反式脂肪没你想的那么可怕

肖明

蛋糕、面包、饼干等这些孩子常吃的食物，是反式脂肪的“重灾区”，膨化食品、巧克力、奶茶等，也有反式脂肪的身影。生活中，想要一点反式脂肪都不摄入是不可能的。我们可以在保证合理营养摄入的前提下，尽量减少反式脂肪的摄入量。一般来说，一天之内，只要反式脂肪供能占总能量的1%以下（大致相当于反式脂肪的摄入量在2克左右），就是可以接受的。

1.避免孩子摄入过多的反式脂肪。家长在购买食品时，需要仔细查看营养标签。反式脂肪在标签配料表中常见的称谓是：氢化××油、酥皮油、麦淇淋、植物黄油、人造××油等。如果在营养标签中发现了类似成分，请留意营养成分表上标示的反式脂肪含量。

2.减少孩子每天食用油的摄入量。食用油一般是植物油，其反式脂肪的含量是0.86克/100克，虽然含量不太高，但如果食用总量超标，还是会在不知不觉中摄入过多的反式脂肪。減少每天食用油的摄入量，反式脂肪的摄入量也会相应减少。

3.家长不要因为害怕反式脂肪，就过多地给孩子选用动物脂肪或天然奶油食物。其实，天然奶油、黄油中反式脂肪的含量和人造奶油、黄油相比，没有明显差异。所以，与其选择油脂的种类，不如控制总的食用量。

4.一日三餐中，家长要尽量避免油温过高和反复的煎炒烹炸，从加工过程中减少反式脂肪的生成。

其实，家长不必过于担心孩子摄入反式脂肪，因为反式脂肪的代谢途径和普通脂肪一样，而食物多样化、平衡膳食、合理运动，则永远是保证孩子健康成长的基础。