浅谈食品检验人员的素养和管理

景蔚洁

摘 要：本文结合食品检验工作中实际情况，阐述了实验室中食品检验人員所需职业素养及食品检验人员的管理办法。

关键词：食品检验人员 职业道德 职业能力 管理

近几年随着我国经济的不断发展，人们的生活水平得到极大提高。今天，人们对食品的要求也是越来越高。不仅要美味更要营养、健康。因此，食品安全备受关注，食品检验技术是保证食品安全的重要手段，而食品检验数据的客观、公正、准确，是直接影响到消费着的生命安全。食品检测是一项技术含量很高的工作，食品检验人员的职业道德和职业能力都能够影响到检测数据的准确性，因此本文就从以下几个方面进行要求和管理。

一、提高食品检验人员的职业道德和职业能力

1、公平公正、依法检验

食品检验人员应严格按照食品检验标准、规范开展检验工作，决不徇私舞弊。只在认可的检验范围内检验不超范围检验。确保出具的检验数据客观、公正。

2、坚持独立判定原则

食品检验人员要把消费者的安全、健康放在第一位。不能与食品检验活动所涉及的委托人员存在利益关系，不能参与任何影响检验判定的独立性和公正性的任何活动，不得为追求不当利益出具虚假检验报告。

3、爱岗敬业、强化思想教育

食品检验人员要有强烈的责任心，树立正确的思想方向和服务意识，提高思想觉悟。要从食品安全问题的重要性出发，爱这行，敬这行。一切以消费者的权益为根本出发点。

4、熟悉相关法律、法规

食品检验由食品检验机构指定检验人独立进行检验。从事食品检验活动的食品检验人的行为是法律行为，检验人员必须掌握有关的法律、法规及规范性文件《中华人民共和国食品安全法》规定，食品检验人员应当依照有关的法律、法规的规定并依照食品安全标准和规范进行检验。

5、加强学习、熟练技能

食品检验人员应多参加培训，学习新知识、新理论，丰富知识结构虚心向经验丰富的技术专家请教。积极阅读有关检验知识和技能方面的书籍和杂志，了解最新的检验检测相关动态，勤于自学，合理利用互联网等各种方式扩大自己的知识面。能够熟练掌握有关食品安全标准、检验方法、掌握检验操作技能标准操作程序质量控制要求、实验室安全与防护知识、计量和数据处理等知识。能提出对检测结果的分析及结论和问题的预测及解决办法，能为食品安全风险评估和行政许可进行食品安全性毒理学评价等。

二、强化食品检验人员的管理

1、持证上岗、定期培训

食品质量检验岗位专业性非常突出责任重大，所以从事食品检验人员应熟悉食品质量检验基础知识，掌握基本技能。没有经过系统认真的培训学习，不经考核是很难胜任食品检验工作同时也难以保证检验结果的科学、准确。因此我国《食品安全法》中明确规定食品检验人员是食品检验机构正式或聘用人员，接受相关法律法规、质量管理和有关专业技术培训考核，并持有考核合格证明，持证上岗。实验室所有食品检验人员必须对食品相关法律、法规要定期学习心中做到警钟长鸣以此时刻约束自己。对新标准、新方法进行培训及时使检验人员获得相关检测信息，同时对新方法进行确认。实验室还应针对自身实验室状况和人员情况制定详细的针对性强的年度培训计划，并对培训的效果进行评价，总结记录。帮助提高检验人员的职业能力。对实验室管理体系和安全知识方面的培训要定期开展，做到温故而知新。

2、完善日常管理制度

实验室建立检验人员的日常管理制度是确保检验活动有效开展的重要因素之一。首先因规范检验人员的管理程序，建立健全的考核制度。利用座谈问答、笔试考试及现场操作等多种方式有效开展实验室检验人员的内部考核。其次，明确岗位职责。实验室的日常工作中要具体规定各岗位的职责，这不仅可以提高工作效率避免出现工作推脱、责任推卸等现象发生，还可以做到人岗匹配，规范操作行为，为组织考核提供依据。最后，建立监督机制。对实验室检验人员的培训进行监督并对培训效果进行评价。在检验人员任职资格、纪律要求等方面进行监督检查，对规定的各岗位检验人员在工作中应当遵守的行为规范实施监督指导。

食品安全是保证人民身体健康，评价生活幸福度的重要指标。做好食品检验工作，是保证食品安全的主要手段而加强食品检验人员的职业素质培养和人员管理，就是为食品安全打下坚实的基础。endprint