香菇0912栽培常见问题及对策

张国锋

（辽中区农业技术推广中心，辽宁沈阳 110200）

香菇0912栽培常见问题及对策

张国锋

（辽中区农业技术推广中心，辽宁沈阳 110200）

香菇0912是辽宁选育的香菇优质新品种，目前是辽宁地区香菇的主栽品种。菇农在栽培管理的过程中，对主要的技术管理环节掌握不好，生产上往往出现问题。结合生产一线的调查与实践，对出现的问题提出行之有效的解决方法。

0912；栽培管理；问题；对策

香菇0912是抚顺市农科院利用香菇808和0517作为亲本，采用单孢子杂交技术选育而成的优质香菇新品种，后经品种审定命名为“辽抚4号”。该品种出菇早、菌丝洁白浓密、抗杂性好、菌棒坚实，高温季节出菇质量好[1，2，3]。目前是辽宁地区香菇的主栽品种，菇农习惯把这个品种叫做0912。笔者深入香菇0912生产基地调研发现，由于菇农大多是初次搞香菇生产，对栽培管理的主要技术环节不熟悉，加之对0912这个品种的种性特点认识不足，出现了一些问题，结合笔者深入生产一线的实践与调研，提出相应的解决对策。

1 发菌期间常见的问题及对策

1～2月份，菇农从香菇种植专业合作社购买菌种和灭菌的料袋，在接种帐内接种，之后进行发菌管理。也有部分菇农3月份直接购买发好菌的菌棒。前者占绝大多数。因此，发菌管理的3个多月时间，诸多管理环节需要注意。

1.1 温度管理

由于在冷棚中进行发菌管理，室外的温度在-20℃以下，因此菇农往往采取冷棚内烧煤加温。这个期间一定要注意，环境的温度和菌棒内部的温度监测。发菌初期，堆垛采用井字型，垛高一般10～15层。发菌7 d左右，菌丝吃料速度加快，自身的呼吸作用加强，产生大量热能，导致堆垛内温度急剧上升。这个管理阶段，要把温度计插在堆垛内部菌棒的接种孔内，温度计显示的温度是堆垛发菌的准确温度。注意温度计所指示的温度要保持在18～22℃，不能超过25℃，否则稍不注意就会发生烧菌现象，造成菌丝死亡。另外在发菌后期，尽量减小温差刺激，防止袋内出菇[4]。

1.2 通风管理

发菌期间通风管理也是重要的管理环节。由于室外温度低，菇农往往不愿意通风，担心冷棚内温度低，这是一个管理的误区。笔者深入生产现场，大多数菇农都存在这个问题，发菌的冷棚内空气污浊，甚至有发霉的味道。实际的情况是，菌丝在迅速生长阶段，每一个菌棒都是散热体，这个散热量很大，远远超过烧煤产生的热量。加之食用菌尤其是香菇，是好氧型大型真菌，生长发育过程对氧气的需求量很大。因此，保温一定要结合必要的通风换气。判断的标准是，冷棚内空气清新，凉爽。这样不仅能促进发菌，也能避免烧菌[5]。

1.3 倒垛管理

一般7～10 d倒垛一次，倒垛的目的是防止温度过高烧菌，同时也是为了给菌棒提供充足的氧气。倒垛的原则是：降低堆垛高度，加大堆垛间隙。后期倒垛要轻拿轻放，不要过度震动菌棒，防止震动刺激提早出菇。菌丝长到接种点连接到一起的时候，结合倒垛，去除外袋，利于菌棒增氧。

1.4 排气管理

菌棒发满后，需要进一步增加菌袋的氧气供应量。这时，需要用专用的刺孔机，对菌棒进行刺孔处理。一般刺3排孔就可以，不要刺孔太多，否则容易造成袋内提早出菇，影响出菇产量和质量。刺孔后，菌丝后熟很快，呼吸作用急剧加强，这时结合通风、倒垛，一定注意控制温度，防止烧菌。

