农产品物流发展中的若干趋势分析

黄 颖，王国清，王普玉

（1.江苏科技大学，江苏 张家港 215600；2.苏州市阳澄湖现代农业发展有限公司，江苏 苏州 215000）

农产品物流发展中的若干趋势分析

黄 颖1，王国清2，王普玉1

（1.江苏科技大学，江苏 张家港 215600；2.苏州市阳澄湖现代农业发展有限公司，江苏 苏州 215000）

通过分析我国农产品消费特点，列举出我国农产品生产与流通中存在的若干问题，提出今后农产品的发展趋势，即为满足个性化、多样化的消费需求，加强定制化、专业化的农产品供给服务的建设。最后，从农产品生产和流通方面，提出当下我国农产品发展亟待解决问题。

农产品；农产品物流；集约化农业

1 引言

我国作为农产品生产和消费大国，农产品物流的发展却一直严重滞后于市场需求。随着居民生活水平的不断提升，市场特点开始由传统的消费模式“价格导向”逐步转向为“品质导向”，而该变化致使传统运作模式下的农产品物流受到严峻考验。满足“品质导向”的市场需求，与农产品生产和流通两个要素密切相关：在生产环节，要求更好的品质控制；而在流通环节，则进一步提高了对农产品流通成本和流通质量的要求。

通过调研与企业长期合作中发现，在农产品流通过程中，主要的问题有：（1）农产品流通时间长；（2）流通货损高；（3）增值加工率不足；（4）经营分散，缺少集约化，成本高。

针对上述问题，不少发达国家已经从分散农业向着集约化农业发展，自动化水平大大提升，从而降低了农产品的生产成本。在农产品流通领域，通过对农产品预处理、集中加工及全程温控物流等形式，降低了农产品的货损率，提高了产品的质量水平。虽然从事农业的人口数量较少，但是通过有效的生产流通过程，实现了低成本、高效率的农业，流通到消费端的农产品质量显著提高。

我国农业正处于从数量型增长向质量型增长转变的关键节点，提升农产品的附加值、降低过程损耗是我国农业发展的必经道路。但是从现状看，我国农业生产的规模化不足，区域间经济发展严重不平衡，提升农业的现代化水平任重而道远。

在经济较为发达地区，市场对具有较高附加值的农产品需求量在不断放大，例如有机产品、加工后净菜、套餐式产品组合等。因此，本文从农产品的流通角度入手，对其物流过程进行分析，并就当前农产品物流中的关键问题进行分析，并给出相关的对策与建议。

2 农产品的流通过程分析

农产品的生产与消费过程具有明显的季节性，传统上，农产品在较小范围内流通，季节特征影响着农产品在市场上的供应种类。最为普遍的模式是，集中化产品生产，通过贸易商进行收购，随后使用整车运输发往不同的农产品集中批发市场，再由大量零散客户进行批发，并分散至各个终端销售网点进行产品销售。该模式的主要问题在于缺少集中化流通加工环节，农产品采收后只是做一些简单处理即开始运输，而产品到达终端环节消费者手中时，依然需要对购买的农产品进行处理，这个过程浪费了大量的宝贵时间，并且由于纯手工加工处理，成本较高。而流通环节由于缺少加工过程，也失去了潜在的增值机会。

其次，农产品的流通是典型的供给推动式模式，即有什么卖什么，哪种产品赚钱卖哪种。对于消费者而言，市场上有什么买什么，且价格在消费决策中占据较大比重。对于消费者吃什么、怎么吃等问题，缺少有效的解决方案。当前的模式是将所有的购买决策权交给消费者来决定，但是，由于大量消费者是非专业化的，对吃什么的问题无法做出科学的安排与搭配，即出现了会做什么买什么，市场有什么买什么的情况，难以对饮食进行科学的营养搭配。在购买数量的决策上，由于普遍存在的批量化购买优惠刺激以及购买次数与时间的约束，加上家庭中越来越大的冰箱存储空间，导致多购买成为了消费者的潜在选择。但该行为增加了购买食材的货损率和消耗时间，降低了产品的价值和质量。

