教你几招买菜技巧

土豆——看外形

尽量选圆的，没有破皮的，因为比较好削。表皮一定要干，不要有水，不然保存时间短，口感不好。如果发现土豆外皮变绿，或者长出嫩芽，都不要食用。

茄子——凭手感、看带状环的大小

茄子的老嫩对品质影响极大。嫩茄子手握有粘滞感，发硬的茄子是老茄子。在茄子的萼片与果实连接的地方，有一白色略带淡绿色的带状环，环状越大，表示茄子越嫩。

辣椒——看形状

尖辣椒辣的多，且果肉越薄，辣味越重。柿子形的圆椒多为甜椒，果肉越厚越甜脆。

小青菜——判断长短和叶柄颜色

买青菜要看菜株高矮，即叶子的长短，短的品质较好。叶柄颜色淡绿的，味道较浓郁；叶柄颜色近似白色的，味道清淡。

韭菜——看叶片宽窄

宽叶韭卖相好，但香味清淡；窄叶韭却香味浓郁。喜欢吃韭菜的人，以窄叶韭为首选。

生姜——看成色、用手捏、鼻子闻

选择淡黄色的生姜，正常生姜的外表粗糙，比较干，肉质坚挺，不酥软，掰开后，里面的丝状物是白亮的，而且辛辣味强，若有淡淡的硫磺味或其它异味，千万不要买。

黄瓜——看成色

黄瓜要选嫩的、带花的，同时，要挑硬梆梆的，光泽性高的。

山药——看表皮

表皮光洁无异常斑点，才可放心购买。表皮有异常斑点，表示它已经感染病害，食用价值降低。

番茄——看颜色

要生吃，就买粉红色番茄，酸味淡，口感好；要熟吃，就买大红番茄，番茄味浓郁。

豆芽——看根须

有根须的豆芽才健康，判断后再闻闻有无氨味，如果发现有氨味和无须根的，就不要购买。

萝卜——判断体型、掂重量

不管哪种萝卜，以根形圆整、表皮光滑为优。买萝卜不能贪大，以中型偏小为宜，肉质比较紧密。在手上掂一掂，选择分量较重的，以免买到空心萝卜。

芹菜——看叶身、叶色

芹菜是否新鲜，主要看叶身，叶身平直的比较新鲜，尖端翘起发软的就不新鲜。叶色浓绿的不宜买，说明芹菜缺水，粗纤维多，吃起来比较老。

花菜——判断花球成色

以花球洁白微黄、无异色、无毛花，花球周边未散开的最好。