饮食“四辣”

梁炳华

人们习惯把葱、姜、蒜、辣椒概括为“四辣”，虽然它们都“辣”，但人们还发现它们辣的部位不同。

葱辣嘴 大葱营养丰富，除含有胡萝卜素、维生素A、维生素B、维生素C及铁、钙、磷、镁等矿物质外，还含有挥发油，油中的主要成分为蔥辣素，具有较强的杀菌及抑制细菌、病毒的功效，是土里生长的“天然抗菌药”。呼吸道传染病流行时，吃些生葱有预防作用，还能有效地治疗伤风感冒。

蒜辣“心” 大蒜辛温，含有一种杀菌力很强的大蒜素，具有杀菌、杀虫、解毒、防腐等功效。季节交替，每天吃几瓣大蒜可预防肠道传染病，因为它辣到了“心”（肚子）里。或用大蒜适量捣烂口服，或用马齿苋60 g煎水冲入蒜泥，可预防痢疾、肠炎等肠道传染病。

姜辣胃 老姜辣胃，能够治疗胃腹寒痛。老姜还特别适合怕冷的女性在冬季食用，有效改善手足冰冷、体弱畏寒等不良状况。

辣椒辣“两头” 辣椒营养丰富，维生素C的含量很高，还有健胃、助消化的药用功能。但不可忽视了辣“两头”的特点，它对“两头”的刺激特别大，一是吃辣椒嘴上容易上火，口舌生疮起泡，二是易发痔疮。