基施食用菌菌渣在葡萄栽培中的肥效试验

林贤锐，孙 萍，沈建生

(金华市农业科学研究院，浙江 金华 321000)

基施食用菌菌渣在葡萄栽培中的肥效试验

林贤锐，孙 萍，沈建生*

(金华市农业科学研究院，浙江 金华 321000)

利用食用菌菌渣作为基肥施入到葡萄园中，以探索其对葡萄生长、品质、产量的促进效果，以及对土壤肥力的影响。结果表明，基施食用菌菌渣有效促进了葡萄营养生长，有利于葡萄新根的生长，提高了葡萄的产量和品质，同时有效提高了土壤中有机质和速效氮、速效磷、速效钾的含量及土壤pH值，降低了土壤容重。

食用菌菌渣； 葡萄； 土壤

食用菌是一种味美可口、营养丰富、防病抗癌的营养保健食品，备受人们的青睐，具有较大的市场需求。目前食用菌产业发展已经非常成熟，其技术工艺简单，投资成本较低。食用菌产业的飞跃高效益发展，给现代农业经济快速步入新的生财轨道注入了强劲的动力。然而随着食用菌生产规模的不断扩大，如何处理大量的菌渣废弃物显得越来越必要[1]。如果这些菌渣不及时妥善地进行处理，将会给食用菌生产带来极大的隐患，不仅会造成环境污染，而且会影响以后种菇的产量和质量，甚至会导致病虫害大量蔓延与危害，造成严重减产甚至绝产[2]。然而传统的丢弃或燃料处理办法，已不合适宜，同时也不符合低碳循环经济理念[3]。

研究表明，食用菌栽培废料自然风干后的吸湿水含量在11.11%～16.62%，pH值为5.29～6.60，全氮为4.9～11.0 g·kg-1，全磷为0.046～0.068 g·kg-1，全钾为0.038～0.162 g·kg-1，有机质含量为236.1～762.4 g·kg-1，速效氮含量为320～520 mg·kg-1[4]，同时还含大量的菌体蛋白及未被充分利用的养料[5]。因此，如何有效的利用食用菌菌渣，使其变废为宝且减少资源浪费和环境污染，是一项值得深入研究的具有重要意义的课题。本文将食用菌菌渣作为基肥施入葡萄园中，通过研究其对葡萄园地土壤的改善，以及对葡萄品质产量的影响，以提高食用菌废弃菌棒的有效利用率，减少其对环境的污染，从而促进循环农业的发展。

1 材料与方法

1.1 材料

试验于金华市国家农业高科技园区内的葡萄园内进行，供试材料是食用菌生产后废弃的食用菌菌棒，供试的葡萄品种为夏黑，树龄均为五年生，棚架设施栽培。

1.2 方法

葡萄栽培以畦为单位，每畦长30 m，均有葡萄18株，葡萄之间的株距为1.5 m，行距为6 m。试验设置3个处理。处理1，基肥施用食用菌废弃菌棒；处理2，基施干腐熟牛粪的有机肥；处理3，空白对照区，不施有机肥。食用菌菌渣及有机肥分别于10月份施入，其他管理措施按照果农常规操作，主要包括追肥、整形修剪、病虫害防治等。

1.3 观察、测定内容

主要测定葡萄叶片的生长状况，主要包括叶片纵经、横经、叶柄长及叶片重量；葡萄果实生长状况，主要包括葡萄的果穗重量、果粒重量、果粒颜色、可溶性固形物含量及口感等指标；另外检测基施食用菌菌渣对葡萄园土壤养分的影响，主要包括pH值、有机质、速效氮、速效磷、速效钾、容重等；最后观察葡萄根系生长情况，明确基施食用菌菌渣对葡萄根系的影响。

2 结果与分析

2.1 对葡萄叶片生长的影响

由表1可以看出，处理1的叶长为23.5 cm，较处理2的小0.4 cm，差异不明显；叶宽较处理2增加0.8 cm，叶柄长度与处理2相当，两者叶片重量也没有明显差异；相比对照，处理1的叶长、叶宽、叶柄长分别增加2.4、2.9和2.3 cm，及叶片重量增加1.58 g。从试验数据可以看出，基施食用菌菌渣对葡萄叶片的生长有一定的促进作用，效果与施用普通有机肥的效果相当。

表1 对葡萄叶片生长的影响

注: 同列数据后无相同字母表示5%显著性差异。表2同。

2.2 对葡萄品质和产量的影响

通过表2可以看出，处理1的果实穗重为925.31 g，与空白对照相比增加41.7%，而与处理2无明显差异；处理1的单粒重10.58 g，比空白对照增加38.1%，与处理2差异不明显；处理1的可溶性固形物(TSS)含量为18.22%，比空白对照提高1.97百分点，而比处理2低1.14百分点；而从果皮颜色来看，处理1和2的果皮颜色为紫黑色，与对照相比增强了果实的着色程度。经口感品尝测定，以10分制评分，测得处理1的评分为8.15分，高于空白对照1.13分，与处理2的评分结果相差不大。从葡萄产量来看，处理1单株产量为5.72 kg，显著高于空白对照(4.03 kg)，与处理2的单株产量的差异不明显；换算成667 m2产量可以看出，处理1的产量显著高于对照，与处理2产量差距不大。

