黑木耳菌株栽培比较试验

贺国强 吴尚军 刘瑞梅 戴雨婷

（1 北京市农业技术推广站，北京朝阳100029；2 北京市密云区农业技术推广站，北京密云101500）

黑木耳（Auricularia auricula）别名木菌、光木耳、木耳，是我国最早人工栽培的食用菌，也是我国主要栽培的食用菌之一。据中国食用菌协会统计，2013年、2014年我国黑木耳产量分别达556.39 万t、579万t，分别占比17.55%、17.71%。近年来，多地结合当地气候开展了适宜栽培黑木耳菌株的比较试验[1～5]。但关于适合北京市及其周边的黑木耳菌株的引进和筛选未见报道。因此，结合气候特点及市场的需求，为解决北京市由于黑木耳生产起步较晚，适宜当地菌株匮乏的问题，笔者从我国黑木耳

1.1 供试黑木耳菌株菌株及来源如表1。

1.2 培养料配方母种采用PDA 培养基。原种培养料配方为硬杂木屑86.5%，麸皮10%，豆饼粉2%，石膏1%，白灰0.5%，料含水量60%～65%。栽培袋培养料配方为粗木屑30%，细锯末56%，麸皮10%，豆饼粉2%，石膏1%，白灰1%。

1.3 栽培袋制作按上述配方配料，采用16.2 cm×33 cm（折幅×长度）的聚乙烯塑料袋装料，装袋后料柱高20 cm，每袋装湿料1.2 kg（折合干料0.48 kg）。按常压灭菌16 h，冷却后在接种帐内接种。在25℃的培养室内发菌，4月初菌丝长满袋。后熟20 d 后开口催芽。

表1 供试菌株名称及来源

1.4 试验方法试验共17 个菌株。每个菌株3 次重复，试验采用单因素随机区组设计。以黑29（黑木耳2号）作为对照。制棒接种后，定期记录菌丝生长情况、发菌天数、产量等。

2 结果与分析

2.1 供试黑木耳菌株在PDA上的菌丝生长情况25℃条件下，菌株高耳、黑29、916、黑厚王的菌丝在PDA培养基上长速最快，分别达7.083 mm/d、7.042 mm/d、7.042 mm/d、5.5333 mm/d，但四个菌株间差异不显著。从菌丝浓密度来看，黑29、916、草优13 号的菌丝浓密（表2）。

2.2 供试黑木耳菌株栽培袋发菌情况25℃条件下，高耳、916、黑29 的菌丝在培养料内生长速度最快，分别达0.5790 cm/d、0.5603 cm/d、0.5567 cm/d，发菌39 d 均可长满袋。从菌丝浓密程度来看，黑29、916、草优13号的菌丝最为浓密（表3）。

表2 供试菌株在PDA上菌丝的生长情况

2.3 供试黑木耳菌株原基形成情况由表4 可知，除雪梅黑厚耳芽形成慢且不整齐外，其余菌株的耳芽形成集中。开口后20 d 草优13 号的耳芽形成率最高，达96.04%，高于对照（黑29）的95.06%，但二者差异不显著。

表3 供试黑木耳菌株的发菌情况

表4 不同品种黑木耳的原基发生情况

图1 供试黑木耳菌株的鲜耳耳片形态

图2 供试黑木耳菌株的干耳形态

表6 供试黑木耳菌株产量及后期污染情况

2.4 供试黑木耳菌株子实体性状从表5中看出，黑29和916的鲜耳片最厚，分别达1.778 mm、1.779 mm，草优黑杉次之，达1.735 mm，但三者差异不显著。就鲜耳长宽比来看，黑威单片较小，表明其耳片的长度和宽度差异较小，耳形较圆。从耳片腹面皱褶类型划分，可分为两组:黑29、草优黑杉、农1归为不定型组；其余均为平滑型。从背面皱褶类型划分，可分为三组:黑29、916、黑厚王、农1为皱褶型；草优13号、高耳、黑威单片归为平滑型；其余均为混合型。干耳腹面颜色:延丰1 号、新世纪4 号、半筋王、黑厚王、农1为灰色。延丰1号、高耳、黑厚王的干耳耳型为圆边碗状，较为美观。雪梅黑厚的折干率最小，平均每8.77 kg 鲜耳晒制1 kg 干耳，其次为草优黑杉。916的泡发率最大，为24.41%；黑29次之，为24.15%。

2.5 供试黑木耳菌株出耳情况从表6 可知，就产量情况看，高耳、916、草优黑杉、草优13 号、延丰1号五个菌株均较对照（黑29）平均每棒干耳产量高。草优黑杉、草优8号、黑厚王在出耳期内菌棒污染率较低，说明其菌丝在出耳期抗高温、抗杂菌能力较强。

3 小 结

综合供试黑木耳菌株的耳片的性状及产量来看，高耳、916、草优黑杉、草优13 号、延丰1 号五个菌株可以作为进一步的对比试验，有望在北京地区推广。