应用型本科酒店管理专业课程混合式教学设计与思考

李慧+++张洪双

摘要：混合式教学是将在线学习与面对面课堂有效结合的教学模式，符合当前大学生的学情和信息技术的发展趋势，对于应用型本科学生实践能力的培养有显著意义。文章通过对《酒店人力资源管理》课程的混合式教学模式的设计，思考在实施中需要注意的问题，以期对应用型本科酒店管理专业课程混合式教学改革提供参考。

关键词：混合式教学；应用型本科；酒店人力资源管理

中图分类号：G424 文献标志码：A 文章编号：

基金项目：三亚学院重点课程《旅游人力资源管理》立项；海南省高等学校教育教学改革重大课题“应用型本科人才校企系统培养机制的研究与实践——以三亚学院酒店管理专业为例”，项目编号：Hnjgzd2014-11。

一、问题的提出

传统的酒店管理专业本科教学中一直存在“高不成，低不就”的问题，过于强调理论则与专业的应用性相悖，過于强调技能则与高职高专无法区分。在本科教育中，大多数本科院校在课堂教学中延续“以知识为本位”的传统教育，过于强调知识的识记，但是忽略了学生对知识的应用能力和创造能力的培养，课堂是以教师、教材和课堂为中心，而非以学生为中心。

随着应用技术型大学概念的提出，结合目前信息技术的发展，翻转课堂（Flipped Class）、微课（Micro Lecture）、慕课（MOOC）和小规模在线限制性课程（SPOC）逐步走进大学课堂，这些新型的教学理念和方法对于提升学生的学习兴趣和参与度，改善课堂教学效果有着较好的尝试。作为应用型较强的酒店管理专业，其课程改革的方向更加强调知识在产业的实用性，因此如何融合多种教学方式和方法，加强对学生应用能力的培养，对于本专业的整体教学改革有着方向性的引导作用。因此本文通过分析混合式教学模式的内涵，对酒店人力资源管理课程进行混合式教学模式的重新构建，进而推广到酒店管理专业其他课程，探索实现酒店管理专业应用型本科课程教学体系的路径。

二、混合式教学的内涵与使用

混合式教学（Blended Learning）普遍被认为是将传统的面对面的学习（Face to face learning）与在线学习（Online learning）的有效结合。它属于数字化教学（E-Learning）的一种，但是又区别于纯粹的面对面的课堂和在线课堂，通过对特定的环境需要和可变的情况的适应而对传统教与学模式的重新概念和重新组织[1]。因此混合式学习也是现实课堂学习与利用互联网、移动互联网以及其他先进的信息技术而实现的虚拟课堂学习的结合。

由于应用型的职业教育要求学生把传统教学环境中的抽象知识应用到工作环境中，而混合式教学可以利用在线资源将基于工作场所的活动与教学活动有效结合，因此被认为在职业教育中非常适用[2]。对于学生而言混合式教学不仅学习方式多样，在时间上也更加灵活，虽然缩短了课堂学习的时间，但是学习的效果并未降低；对于教师而言，混合式教学也提升了教学体验，加强了师生之间的互动交流，学生学习的参与度更高，教与学的环境更加灵活，并且这种方式也驱动着教学的持续改进[3]。混合式教学有效避免了单纯的课堂教学与网络教学的弊端，但同时对教师和学生带来了更大的挑战，包括如何负责任地学习，如何有效地管理学习时间，如何在有限的时间内获得更好的教学效果，如何在设施以及培训上获取更加专业的支持等。

三、酒店人力资源管理混合式教学设计

（一）酒店人力资源管理课程介绍

《酒店人力资源管理》课程是高等院校酒店管理专业开设的专业课，是管理学的后续课程，与《酒店市场营销》、《酒店财务管理》等共同组成了专业管理理论系列课程，主要培养学生在酒店人力资源管理部门应该掌握的人力资源战略规划、招聘、培训、绩效和薪酬等方面的知识和技能。在传统的酒店管理专业教学中此类课程一般以课堂讲授法为主，但应用型本科院校对课程知识的实用性和应用性提出更高要求，因此需要采用多种教学方式来对学生的知识应用能力和管理技能进行培养。

（二）混合式教学总体架构设计

混合式教学模式有效地融合了传统课堂与虚拟课堂，因此如何有效地甄选和规划课程内容，针对不同内容采用不同的教学方式，进而构建出课程混合教学框架是《酒店人力资源管理》课程需要解决的主要问题。在混合式教学模式中的在线学习可以结合的包括MOOC/SPOC教学，通过共享教学视频、在线测试与考核、在线讨论等方式实现知识的传播；课堂教学则可以借鉴翻转课堂的理念，把传统的学习过程翻转，让学习者在课外实践完成理论知识的学习，而把课堂变为教师与学生互动的场所，主要用于解答疑惑、汇报讨论，达到更好地教学效果。同时可以使用微信公众平台、微博和课程APP开发等工具来实现课程资源的共享与搭建。基于以上各种教学方式的特点，混合式教学模式的总体架构包括以下部分，具体如图1所示。