表2 对葡萄品质和产量的影响

2.3 对葡萄园土壤养分及葡萄根系生长状况的影响

从表3中可以看出与空白对照相比，处理1的pH值增加0.5，有机质含量增加13.27 g·kg-1，速效氮、速效磷、速效钾的含量分别增加了43.58、3.41、12.20 mg·kg-1，容重降低了0.08 g·cm-3；处理1的有机质含量比处理2增加3.9 g·kg-1，而处理1的pH值、速效氮、速效磷、速效钾的含量比处理2稍低，但是差异不明显，处理2的容重比处理1的低。经过试验观察葡萄根域(50 cm×50 cm×30 cm)的根系分布发现，基施食用菌菌渣的葡萄新发根系数量明显多于对照，与基施有机肥的处理2相比无差异。

表3 对葡萄园土壤养分及葡萄根系生长状况的影响

3 讨论

废弃的食用菌菌渣中含有丰富的有机质、氮、磷、钾，作为基肥施入到葡萄园中，可以促进葡萄的生长，提高土壤的肥力。该研究表明，基施食用菌菌渣使葡萄枝条长势旺，叶面积增大，叶质厚重，对葡萄营养生长有促进作用，效果与普通有机肥的效果相当。同时，基施食用菌菌渣增加了葡萄的产量，提高了葡萄的可溶性固形物，增强了果实的着色程度，外观品质和口感都有较大的提高。

另外研究表明，基施食用菌菌渣有效的提高了土壤中有机质和速效氮、速效磷、速效钾的含量及土壤pH值，降低了土壤容重，这主要是因为施入的食用菌菌渣中不仅有机质含量较高，而且还含有大量的已自溶的菌丝体，其有机物更易被转化成为腐植物质，使得土壤中活性有机质的含量增加[6]，改善了土壤环境，增强了土壤通透性，有利于葡萄根系新根的生长，提高了葡萄根系对肥料的吸收与利用，从而为葡萄提高产量和品质奠定良好的基础。

综上所述，基施食用菌菌渣有效促进了葡萄营养生长，有利于葡萄新根的生长，提高了葡萄的产量和品质，同时有效提高了土壤中有机质和速效氮、速效磷、速效钾的含量及土壤pH值，降低了土壤容重。因此，食用菌菌渣可以作为有机肥施入到葡萄园中，这不仅为食用菌菌渣的有效利用提供了良好的途径，而且降低了农业成本，增加了农民收入，实现了农业的增产增效，同时还减少了因食用菌菌渣等农业废弃物造成的环境污染，对发展循环农业有一定的推动作用。

[1] 严玲，姜庆，王芳. 食用菌菌渣循环利用模式剖析- 以成都市金堂县为例[J].中国农学通报，2011，27(14)：94- 99.

[2] 杨毅. 金堂县食用菌包废弃物燃烧发电可行性研究[D].重庆：西南交通大学，2007.

[3] 史雅娟，吕永龙. 农业废弃物的资源化利用[J].环境科学进展，1999，7(6)：32- 37.

[4] 陈翠玲. 食用菌栽培废料养分含量分析[J].河南农业科学，2002，4(16)：28- 29.

[5] 申进文，沈阿林，张玉亭，等. 平菇栽培废料等有机肥对土壤活性有机质和土壤酶活性的影响[J]. 植物营养与肥料学报，2007，13(4)：631- 636.

[6] 郭宏敏，陈世昌，徐明辉，等. 施用菇渣对土壤微生物、土壤肥力及夏玉米产量的影响[J]. 河南农业科学，2013，42(7)：61- 64.

(责任编辑：张瑞麟)

2016- 11- 18

浙江公益技术研究农业项目(2015C32130)；金华市农业类一般项目(2014- 2- 023)

林贤锐(1977—)，男，浙江金华人，农艺师，本科，从事食用菌栽培及新技术推广应用工作，E- mail：575511465@qq.com。

沈建生，研究员，从事果树及食用菌栽培、育种研究工作，E- mail：zjjhsjs@126.com。

10.16178/j.issn.0528- 9017.20170319

S663.1

B

0528- 9017(2017)03- 0426- 02

文献著录格式：林贤锐，孙萍，沈建生. 基施食用菌菌渣在葡萄栽培中的肥效试验[J].浙江农业科学，2017，58(3)：426- 427，431.