茶文化教学在高职教育中的应用

许文素

（青岛酒店管理职业技术学院，山东青岛 266100）

茶文化教学在高职教育中的应用

许文素

（青岛酒店管理职业技术学院，山东青岛 266100）

本文首先就茶文化的发展、高职教育的现状进行了简单说明，并从四个方面就茶文化教学对高职教育的作用进行了具体分析，接着在此基础上对茶文化教学在高职教育中的应用进行了相关探讨，希望以此推动我国高职教育体系的完善。

茶文化；教学；高职教育；应用

茶文化是我国传统文化的重要组成部分，其在发展过程中与其他传统优秀文化相互碰撞和交融，并逐渐成为一种独具特色的文化范式。茶文化有着丰富的思想内涵，这对于当前高职教育而言有着重要的作用。如何科学合理地将茶文化教学融入到高职教育体系之中是教育工作者所需要思考的问题。

1 茶文化与高职教育

1.1 茶文化概述

自神农尝百草开始，茶叶开始进入人们的视线，并在相当长一段时间内被人们视作一味中草药。后来，随着茶叶种植规模的不断扩大、文人雅士对饮茶活动的极力推崇、民间茶肆的日渐增多，饮茶由一种小众的癖好逐渐发展为一种风靡全国的社会风气，饮茶之风的盛行也为茶文化的形成打下了坚实的基础。茶文化不仅包括物质器物层面（如茶品、茶具等），同时也包括精神文化层面（茶艺、茶文化、茶俗等）。茶文化与传统儒释道思想相互融合，同时也吸收了我国古代的朴素哲理，因而其在某种意义上也影响着人们的道德行为。随着时间的推移，茶文化与我国社会的联系也愈发密切，“菜米油盐酱醋茶”这句俗语就可见一斑。由于我国疆域辽阔，茶文化在不同的地区生根发芽，逐渐沾染了当地的地域文化和传统习俗，形成了独特的茶文化习俗。不同历史时期的茶文化又有所不同，这些在史料和茶学典籍中均可以了解到。

1.2 高职教育的现状

高职教育作为国内高等教育的重要组成部分，其对于社会应用型人才的培养有着十分重要的作用。相关调查数据显示，国内高职教育的现状不容乐观，高职院校在人才培养上存在这样一些问题。首先，高职院校忽视文化类课程的设置，学生平日学习的课程主要为专业课程，这种不合理的教学设置事实上容易导致学生的文化素养停留在一个较低的水平，这对于学生今后的工作学习都是不利的。其次，教师的教学理念落后，教学方式单一，教学效果一般，学生的主观能动性很难得到发挥。很多教师都倾向于采用“填鸭式”的教学方式，他们在课堂上与学生几乎“零”交流，这样的课堂教学极容易导致学生出现消极厌学的情绪。最后，高职院校给学生提供的实践机会较少，或者提供一些对学生帮助不大的实践机会。高职院校主要针对应用型人才的培养，而应用型人才只有在不断的实践中才能够增强自身的经验，实践机会的缺失只会导致学生停留在理论知识层面。正是这些因素的存在，高职教育存在诸多漏洞。教学机构和教学工作者需要一起努力，改变高职教育的现状。

2 茶文化教学对高职教育的作用

近年来，越来越多的高校都开设了与茶文化相关的课程，比如茶艺选修课程、茶道选修课程等。越来越多的人认识到茶文化对于教育的重要性。同样地，我们也不难发现，茶文化教学在高职教育中有着不可取代的作用。具体而言，茶文化教学对高职教育的作用主要表现为以下四个方面：

2.1 扩充知识面

我国茶文化蕴含的内容十分丰富，比如制茶技艺、泡茶方式、饮茶方法、茶道思想、茶具形制、茶事活动、茶艺表演等都属于茶文化范畴。学生通过对茶学典籍的研读，就可以从中领略到各类茶文化知识，这对于他们自身知识的扩充也大有帮助。就当前而言，茶文化已融入到社会生活的方方面面，比如生态旅游、医学养生、商业贸易、企业文化等。学生对于不同茶文化模块的学习，就能够相应地了解到该模块下的相关知识，这些对于他们知识面的扩充是大有裨益的。

