食品微生物学教学中情商培养与创新型人才培养途径探索

李超敏

（漯河医学高等专科学校，河南 漯河 462002）

食品微生物学教学中情商培养与创新型人才培养途径探索

李超敏

（漯河医学高等专科学校，河南 漯河 462002）

医学院校食品营养系食品类专业属于小专业，采取小班授课，实施教学改革可操作性强。针对当前高职生情商教育缺失这一现状，借助实验教学，专业教师有意识地融入情商教育，探索创新型人才培养的途径。

食品微生物学；情商培养；创新型人才

针对当前高职生情商教育缺失的现状，教育界重智商轻情商的弊端逐渐暴露出来，情商教育引起了社会各界的高度重视。食品微生物学是一门重要的融专业性、实践性和应用性为一体的专业基础课，在医学院校属于小专业课程，采取小班授课，实施教学改革的可操作性强。

课题组成员拟打破传统的实验教学模式，将“教师为主体”转变为“学生为主体”，重在提高学生的创新能力和职业道德素养。专业教师创新性地将情商教育融入实验教学中，真正做到“传道、授业、解惑”，对于培养适应当前食品专业需求的应用型人才具有十分重要的研究意义。

情商（EQ）又称情绪智力，主要指人在情绪、情感、意志、耐受挫折等方面的品质。研究表明，人一生的成就最多20%归于智商，另外80%受情商因素的影响[1]，虽然这并不是绝对的比例，但说明了情商教育对于一个人的成才至关重要。当前，我国的食品产业结构是劳动密集型和高科技知识密集型并存，急需大量的熟练型技术工人及高层次的技术人才。目前将情商教育融入专业课程教学的研究比较少见，严重制约着高职院校毕业生的专业发展。

实验教学是实施情商教育的最佳载体，可以使教师更好地了解学生的特点，及时对学生的实践操作给予评价，并通过学生之间的评价，加强换位思考教育，这种良好情绪的开发，使师生之间、学生之间建立起一种和谐的人际关系，既有效推动学生实践技能的提升，又促使师生情商的共同提升[2]。

1 引入综合性实验，培养科研思维和创新能力

以往教学计划安排的多为验证性实验，过多的验证性实验导致学生缺少主动思考问题、系统分析问题的能力，导致其依赖性过强。实施改革后，在不增加学时的情况下，合并验证性实验，增加综合设计性实验。如将微生物实验室常用的灭菌方法、微生物培养基的制备和微生物的接种、分离纯化与无菌操作3个实验整合为1个综合设计性实验，即食品中细菌总数的测定。通过分组，每组成员根据需求选取不同的食品原料，学生从样品的采集、培养基的制备到微生物的分离培养计数，完成了实验方案的确立、实施到总结讨论，充分调动了他们的积极性，培养了他们的科研创新思维。如有的小组采集街边摊贩制作的食品进行微生物检测，有的小组采集学校餐厅食品进行检测，由于贴近生活，大大激发了学生的实验热情。教师提前对各小组确立的实验方案进行指导，学生进入实验室后按照确立好的方案进行实验，教师通过观察学生的操作，发现问题当场解决，增强了学生的责任感与团队合作能力，情商水平自然提高。

2 运用交互式教学方法，增强师生情感交流

交互式教学法不仅在食品微生物学理论课教学中取得了较好的效果[3]，在实训教学中也取得了不错的效果。实训课安排的实验教师除本校专业教师外，还有企业外聘人员，能及时将企业常用的检测方法及先进的检测设备介绍给学生。

通过学生毕业跟踪调查，毕业后在企业成长较快、发展较好的学生往往是学生干部，这与他们的高情商有密切的联系。因此，我们在实践教学中有意识地将“以学生为本，以学生为主体”的理念融入课堂，放手让学生组织实验、实施操作，并全程跟踪。通过场景设计、导入问题、学生探究、总结问题，学生从实验中获得了极大的乐趣，主观能动性得以调动。与此同时，教师顺其自然地将食品安全意识、食品卫生知识融于实践交流中，提升了学生的综合素质。

3 注重过程性考核，促进学生全面认识自我

以往的实验考核方式单一，主要以实验报告成绩进行评价，抄袭实验报告的现象非常严重，而且主讲教师一人批阅，评价方式单一。改革后注重过程性考核，实验成绩占40%，将学生出勤、课前预习、课堂回答提问、实验规范操作、实验报告撰写、实验技能竞赛等纳入考核环节，制定一套有效的考核管理制度，使学生从中体会到实验的重要性。

这种综合评价方式有利于学生全面认识自我、取长补短。如细菌形态观察实验，我们将细菌标本片的制作、革兰氏染色技术进行整合，给出一套标准的评价指标，并按照食品检验工考核标准进行技能考核，通过考核，使一些学生不断克服自己的胆怯心理，并对学生的操作及时给予指导，考核后当场由学生自己总结考试中出现的问题，最后教师进行总结。通过过程性考核，学生在总结讨论中发现他人及自身存在的问题，学会了换位思考，并且不断调整自我。

关注高职生的情商教育刻不容缓，而实验教学是实施情商教育的良好载体，加上小专业授课学生人数少，便于师生沟通交流，教师可根据不同学生的特点，扬长避短，挖掘每名学生身上的潜能，让他们在实验教学中养成良好的实验习惯，培养组员间的协作能力，提高学生的创新能力，塑造健康的人格。通过本次实验教学改革，学生能更好地将理论知识与实际相结合，对培养更加适应当前食品行业岗位需求的技能型综合人才奠定了一定的基础。

[1]栾佳明，任祥华.加强情商教育与高校大学生就业工作的创新[J].科技信息，2012（33）：219.

[2]艾香玲.论情商教育对当前高职生的重要意义[J].武汉工程职业技术学院学报，2012（2）：76-80.

[3]李超敏，尚新彬.医学院校食品微生物学教学中应用交互式教学模式的体会[J].继续医学教育，2013（3）：40-42.

G420

B

1671-1246（2017）02-0053-02

2016年度河南省医学教育研究项目“师徒制在食品分析实训教学中的应用”（Wjlx2016129）