细数可以补铁的6大食物

彭铮

补铁的食物有哪些呢？哪些食物中含铁元素比较丰富，你知道吗？很多朋友经常会遇到缺铁问题，那么，吃什么可以补铁？

1. 黑木耳

黑木耳含有蛋白质、糖，尤其富含钙、磷、铁，每100 g生黑木耳含铁100 mg，每100 g干黑木耳含铁185 mg，是猪肝含铁量的7倍。

2. 猪血

血中含有人体不可缺少的无机盐，特别是铁的含量丰富，每100 g中含有铁45 g，比猪肝几乎高一倍（每100 g猪肝含铁25 mg），比鲤鱼高30倍，比牛肉高22倍。因此，妇女分娩后膳食中要常有猪血，既防治缺铁性贫血，又增补营养，对身体大有益处。

3. 红枣

红枣味甘温，具有养血安神，补中益气之功。红枣的营养价值颇高，虽然含铁量不高，但是它含有大量的维生素C和A。每100 g红枣含维生素C 500 mg，而缺铁性贫血患者往往伴有维生素C缺乏。所以，产妇在吃含铁食物的同时，还要吃富含维生素C的食物，红枣正是最佳补品。食用含铁多的食物时最好不要同时食用含草酸或鞣酸高的菠菜、苋菜、鲜笋及浓茶，以免结合成不溶解的盐类，妨碍铁的吸收。

4. 猪肝

猪肝富含维生素A、C，每100 g猪肝含有维生素A 1万U，含维生素C 20 mg。此外，还含有蛋白质、脂肪、硫胺素、核黃素及钙、磷、铁等矿物质。这些营养成分不仅对养生健体有益，更重要的是猪肝具有补血补铁、补肝明目、防治妇女分娩后贫血的作用。

5. 鸡蛋黄

在过往的认知里，鸡蛋黄是最好的补铁食物，不过经研究表明，鸡蛋黄的含铁量虽高，但吸收率较低（每100 g鸡蛋黄含铁7 mg，铁吸收率只有3%），但鸡蛋是常见食物，食用保存方便，各种营养价值较高。

6. 血豆腐

煮过的动物血凝块，俗称血豆腐，动物血的营养丰富，含铁量高，吸收率高如100 g猪血含铁260 mg，相当于猪肝中铁含量的10倍，从古代开始，就一直是补血佳品。

补铁美味菜肴

猪肝瘦肉粥

原料：鲜猪肝、瘦猪肉、大米、油适量、盐少许。

制法：1. 将猪肝、瘦肉洗净、剁碎，加油、盐适量拌匀。

2. 将大米洗干净，放锅中，加清水适量，煮至粥将熟时，加入拌好的猪肝、瘦肉，再煮至肉熟即可。

四彩珍珠汤

原料：面粉、瘦猪肉、鸡蛋、菠菜、紫菜，适量油、葱姜末、盐、酱油。

制法：1. 将面粉放入盆内，用筷子沾水拌入面粉中，边加水边拌匀面粉，使之拌成小疙瘩。

2. 将猪肉剁成肉末；菠菜用开水焯一下，控去水，切成小段。

3. 热锅入油，放点葱姜末，下肉末煸炒，再放少许酱油，添入适量水烧开。再放入小面疙瘩。用勺搅拌均匀，煮片刻。然后倒入鸡蛋液，放入菠菜、紫菜及适量盐，稍煮片刻即成。

胡萝卜肉菜卷

原料：面粉、黄豆粉、瘦猪肉、胡萝卜、白菜，适量油、葱姜末、盐、酱油。

制法：1. 面粉与黄豆粉按10∶1的比例掺合，加入适量水，和成面团发酵。

2. 将瘦猪肉、胡萝卜、白菜切成碎末，加入适量油、葱姜末、盐、酱油搅拌成馅。

3. 把发酵好的面团加入碱水，揉匀，擀成面片。

4. 面片抹入肉菜馅，从一边卷起，码入屉内蒸30 min即成，吃时切成小段。