丁书明,张书杰,李娜娜,李倩文,王 玲*
(1.郑州大学公共卫生学院,河南 郑州 450001;2.郑州工业应用技术学院,河南 新郑 451100;3.郑州大学生物工程学院,河南 郑州 450001)
河南省某高校大学生营养KAP调查与分析
丁书明1,2,张书杰3,李娜娜1,李倩文1,王 玲1*
(1.郑州大学公共卫生学院,河南 郑州 450001;2.郑州工业应用技术学院,河南 新郑 451100;3.郑州大学生物工程学院,河南 郑州 450001)
目的 对部分郑州大学本科生进行营养KAP(知识、态度和行为)调查,发现存在的问题,为今后大学生健康教育和营养知识普及提供参考依据。方法 自制调查问卷,采用整群抽样方法,连续4年对郑州大学选修营养与健康课程的学生(总计1 340人)进行营养KAP调查。结果 收回问卷1 205份,回收率89.9%。97.1%的学生认为营养很重要,但98.8%的学生营养知识得分在中低分范围;53.2%的学生能每天坚持吃早餐,20.2%的学生有吃夜宵的习惯;女生营养KAP得分高于男生(P<0.05),理工类学生营养KAP得分明显低于其他专业学生(P<0.05)。结论 大学生营养知识不足者众多,不吃早餐、常吃夜宵的学生比例较高,但营养态度良好,对营养知识需求迫切且具有主动性。
大学生;营养;知识;态度;行为
营养是人类得以生存繁衍的重要物质基础,合理营养则是通过平衡膳食使摄入的食物种类和数量处于适宜的比例,并能满足机体需求,以维持健康、预防疾病的一种膳食方式。有调查显示[1],我国大学生的营养问题颇多,主要表现为营养知识匮乏,饮食行为不合理。当前,高校营养教育尚未普及,只是针对个别专业开设了相关课程,且教学方式单一,导致学生不良饮食行为较普遍。本研究拟通过调查选修营养与健康课程的大学生的营养知识、态度、行为,分析不同性别、专业学生得分差异,为学校今后进行健康教育和营养知识普及提供参考。
1.1 对象
郑州大学2012—2015年选修营养与健康通识教育课的本科生。
1.2 方法
自制调查问卷。调查问卷经过信度检验,内容包括基本信息、营养知识、营养态度、饮食行为。营养知识部分满分20分,以满分的60%和80%为界划分3个分数段,0~11分为低分,12~15分为中分,16~20分为高分。饮食行为部分包括吃早餐和吃夜宵两种情况,题目中就每周吃早餐和夜宵的天数依次给出4个选项,其中天天吃早餐和夜宵定义为“每天”,平均每周3次以上定义为“经常”,每周1~2天定义为“偶尔”,从不吃早餐和夜宵定义为“从不”。
采用整群抽样方法,开课前对选课学生进行问卷调查。对调查员统一培训,发放问卷前解释说明调查目的、问卷填写要求等,并现场收回,对有效问卷进行编码。建立数据库,采用双人独立双录入。
根据学生自行填写的身高、体重数据计算BMI,根据我国成人BMI标准,BMI<18.5为消瘦,18.5~23.9为正常,24.0~27.9为超重,BMI≥28.0为肥胖。
1.3 统计方法
问卷数据以SPSS 21.0软件进行统计分析,分别对不同性别、不同专业学生的BMI和营养知识得分进行χ2检验;对于营养态度问题、饮食行为等按性别分层进行Mann-Whithey U检验,不同专业间行Kruskal-Wallis H检验,检验水准α=0.05。
2.1 基本情况
共发放问卷1 340份,收回问卷1 205份,回收率为89.9%。除去性别缺失的85份问卷外,共调查男生499人,女生621人。除去专业缺失的91份问卷外,共调查理工类专业学生505人,人文类专业学生480人,医学类专业学生129人。有完整身高体重信息,可以计算学生BMI的问卷有1 079份。
调查显示,不同性别学生消瘦和超重比例存在显著性差异(P<0.05),其中女生消瘦率高于男生,男生超重率高于女生。不同专业大学生BMI指标分布情况无差异(见表1)。
表1 不同性别大学生BMI分布情况[n(%)]
2.2 营养态度
有96.8%的学生认为营养很重要,3.1%的学生认为一般。不同性别学生对营养重要性的认识存在显著性差异(P<0.05),其中女生对营养和健康的关注度高于男生。不同专业学生对营养重要性的认识无显著性差异(P>0.05,见表2)。
表2 不同性别、专业大学生营养重要性认识情况[n(%)]
2.3 营养知识
80.3 %的学生营养知识得分都在低分范围,17.2%的学生在中分范围,仅2.5%的学生在高分范围。
