吉林省食用菌产业发展现状及对策

潘 力 李红艳

一、引言

南菇北移战略在我国已经实施了20多年。在具体北移过程中，吉林省由于地处东北腹地，生产原料丰富，气候适宜，科技力量十分雄厚，为食用菌产业发展提供了重要的基础。经过多年发展，吉林省食用菌产业已经形成较大的规模，香菇、木耳、平菇、草菇、金针菇以及猴头菇等食用菌销往国内外。尤其是近年来，我国国际贸易形势一片大好，为吉林省食用菌产业的发展提供了较好的契机。然而，在实际发展中，吉林省食用菌产业也存在着一些问题，遭遇发展瓶颈。基于此，对吉林省食用菌产业发展中存在的问题及对策进行研究，具有十分现实的意义。

二、吉林省食用菌产业发展优势条件

其一，不与人争粮。食用菌的生产不需要粮食，所需的原材料包括食物渣滓、农业废弃物、菌种，然后配合合适的湿度、温度。其二，不与粮争地。食用菌的种植不用选用上好的土地，只要湿度与温度合适，山洞、戈壁滩等土质都可以进行种植。吉林省土地广阔，原材料丰富，为食用菌种植提供了丰富的资源。其三，种植过程中不需要上肥。在菌类生产过程中，一些下脚料等都能为其生长提供有机肥料。其四，食用菌的种植，不需要固定的时间与季节。其五，与农业产业发展相比，食用菌生产具有节水性的特点，每公斤食用菌用水量仅为其他农作物的百分之一。

吉林省生产原料丰富，气候条件适宜，且菌类繁多，依托于长白山宝库资源，拥有真菌高达300多种，其中180多种具有开发利用价值。此外，吉林省作为我国老工业基地，同时具有20多家大专院校、科研院所等，为食用菌的开发研究工作和食用菌产业的发展提供了强有力的科技支持。

中国工程院院士、吉林农业大学原校长、著名食用菌专家李玉，在谈到吉林省食用菌产业时说，吉林省食用菌产业属于朝阳产业，具有广阔的前景。由于吉林省食用菌产业具有较好的基础，发展空间相对较大，在未来产业发展过程中，可以依托自身优势，打造特色产业链与品牌。同时，应该建立完善的监控体系，促进这一产业的健康发展。

三、吉林省食用菌产业发展中存在的问题

（一）种植规模小，新品种少

2005年至今，吉林省食用菌产业不断发展。302国道沿线的蛟河、敦化、安图、汪清、珲春，形成了食用菌产业带，同时食用菌产业与出口贸易、当地旅游、广告等行业紧密结合起来，规模不断壮大。在食用菌产业发展模式上，逐渐从以家庭为单位的传统模式向区域专业化发展，并逐步走上产业化、规范化、集约化发展道路。

虽然吉林省食用菌产业带已经形成，但总体规模相对较小，在全国食用菌产业中所占比重还相对较低。同时，在新菌种开发速度以及种类多样化方面还有待提升，现有产品主要有平菇、木耳、香菇等常规品种，对吉林省优势资源没能充分利用，有待开发出更加销售对路的菌种。

（二）深加工水平有待提升

在市场经济环境下，农产品面临市场风险和自然风险双重风险。当一种农产品产业在初期发展良好，即价格、销路等都良好时，农户会大量生产；产量提升后，由于市场饱和度上升，市场价格、销路就会逐渐变得不利，农户就会承受较大的风险。这一规律不仅与市场需求有关，更重要的是产品本身深加工程度不足。

吉林省食用菌产业发展过程中，由于生产规模小，还处于供不应求的局面，但是在未来的不断发展中，必定会出现丰年与歉收年更迭的情况，也会与其他农产品一样面临双重风险。这与目前吉林省食用菌产业深加工水平较低有着直接的关系。

（三）交易市场不规范，物流服务质量差

产业发展往往依赖于完备的市场，在产品形成规模产业后，必须通过市场平台为产品交易提供保障。另外，物流服务也是产业发展中必不可少的环节。通过物流运输，让各个区域的产品趋于平衡供应状态，这对食用菌产业来说也十分重要。

根据相关的调查数据，吉林省食用菌产业还未形成一个规范健全的交易市场，批发市场建设速度相对滞后，跟不上产业发展的脚步。同时，缺少交易市场导致价格波动较为明显，也影响新市场的开发。吉林省的食用菌产业，宣传力度也不够。此外，食用菌运输过程中，对物流服务包括包装、物流设备、冷链物流等方面要求相对较高，而目前吉林省物流业还无法完全满足这些要求，给当地食用菌销售带来较大的制约。