图1 《酒店人力资源管理》课程混合式教学模式

1.课程微信公众平台

对于90后及00后的学生群体，智能手机成为其接收信息的主要方式，尤其是微信。因此在课程教学中也要根据学生的需求和使用习惯进行创新。微信公众平台主要用来发布课程教学信息，包括课程说明、课程考核作业布置以及课程学习小贴士，以及对旅游与酒店业、人力资源管理的新闻、知识等内容进行信息共享。

2.QQ群/微信群

网络社交群的建立主要为了方便同学们针对在项目作业以及热点讨论话题中的问题进行针对性的探讨，可以分组建立，主要通过课程讨论屏幕截图等方式对其的参与互动进行监督和评价。

3.慕课

慕课是混合式教学模式中线上教学的主要方式，主要采用酒店参观、酒店人力资源工作人员访谈、以及PPT录屏和授课过程录播的方式，以5-15分钟为截点，通过微视频的方式阐述课程的基本理论知识、工作流程和工具，学生在观看视频结束后针对课程知识点进行在线测试，纳入在线学习总成绩中。

4.翻转课堂

翻转课堂是由教师引导、学生主导的课堂教学模式，主要内容包括慕课教学视频中的知识点的回顾，针对在微信公众平台上发布的旅游及酒店业和人力资源管理的热点话题进行讨论，以及针对旅游及酒店企业的人力资源管理问题进行案例分析。学生在讨论和分析中的参与度及发言情况是主要的考核指标。

5.管理实践课堂

管理实践课堂主要采用了项目教学法和团队教学法。通过分组组建创业企业，分公司组织架构设计、职位说明书调查与设计、各级人员配备、人员招聘、培训、薪酬、績效等全方位的人力资源管理实践，形成创业企业的人力资源管理解决方案，针对每一个子项目均有相应的测量量表和权重相对应，最终形成团队总分和个人总分，成为管理实践项目成果的测量工具。

四、问题与思考

（一）教学团队的建立

在混合式教学模式中，需要建立一支分工明确的教学团队。教学团队需要非常熟悉整个课程的授课目标、混合式教学模式的结构以及课堂组织方式，然后针对微信公众平台的运营、QQ群或微信群的参与和监督、慕课视频的录制与在线测试的设计与实施、翻转课堂的教学和管理实践课堂的实施均有明确的分工和要求。

（二）课程逻辑体系的贯穿

课程逻辑体系是主导混合式课程设计的主线，通过学科框架、课程框架、课程总目标、课堂教学分目标的分解，以课程对应能力为核心，以知识、工具、技巧为支撑，将酒店管理专业理论课程的逻辑体系与不同学习模式相结合，通过在线课堂的知识学习支持面对面课堂的实践能力培养，最终检验课程总体能力目标的实现程度。

（三）课程教学细节的控制

混合式教学模式的成功实施，需要对各个教学环节的严密控制，包括微信公众平台课程学习或完成作业的小贴士，旅游及酒店业和人力资源管理热点的甄选，与学生之间的互动；微信群/QQ群探讨的主题与内容；课程视频内容框架的设计、课程视频的录制、在线测试的设计；翻转课堂中讨论特点及案例的选取、讨论时间的控制、气氛的调节及学生参与的活动设计；管理实践课堂中各个项目实施的指导、作业完成中的各种问题的解决以及学生在讨论环节的参与、最终实践方案的呈现等，每一个教学环节都需要较为详细的指导并留出变动的空间，因此是混合式教学模式实施的关键。

（四）与专业课程体系的匹配

每一门专业课程都需要在专业人才培养目标的指导下开展，因此混合式教学模式的实施需要与专业人才培养目标和专业课程体系相匹配，通过与其他专业课程的联合教学研究，精选教学内容，保证主要内容的不重复，同时与其他课程形成联动效应，建立起混合式教学模式的学习氛围。

五、结束语

混合式教学设计，符合当前信息技术在高等教育中发展趋势，通过在线学习与面对面课堂的学习，节省了课堂学习的时间，增加了课下碎片化的学习时间，是课程学习不再以教师为主导，而转变为以学生自主学习为主导，是以能力培养为核心的应用型本科专业教学中值得推广和研究的教学模式。在未来的混合教学模式的研究中，可以从教学细节的控制、信息技术的使用以及教学结果的测量方面着手将混合式教学模式细化，提出更加成熟完善的混合式教学模式并将其推广到酒店管理专业整个课程体系中。

参考文献：

[1] 杨樨. 本科酒店管理专业实践教学体系的构建与研究[J]. 中国城市经济. 2011（06）

作者简介：李慧（1987- ），女，河南南阳人，三亚学院国际酒店管理学院讲师，硕士，研究方向：旅游教育与旅游产业信息化。

张洪双（1979-），男，黑龙江哈尔滨，三亚学院国际酒店管理学院副教授，硕士，研究方向：旅游教育。