随着城市化进程的不断加快，家庭中能够用于餐饮处理的时间越来越少，社会亟待更为专业化的餐饮服务来满足市场需求。从这一需求出发，餐饮服务以及农产品流通环节的创新需要满足这样的市场需求。

营养套餐、便利服务、高品质食材将成为社会主流人群的需求关键词，同时这也是提升农产品品质和利润空间的重要途径。其利润来源于增值服务以及对过程性浪费的减少。

3 未来的市场趋势

（1）专业化配餐公司将大量出现。针对市场上的专业化分工，目前针对特殊人群的专业化配餐已经开始出现，例如专为孕产妇准备的月子餐、为特殊病人进行的配餐等，这一类企业通过配餐中的专业化服务，注重餐饮的口味搭配、营养配套以及成本控制等，食物的预处理手段不断完善，将繁复的加工过程前置，简化消费者的食物处理过程。该模式通过书本杂志和酒店等途径宣传，逐步深入到消费者家中，通过对不同家庭进行数据分析，提供满足不同层面的配餐需求，形成上接农产品配送中心，下接消费者，通过农产品城市温控配送体系满足终端市场需求，形成“第三方餐饮服务提供商”。

（2）农产品集中化流通加工环节增多。农产品的集中化采收对加工与存储的需求逐渐增加，通过平衡市场供需关系，保持市场价格稳定、供应均衡，避免周期季节的集中上市，价格下跌，其他季节缺少供应的现象。两种类型的流通加工中心涌现，一种位于生产端，主要是对特定农产品的加工处理，以保持产品的品质，提升产品附加价值和综合利用水平。例如对蒜头进行剥皮、切片和脱水处理，提高了产品的有效物流量，延长产品的存储时间，对产品进行分级分类，大蒜干满足家庭餐饮调味需求，提取的大蒜精油满足保健品市场的供应，其产品的质量更趋稳定，销售周期更长，货损率更低。另一种流通加工中心处于消费端，根据消费者或者专业化配餐企业的需求，中央厨房模式得到广泛应用，将批量化供应的农产品按照市场的需求进行净菜处理，实现合理搭配、预处理、包装等，提高终端市场的需求质量。

（3）全程温控物流更多被采用。在运输环节和配送环节，都需要对农产品的温湿度进行合理控制，降低货损程度。例如在采收后，需要进行快速预冷，减少田间热，延长产品的保质期限。运输过程中根据不同的产品特性，控制其温湿度，并可利用物联网设备进行全程的监控和预警，提高运输过程质量。在城市配送环节，对于多温区配送提出了更高要求，需要满足不同温层的产品实现集中化配送，降低车辆资源的浪费，提高车辆空间利用率和货品运输的质量水平，保证全程温控无断链。

（4）“最后一公里”门到门服务涌现。消费者的需求不再高度依赖超市和菜场。通过手机下单和在线支付系统，获得门到门的配送服务，在“最后一公里”端，将配送和自提相结合，减少消费者用于购买过程中时间和精力的浪费，提高消费者消费体验。

（5）餐饮智能化趋势凸显。消费者的餐饮需求行为大数据成为最有价值的信息资源。通过大数据分析，了解消费者的需求特点，有针对性地推送产品。根据消费行为习惯，将消费者主动的购买行为变成预定和套餐化服务推送，使消费者再无需每天思考吃什么，而是直接享受到更为贴心的配餐服务。

（6）农产品定制化生产成为趋势。农产品的生产决策不再由农民来决定，而是根据市场需求进行订单化生产，农产品金融服务水平提升，由传统的预测-生产-销售-回款模式，转为市场订单-生产-需求满足模式。农产品生产的资金周转速度进一步加快，农产品保险机制进一步完善，市场不确定性程度进一步下降。