1.5 光照管理

发菌期间不需要光照，光照能刺激袋内出菇，影响出菇效果。通风时，注意在通风处搭设遮阳网，防止光照刺激。

2 转色期间常见的问题及对策

2.1 袋内转色

0912适合袋内转色。发菌、刺孔结束后，菌丝后熟很快，瘤状物大量形成，菌棒也逐渐转色。这期间注意减小温差、防止光照、防止震动刺激。香菇0912品种，是早熟类型。以上几个管理环节注意好，菌袋转色完全，袋内菇少。当菌袋转色90%左右，有少量白色或者浅褐色部分未转色的时候，如果袋内菇蕾较多，马上进入脱袋出菇管理阶段。

2.2 脱袋转色

一般不建议脱袋转色，原因是0912是早熟品种，光照、温差刺激得当，菌丝成熟度好，往往未转色，袋内大量现蕾。笔者在生产现场，发现不少菇农这种情况很严重。菌棒未完成袋内转色，袋内大量现蕾，出于无奈，菇农只好强行脱袋出菇。结果是扒袋菇量大，畸形菇多，几乎没有商品价值。扒袋后，第一潮菇菇蕾过于集中，导致子实体小，易开伞，甚至有的菇农采菇后销售不出去，造成极大的损失。更有严重的，第一潮菇采收后，菌棒出现大面积爆发绿霉污染。0912提早脱袋造成袋内出菇、扒袋畸形菇、菇蕾密集。

鉴于这种情况，笔者还是建议袋内转色，如果想脱袋转色，一定要在菌丝成熟后，积温达到要求，瘤状物大量产生而菇蕾未出现时进行，脱袋后闷棚3～5d后，加大通风和光照，实现集中转色。或者采取小拱棚集中转色处理，效果也比较好。

3 出菇期间常见的问题及对策

出菇期间空气湿度要达到85～90%，其它光照、通风、温度等条件正常控制。采菇要掌控在8分成熟，子实体菌膜未破裂的时候，采菇后，单层摆放，不能堆积一定的厚度过夜，这样容易导致采后后熟，使子实体开伞失去商品价值。

第一潮菇采收后，要大通风一次，晴天一般2 h左右，使菌棒表面干燥，然后停止喷水7～10 d，目的是使菌丝恢复，为第二潮出菇做准备。观察采菇后的部位菌丝发白，有大量气生菌丝再生，菌棒补水，进入第二潮菇出菇管理。如此管理，0912可以采收6～7潮菇。

0912目前是辽宁地区香菇的主栽品种，栽培管理过程中，一定要把握住主要技术管理环节，确保菇农增产、增收，避免因为管理不当造成的损失。

[1]薛建臣，张忠伟，魏立敏，于文海.优质香菇新品种辽抚4号（0912）的栽培技术[J].食用菌，2015，（4）:44-45.

[2]王伟科，陆娜，宋吉玲.8个香菇菌株栽培比较试验[J].浙江农业科学，2014，（9）:1367-1369.

[3]应国华.香菇L808品种的主要生物学特性及栽培技术[J].食用菌，2010，（4）:21-22，61.

[4]崔颂英.食用菌生产与加工[M].北京：中国农业大学出版社，2007.83-92.

[5]崔颂英.食用菌生产[M].北京：中国农业大学出版社，2009.58-65.

On the Common Problems&Countermeasures in Cultivating Lentinus Edodes 0912

ZHANG Guofeng
（LiaozhongAgricultural TechnologyExtension Center,Shenyang 110200,China）

s:Lentinus edodes 0912 is a new high-quality variety planted in Liaoning Province.At present,it is also the major variety in Liaoning.There are some problems often appeared in the production because the farmers can not master the key technology in the process of cultivation and management.This paper puts forward some effective solutions to the problems through the investigation and practice.

0912;cultivation and management;problem;countermeasures

S646.1+2

A

1671－0517（2017）04－0007－02

2017-05-22

张国锋（1977-），男，沈阳市辽中区人，高级农艺师，从事现代农业技术推广与研究。