买煎饼果子宜要薄脆吗？
2017-05-20 17:14
饮食科学 2017年5期
煎餅果子是用杂粮面摊饼，加鸡蛋和菜叶再涂点黄豆酱做成，营养比较均衡。但其中夹的薄脆却降低了煎饼果子的营养。薄脆经油炸而成，商贩可能为降低成本而将油反复使用，从而产生有害健康的反式脂肪酸、过氧化物及苯并芘等物质。建议买煎饼果子时最好别要薄脆。endprint
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