4 当前需要着重解决的核心问题

（1）农业生产与流通的集约化水平需要进一步提升。农业生产与流通的集约化程度不足严重制约着效率的提升。由于进入门槛低，导致低水平竞争严重，设施设备的重复投入加剧了恶性竞争。农业生产中为了降低成本所采取的各种违法添加以及监管困难问题是多年难以解决的顽疾。因此，通过资本联合、提高准入门槛、鼓励合并等措施，让一批具有较强管理运营能力的农业现代化生产实体与农产品流通加工企业能够脱颖而出，通过不断提升的集约化水平，降低生产与流通成本，提高品牌优势，增加产品的附加价值，形成良性循环，满足市场的期待与需求。

（2）农业流通设施改造与升级势在必行。现有的大量农产品运输与存储设施对产品质量缺少有效的管理和监控手段，导致失控现象，缺少全程追溯与食品安全监管体系，直接导致农产品流通中的损失加大，高货损带来高成本，需要在货损环节加大管控力度，保证产品质量，降低损耗率。

（3）将“最后一公里”设施作为城市公共设施配套投入。城市配送的“最后一公里”问题越来越突出，由企业自行建立的各种“最后一公里”的配送站或者自提柜存在标准不统一、相互竞争、场地利用率不足等一系列问题。作为未来城市中的主要流通形式，“最后一公里”设施应通过政府相关部门提前规划，作为居民生活小区的标准配套设施加以投入，如同车位和信报箱一样，为每位业主预留，并可通过支付租金的形式满足需求，避免各家企业之间的无序竞争，同时也能降低企业的硬性成本投入。

（4）健康消费理念的不断宣传。消费习惯和理念的改变，不仅仅要通过美食杂志和媒体的宣传，更需要城市公共卫生管理部门的推动，例如对现杀活禽的风险进行宣传教育，对产品集中加工流通安全性的灌输与公开，使消费者能够更快的接受专业化配餐服务。

（5）示范性闭环农产品流通体系的运行。从农产品的生产、流通直至消费的全过程，需要形成一个可以实现闭环的全过程。目前在全国已建立了多个不同层级的农业示范区，作为农业生产环节进行了大量有益的尝试。目前更需要从生产环节进一步拓展，把流通加工、物流、配餐服务以及品牌经营等环节不断融入，从而形成一个完整的产业链条，为农产品流通模式的创新探索一个可供借鉴的发展模式，并在更广的范围内推广与应用。

[1]刘天军,胡华平,朱玉春,等.我国农产品现代流通体系机制创新研究[J].农业经济问题,2013,(8)：20-25.

[2]尚昕,黄臻.谈我国蔬菜市场的流通特征及成因[J].商业经济研究,2016,(3)：155-157.

[3]吴舒,穆月英.中间商介入的蔬菜流通模式选择及影响因素分析[J].经济问题,2016,(12)：99-105.

[4]杨青松.农产品流通模式研究—以蔬菜为例[D].北京：中国社会科学院研究生院,2011.

Analysis of Several Trends in Agri-product Logistics Development

Huang Ying1,Wang Guoqing2,Wang Puyu1
(1.Jiangsu University of Science&Technology,Zhangjiagang 215600;2.Suzhou Yangcheng Lake Modern Agriculture Development Co.,Ltd.,Suzhou 215000,China)

In this paper,through analyzing the consumption characteristics of the agri-products in China,we enumerated the problems existing in the manufacture and circulation of the agri-products in China,pointed out its major development trends,and at the end,from the aspects of manufacture and circulation,proposed the solutions for the development of the industry in China.

agri-product;agri-product logistics;intensive agriculture

F252.8：F762

A

1005-152X(2017)06-0004-03

10.3969/j.issn.1005-152X.2017.06.002

2017-03-25

苏州市科技计划项目“农产品冷链运输与配送新装备创新应用示范工程”

黄颖（1979-），男，江苏南京人，江苏科技大学张家港校区商学院副院长，研究方向：物流与供应链管理研究；王国清，江苏苏州人，苏州市阳澄湖现代农业发展有限公司副总经理，研究方向：水产养殖；王普玉，宁夏固原人，江苏科技大学苏州理工学院教师，研究方向：物流管理。