不同性别大学生营养知识得分有显著性差异(P<0.05),女生得分高于男生,而不同专业间得分无显著性差异(见表3)。
表3 不同性别、专业大学生营养知识得分情况[n(%)]
2.4 饮食行为
不同性别和专业学生进食早餐、夜宵频次分布均不同(P<0.05)。女生经常进食早餐的比例高于男生,而男生经常进食夜宵的比例高于女生。理工类专业学生不吃早餐和常吃宵夜的比例远高于其他两个专业类学生,详见表4、5。
不同专业之间以α′=0.017的检验水准进行两两比较,发现理工类与人文类、医学类专业学生进食早餐频次差异均有显著性(P<0.017),说明医学类和人文类专业学生相比理工类专业学生进食早餐频次更高;理工类与人文类专业学生进食夜宵频次有显著性差异(P<0.017),说明理工类专业学生相比人文类专业学生进食夜宵频次更高。
3.1 营养态度
调查结果显示,97.1%的学生认为营养很重要,比耿珊珊[2]等的研究中选修营养相关课程前持相同态度的学生所占比例高。女生态度较男生积极,这可能是由于女生比男生更注重自身营养和健康。理工类专业学生营养态度比其他两类专业学生差,这可能与理工类专业学生以男生为主有关。提示要加强理工类专业学生尤其是男生的营养健康教育,帮助其端正态度,养成健康的饮食行为。
表4 不同性别、专业大学生吃早餐频次分布[n(%)]
表5 不同性别、专业大学生吃夜宵频次分布[n(%)]
3.2 营养知识
与营养态度相反,98.8%的学生营养知识得分在中低分范围,这与崔玲玲[3]等的研究结果相似。本次调查对象营养态度积极,但营养知识严重不足,充分说明在大学生中开展营养通识教育很有必要。
3.3 饮食行为
本次调查显示,仅52.8%的学生能坚持每天吃早餐,这与王东利[4]等的研究结果相符。尽管学生有各种理由忽略早餐,但营养知识欠缺、对早餐重要性认识不足可能是主要原因。34.0%的学生有经常吃夜宵的习惯,虽然这个比例低于温莹[5]等的研究,但吃夜宵仍然是一个普遍现象,原因可能也是对合理膳食、科学进餐认识不足。这些不健康饮食行为如果不予以纠正,最终可能会危害健康。
调查中女生营养态度、营养知识得分及饮食行为等都优于男生,但女生消瘦率高,这可能与女生普遍比较在意形体、减肥愿望强导致营养不良等有关。男生超重、肥胖率远高于女生,可能与其忽略早餐、经常进食夜宵的习惯有关。
无论是对营养与健康的认识还是饮食行为,理工类专业学生得分均低于其他专业类学生,与黄睿[6]等的研究结果相似。本研究中问卷营养知识回答正确率和总得分各专业无显著性差异,这与其他研究[5,6]得出的医学类专业学生营养知识相对较好的结果不同。可能是因为调查对象以低年级学生为主,均处于基础课程学习阶段,医学类专业学生尚未开始专业课学习,在专业知识方面并不占优势。同时,选择本课程的医学类专业学生人数相对较少,结果也缺乏良好的代表性。
综上所述,对选择营养与健康通识课程的大学生进行连续4年的调查,结果显示,大学生营养知识不足,营养态度积极,但不良饮食行为较普遍,男生、理工类专业学生尤为突出。有必要加强大学生特别是男生、理工类专业学生营养知识教育。目前正值我国新版《中国居民膳食指南》发布时期,采用多种宣教方法,一定会大大提高学生对营养知识的认知并改变不良饮食习惯,从而达到促进健康的目的。
[1]余秀菊,蔺新英.浅谈在高校素质教育中实施大学生营养教育的重要性[J].数理医药学杂志,2014(6):752-753.
[2]耿珊珊,郭郑,陈烨桦,等.营养学相关选修课程对医学生营养知信行的影响[J].教育教学论坛,2015(47):74-75.
[3]崔玲玲,王旗,谢东,等.某技术学院学生营养知识—态度—行为调查分析[J].现代预防医学,2008(6):1107-1120.
[4]王东利,刘树芳,刘艳飞.河北省某高校大学生食用早餐状况调查分析[J].医学研究与教育,2012(5):52-56.
[5]温莹,刘凤洁.广西部分大学生营养知识、态度及饮食行为调查[J].应用预防医学,2011(2):89-92.
[6]黄睿,李云,黄承钰,等.《合理饮食与健康》课对大学生饮食与健康知识、态度、行为的影响[J].现代预防医学,2009(10):1894-1899.
(*通讯作者:王玲)
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1671-1246(2017)01-0116-03