《齐民要术》选读

杨泉《物理论》曰：“粱者，黍稷之总名；稻者，溉种之总名；菽者，众豆之总名。三谷各二十种，为六十。蔬果之实助谷，各二十。凡为百种。故《诗》曰：‘播厥百谷也。”

凡五谷种子，浥郁则不生；生者，亦寻死。

种杂者：禾，则早晚不均；舂，复减而难熟；粜卖，以杂糅见疵；炊爨，失生熟之节。所以特宜存意，不可徒然。

粟、黍、穄、粱、秫，常岁岁别收：选好穗纯色者，劁刈，高悬之。至春，治取别种，以拟明年种子。耧耩种，一斗可种一亩；量家田所须种子多少而种之。

其别种种子，常须加锄。锄多则无秕也。

先治而别埋；先治，场净，不杂；窖埋又胜器盛。还以所治草蔽窖。不尔，必有为杂之患！

将种前二十许日，开出，水淘。浮秕去则无莠。即晒令燥，种之。

依《周官》相地所宜，而粪种之。

《氾胜之术》曰：“牵马，令就谷堆食数口；以马践过。为种，无等虫也。”

《周官》曰：“草人，掌土化之法。以物地相其宜而为之种。郑玄注曰：“土化之法，化之使美，若氾胜之术也：以物地，占其形色，为之种；黄白宜以种禾之属。”凡‘粪种：骍刚用牛，赤缇用羊，坟壤用麋，渴泽用鹿，咸潟用貊，勃壤用狐，埴垆用豕，强?用蕡，轻票用犬。”此草人职。郑玄注曰：“凡所以‘粪种者，皆谓煮取汁也。赤缇，色也；渴泽，故水处也；潟，卤也；貊，貒也；勃壤，粉解者；埴垆，黏疏者；强?，强坚者；轻票，轻脆者。故书，‘骍为‘挈，‘坟作‘蚠；杜子春‘挈读为‘骍，谓地色赤，而土刚强也。郑司农云：‘用牛，以牛骨汁渍其种也，谓之“粪种”；坟壤，多蚠鼠也，壤，白色，蕡麻也。玄谓坟壤润解。”

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（《收种》）

杨泉《物理论》说：“粱，是黍稷等（小粒谷类）的总名；稻，是水种粮食的总名；菽，是各种豆类的总名。三类谷类，各二十种，合起来共六十种。草本、木本植物的果实，可以辅助谷类的，也各有二十种。总共一百种。”所以《诗经》有“播种这百种谷类”的话。

谷类的种子，湿着在不通风的地方收藏，就会坏而不发芽；即使发芽后，也长不好，很快就会死去。

如果用混杂的谷种，出的苗会迟早不均匀；得到的种实舂的时候，有的便舂得过度收回量减低了，有的还没有熟，难以均匀；卖出去，人家嫌杂乱；煮饭，也会夹生夹熟，难以调节。因此，特别要注意，不可以随便。

无论粟、黍子、穄子、粱米、秫米，总要年年分别收种：选出长得好的穗子，颜色纯洁的，割下来，高高挂起。到第二年春天打下来，另外种下，预备明年作种子用。用耧耩着地种下去，一斗种可以种一亩地；估计自己的田里需要多少分量的种子，然后按照需要来施种。

这样另种的种子，要常常锄。锄得多，就不会有空壳谷粒。

收回来，先整理，另外埋藏。先将场地整理干净，不会搀杂；用窖埋，又比用器具盛的好。随即就用打剩的藁秸，来塞住窖口。如果不这样，必定免不了攙杂的麻烦。

预备下种之前二十多天，开窖，取出种子，用水淘洗。淘去浮着的空壳，就不会有杂草。随即晒干，再去种。

依《周礼》所规定的，观察适合当地土壤的种类，用粪种的方法来种。

《氾胜之术》说：“牵着马，让它就着谷堆吃几口谷；再牵着它从谷堆里踏着走过。用这样的谷作种，可以免除等害虫。”

《周礼》里有：“草人，掌管‘土化的方法。针对着作物的种类与土地，看它们怎样配合才适当，定出该种哪一种庄稼。郑玄注解说：“‘土化的办法，是使它变好，如氾胜之所用的技术：针对作物与土地，决定地形土色与作物种类；像黄白色土壤该种‘禾（谷子）之类。”‘粪种的办法是：红黄色的硬土，用牛骨汤；淡红土，用羊骨汤；一泡就散开的土，用麋骨汤；干涸的沼泽，用鹿骨汤；盐土，用貒骨汤；干时像粉末一样散开的土，用狐骨汤；黏土，用猪骨汤；坚硬的土，用麻子汤；轻松的土，用狗骨汤。”这是草人的职务。郑玄注解说：“凡用来‘粪种的，都是说煮过取汤汁用。赤缇是淡红色；渴泽是从前有水的地方；澙是盐碱地；貊是貒；勃壤是像粉一样散开的；埴垆是黏的；强是坚硬的；轻票是轻而松脆的。古书上‘骍字原来是‘挈，‘坟字原来是‘蚠；杜子春将‘挈改读为‘骍，解释成地面颜色红黄而土质刚硬。郑众说：‘用牛，是用牛骨煮出汤来泡种子，所以叫作“粪种”；坟壤，是地里有许多鼢鼠；壤是白色土；蕡是麻。我以为坟壤是加水后便会散开的土。”

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