2.2 培养跨文化意识

我国茶文化是世界茶文化的源头，与世界各地的茶文化有着一定的关联。世界上很多国家都有着自身独特的茶文化，比如英国的“下午茶”文化、日本的茶道文化等。就英国茶文化而言，英国人将饮茶当做生活中的一种乐趣和休闲活动，他们喜欢在茶水中加入蜂蜜或牛奶等调和物，这与我国传统饮茶方式事实上大相径庭。日本茶道十分重视礼仪规范，日本人在饮茶时有着严格的流程，这些事实上与他们的文化背景是息息相关的。通过对不同国家或地区的茶文化的了解，学生能够认识到国内外茶文化的异同之处，并在该过程中自觉培养自身的跨文化意识。

2.3 发挥德育功能

现代学者将中华茶文化的精神内涵归纳为四点，即“清”、“敬”、“和”、“美”。这事实上与我国传统茶文化思想以及当前的文化价值观是相契合的。“清”表示清雅、清正、清静等含义，要求人们保持内心的清静；“敬”表示尊敬、敬重、敬畏等含义，要求人与人相处要相互敬重，同时人也应该敬畏自然法则；“和”表示和谐、和睦、祥和等，要求人们追求人与自然、人与社会的和谐状态；“美”表示美妙、美满、美好等，寄寓着茶人对美好人性的思考和追求。很显然，这些思想对当前高职院校学生的德育培养有着重要的意义。

2.4 增强文化传承意识

茶文化属于我国传统文化的分支，茶文化教学可以使学生认识到茶文化的重要性，从而促进我国茶文化的传播与传承。相关调查显示，国内高职院校的学生对茶文化的概念知之甚少，对“茶文化是什么”、“茶文化包括哪些内容”、“国内茶俗有哪些（列举三项）”、“茶文化思想包括什么”等问题的回答让人啼笑皆非。学生对茶文化的淡漠，事实上反映出当前我国茶文化所面临的断层危机。对高职院校学生进行茶文化教学，可以帮助他们认识到茶文化的重要性，从而自觉培养文化传承意识。

3 茶文化教学在高职教育中的应用

茶文化教学对高职教育有着重要的作用。教职人员应该从学生的实际出发，将学生的技能培养和文化素养培养相结合。本文主要从以下两方面对茶文化教学在高职教育中的应用进行分析：

3.1 课堂教学

课堂教学使学生学习的主要场所，学生的大部分理论知识也主要在课堂教学中获得。教师在茶文化教学中应该以学生为主体，综合运用各类教学方式（比如多媒体教学、情景式教学、小组任务式教学等），调动学生的积极性，帮助学生了解和学习茶文化。同时，教师还应该将茶文化知识与学生的专业知识相结合，比如对英语专业的学生讲解中外茶文化的差异，对会计专业的学生讲解国内外茶叶企业的会计管理思路等。通过结合二者，可以使学生认识到茶文化与本专业知识的关联，提升学生的学习效果。

3.2 课外教学

由于高职院校旨在为社会培养应用型人才，所以教师有必要重视学生的实践经验。学生只有通过不断的实践才能够真正地增加自身的专业经验，掌握相关专业技能。因而，高职院校可以与本地茶企合作，邀请茶企资深职工来校演讲，使学生充分了解到茶企的运营模式、茶企的特点等。当然，学校也可以将茶企资源应用到学生的创业教育中，引导学生自主创业。同时，茶企可以给学生提供各类就业实习岗位，比如会计管理员、商务营销员等，学生在实习过程中会运用到自身所学的专业知识，增强自身的专业技能。

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[2]王化.从中华茶艺大赛谈对高职院校茶文化课程的教学思考--以桂林航天工业学院为例[J].人力资源管理,2015(12):196-197.

[3]史慧.高职教育中传统文化课的开发与教学改革研究[J].辽宁高职学报,2014(9):68-71.

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许文素（1981-），女，河北衡水人，讲师，硕士，研究方向：旅游管理、教育及茶文化。