（四）相关法律法规不够健全

由于我国食用菌检测体系相对滞后，而国际市场的准入标准又高，这就导致我国食用菌出口相对疲软的状态。在出口过程中，吉林省食用菌遇到的主要是安全问题。日本、美国等国家较高的卫生标准，给吉林省食用菌产业发展造成了较大的阻碍。特别是吉林省食用菌产业起步晚，在相关法律法规上不够完善，无法为食用菌检验检测等提供制度保障，导致食用菌产业化进程受到较大制约。

四、吉林省食用菌产业发展策略

（一）加大科技研发力量，为食用菌产业提供科技支撑

科技创新对产业发展具有重要的基础作用。针对目前吉林省食用菌产业发展中的相关问题，必须重视菌种的开发，在传统品种基础上研发出新的品种，满足日益变化与发展的市场需求，保证吉林省食用菌产业的竞争优势。另外，必须不断提升吉林省食用菌产业规模，形成在全东北、全国范围内的产业龙头。

（二）做好宏观调控，对食用菌供需信息进行采集与发布

目前，吉林省乃至全国范围内食用菌产品市场价格波动较大，导致种植户及商家都面临一定的风险。政府应该组织统计部门、工信部门、发改部门等，对食用菌供需情况进行有效的预测和信息采集工作并及时发布。在预测过程中，可以结合周边省市区食用菌产品供需情况进行综合分析。同时，还可以借鉴加拿大、美国等食用菌产业大国休种、限种等政策，对食用菌产品进出口、生产、消费等情况进行研究，通过详细的指标，对食用菌产品种植产量、面积等进行测算，以便根据市场需求进行灵活的调整。

（三）做好利益主体协调工作，调动产业参与者积极性

食用菌产业是一个庞大的系统性工程，涉及较多的利益主体，要实现产业的健康持续发展，必须保证各个参与主体的积极性。例如，政府部门、农户、企业等，都是食用菌产业发展中的利益主体，必须协调好这几个主体之间的关系。要通过相关的评优评先、考核活动，将对食用菌产业发展的贡献考虑在内，根据企业对食用菌产业贡献大小给予技术、资金以及政策上的扶持；对于种植户，要为其提供食用菌产品检测、生产预测等针对性服务，给予一定的技术指导、保险补贴等。

（四）加快相关立法，同时培养更多优秀人才

吉林省食用菌产业发展过程中，必须吸取相关的经验教训，不断完善食用菌检测体系，强化立法，完善相关的法律法规，提升食用菌生产标准，充分发挥区域优势，将食用菌产业推向全国乃至世界，促进食用菌产业可持续发展。

另外，必须做好人才培养工作。充分依托当地科研院所、高等院校，培养专业技术人才以及产业管理人才。同时，依托社会保障部门以及社会培训机构，培养出更多食用菌种植人才、采摘人才等，为食用菌产业发展提供立体化的人才供给，满足食用菌产业发展对人才的需求。

五、结语

吉林省食用菌产业是当地的重要产业，为当地经济发展做出了巨大的贡献。依托于吉林省得天独厚的气候条件、资源优势等，逐渐形成了食用菌产业带，也取得了一定的成绩，但总体上规模小、深加工不足、法律法规不够健全等问题依然存在，必须深化改革、发挥优势，不断运用科研力量，培养专业人才，同时完善立法，为吉林省食用菌产业发展提供助力。

①卞记兰 陶传兵：《我国食用菌产业发展的影响因素研究——以吉林省辉南县为例》[J]，《中国管理信息化》，2015年第4期

②胡祥鑫：《食用菌产业发展中存在的问题及解决对策》[J]，《农家科技旬刊》，2016年第12期

③陈丽媛 徐冲 陈洁：《我国食用菌产业化存在的问题及发展对策》[J]，《微生物学杂志》，2016年第2期

④张玉萍 王芳：《岚县食用菌发展现状及对策研究》[J]，《山西科技》，2017年第4期

⑤詹平 刘巧言：《广西食用菌产业发展存在的问题及对策研究》[J]，《玉林师范学院学报》，2010年第2期

⑥孙伟：《对吉林省蛟河市黄松甸镇信用社支持当地食用菌产业发展情况的调查》[J]，《吉林金融研究》，2009年第6期