科技有限公司合作，为学生提供综合素质网络选修课，课程门数达199门，本校教师自建156门课程。综合素质全院公选课以开阔学生的学术视野、培养学生的科学精神、创新思维为目的，有四种学习方式，第一种是在线学习课程，学习时间和空间自主选择；第二种是线上线下课程，规定线上学习学时和内容，但学习时间和空间可以选择；第三种是学校教师自建课程，规定教师、学时和上课地点；第四种是学分认定，尊重学生的个体差异，在英语和计算机两门课上，认定CET/TOFFE/IECTSCHENG成绩和计算机证书成绩。同时针对三年制的普高生实施主辅修试点制度，鼓励学生主修旅游管理专业或酒店管理专业的同时，根据个人的兴趣、特长再选择一个第二专业进行辅修。与传统的学生选修学校教师自建的选修课程学习方式相比，学生可借助学校提供的综合素质网络课程学习平台，有效利用“碎片化”的学习时间在线学习网络课程，不同专业的学生可以通过选修网上优质课程，实现符合自身职业发展需要的个性化学习。

（三）选择既有利于学生个性化发展又满足企业需求的校企合作育人模式

1. 分类管理校外实训基地，满足学生三类顶岗实习的需要

我校旅游与酒店专业群学生的企业顶岗实习分为三类，一类是周末双休日的体验性顶岗实习：如旅行社带学生团、酒店（品牌餐饮企业）的宴会服务；一类是一个多月的技术应用顶岗实习，如广交会酒店服务、寒暑假酒店与旅行社的顶岗；第三类是半年的预就业顶岗实习在最后一学期进行。办学多年来，教师坚持以学生为中心的办学理念，长期观察比较不同时间长短的实习对学生心理预期、择业就业的影响；分析比较订单式、管理培训生、学徒制等校企合作模式的利弊；综合考虑珠三角地区旅游企业员工高流动率、学生实习岗位单一且技术含量不高、简单重复劳动、轮岗困难等特点，寻找最适合、最有利于学生个性化发展又满足企业需求的校企合作协同育人模式。依据专业招生规模、生源、专业群三类顶岗实习以及学生个性化发展的需要，我们先后与长隆旅游度假区、番禺沙湾古镇旅游开发公司、广之旅、广州W酒店、广州富力君悦酒店等30多家知名景区、旅行社和酒店合作。根据学生的口碑和教师对企业育人功能的考察对校外实习基地实行动态优化管理。无论二年制还是三年制学生均要保证学生毕业时每人手上有三家企业顶岗实习证明，为学生个性发展、优质就业奠定基础。不同经营方式的旅游企业可以供学生体验不同的管理模式与理念，接触不同的业务质量标准；同时不同企业客源的差异对外语水平的不同要求，满足了本专业不同生源（中职和普高）学生的个性化需求。

2. 规范运营，实现顶岗实习管理信息化、科学化、人性化

为了保证“工学交替”能够有序规范的进行，持续提升实践教学质量。我们坚持：（1）每年针对旅游酒店专业群应届毕业生做企业顶岗实习满意度问卷调查，逐步完善各项管理制度；（2）每年3月至4月组织专任教师下企业进行专项调研，了解实习生的实习情况，实习岗位，工作职责、实习薪酬、住宿条件、轮岗、企业对实习生的管理，了解实习单位毕业生的留用与转正薪酬情况，分析不同企业的经营管理特点以及用工特点，各企业的培训体系，汇总这些信息分享给低年级学生；（3）每年6月中旬，举办旅游与酒店专业群学生毕业顶岗实习汇报会，邀请低年级学生参加；（4）每年12月中下旬举办酒店与旅游专业毕业生专场双向选择招聘会，邀请校外实训基地企业参加，各位毕业生会根据自己的需求以及过往实习经验选择预就业实习的企业，校企生共同签署实习三方协议。为实现顶岗实习管理的信息化、规范化和科学化，广州番职院从2013年开始引入网络平台“顶岗实习管理系統”，要求学生在系统里登记实习信息、填写周记和总结，要求校内指导老师在系统里检查学生实习信息填报情况、评阅学生周记和总结、填写实习指导记录等。2016年12月顶岗实习管理系统已经升级为电脑版和微信版并可同时使用。实习期间学生每天上下班需要在微信上签到，大大方便了校内指导教师管理与指导。

（四）改善教学条件，师生共建个性化和协作型相结合的教学模式

翻转课堂和混合式课堂是以学生为中心、满足个性化学习需求、应对现代信息技术的教学模式。本专业群利用“爱课程网”等网络信息平台和现代信息技术，将旅游管理和酒店管理专业的所有平台课程和专业核心课程开发为精品在线开放课程，全面实施线上、线下混合式教学和翻转课堂教学改革，以信息技术为支撑促进教学方式、学习方式、评价方式和教研方式转变，构建符合课程特点和学生需求的个性化和协作型相结合的教学模式，促进学生全面、个性发展。为了推行个性化教育，我们不断改善教学条件。首先加大师资培训力度，采取各种途径和方法着重培养教师的课程教学能力、课程开发能力、专业建设能力和信息技术应用能力；专任教师每三年有半年到企业挂职锻炼；在教学设计上，要求教师对专业职业能力核心课程进行项目设计，在项目实践过程中建立起理论与实践的联系，使理论知识真正在学生能力的形成中发挥实质性作用[4]；课堂教学要求教师把学生在企业顶岗实习中遇到的真实案例带进课堂，帮助学生多角度分析案例，以疑启思，激发思维，培养学生的创新思维。其次升级改造校内实训室，从2006年酒店管理专业被列入首批国家高职示范性重点建设专业到2014年旅游与酒店管理专业群省级创新强校工程建设，校内实训室经过了两轮的装修与升级改造，为旅游与酒店管理专业群开展理实一体化课程教学的实践提供保障。

三、结束语

近五年旅游与酒店管理专业群开展个性化人才培养模式改革，取得了较好的成绩，学生的就业对口率、平均起薪线逐年提升，职业期待吻合度和就业现状满意度越来越高。2013年以来，学生获得导游服务技能大赛国赛一等奖1项、二等奖1项、三等奖3项，广东省赛一等奖18项、三等奖2项，竞赛成绩居全省首位。学生在挑战杯和创业大赛中获得国家级奖项1项，省级奖项2项，市级奖项1项。毕业生代表广东省旅游局参加国家旅游局举办的导游技能大赛获得二等奖1项、三等奖1项。2017年8月，旅游管理专业被教育部和国家旅游局评为全国职业院校旅游类示范专业点。专业形成的《两年制高职酒店管理专业工学结合人才培养模式构建与实践》、《高职旅游管理专业“六双三真一体化”工学结合人才培养模式的探索与实践》和《基于工作过程导向和学生可持续发展的高职酒店管理专业课程体系建构》分别获得广东省第六届和第七届高校教学成果二等奖，为珠三角地区的旅游企业培养了一大批高素质技能型人才，毕业生受到用人单位的普遍好评。

参考文献：

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[2]马庆发.切换发展动力，从“就业导向”迈向“需求导向”[N].中国教育报，2016-08-02.

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[6]王春香.供给侧改革下高职院校商务英语个性化人才培养模式的构建[J].高教学刊，2017（13）：156-157+160.