食品包装材料安全性及检测技术

□ 陈 羚 谢海洋 司 玮 南京市食品药品监督检验院 吴 晶 苏州市药品检验检测研究中心

食品包装材料安全性及检测技术

□ 陈 羚 谢海洋 司 玮 南京市食品药品监督检验院 吴 晶 苏州市药品检验检测研究中心

21世纪以来，我国的市场经济迅速发展。随着我国社会经济水平的不断提高，生活水平也越来越高，人们对于自身生活质量衣、食、住、行的要求也在不断提高，并越来越关注各种食品安全问题。食品安全问题直接关系人们的身体健康，我国针对食品安全已加大管理制度，并采取各种措施在不断提升食品安全，其中食品包装材料的安全性已成为当今社会人类的重点关注对象。

包装可以使一个物品看起来美观，最重要的是可以有效保护物品的安全性。随着食品行业不断扩大发展，食品包装随着食品行业的发展也成为食品企业的重要组成部分。食品包装能够起到隔离作用，可以使食品不与外界空气直接接触，可以防治食物受空气中微生物与其他生物等污染源的危害，防治食品直接裸露在空气中产生氧化反应。食品包装对于保护食品质量问题有十分重要的作用。虽然包装是保护食品的，但由于食品包装与食物直接接触，材料包装内的一些组成成分在大自然中会发生一定的物理或者化学反应。包装的食物在适宜的温度、湿度等条件下，食品包装上的一些成分会随着环境条件的不同而转移到食品上。因此，食品包装材料也可以称为食品的间接特殊添加剂。食物最终是要供人类食用的，材料上的某些成分也随之进入人类身体，长期食用一种带有不安全成分的食物，就会给人类的身体造成伤害。所以，人们为了自身的健康，对于直接入口的预包装食品要求越来越严格，进而食品包装也就很受重视。本文就是针对食品包装材料的安全以及对材料的检测技术进行探讨，以供参考。

包装材料污染食品的问题和原因

食品包装材料是指为了保持食品的品质，使食品在运输、储存等过程中不变质，为了满足食品需要，根据食品种类的不同，使用纸、木、玻璃等不同材质分类的包装。一般市场上流通的食品包装有以下几种。

纸类

纸质包装材料在食品行业广泛流传使用。纸质包装材料常见的有袋、箱、盒等，其主要污染来源于纸质材料中存在的荧光增白剂、重金属、固化剂等。

塑料

塑料包装制品在众多食品包装材料中占有举足轻重的地位，这种包装易于加工，装饰性能好，运输销售方便。但是它是无存在安全隐患最多的一种包装材料，其主要污染来源于材料内部残留的有毒害物质、增塑剂、稳定剂等。当然，现在塑料包装已经出现食品级塑料包装。

金属

金属包装材料一般分为不锈钢、铝等材质，由于金属包装材料易于回收处理、表面装饰性能好、高阻隔性能、热性能良好，它的废弃物对环境的污染影响相对于纸质、塑料来说要小。

玻璃制品

由于玻璃具有化学稳定性、阻隔性、卫生性与保存性，不易变形，易密封，且原材料丰盛，成本低廉、可回收利用的特点，所以很多食品如酒类、调料类都是使用玻璃材质包装的。目前，我国玻璃包装行业主要采取的是吹-吹法成型与压-吹成型等工艺，在烧制时使用着色剂、软化剂。软化剂通常采用砷化物，而砷化物是一种对人体有害的化学物质，会导致人类出现中毒现象。因此，在国家颁布的相关法律条文上有规定，严格禁止添加含有砷化物的软化剂制作食品包装。

陶瓷制品

陶瓷容器是从远古到今流传下来的，它的外观美丽大方而不奢华，并且制作材料物产丰富，可以循环使用，在保存实物时可以完美保存食物风味。但是有些陶瓷、搪瓷在烧制时是通过低温烧制的，这样会产生重金属物质，这样的包装容器不可以使用在食品上。

包装材料污染食品

食品包装是各大企业为吸引人类眼球的一种设计，包装材料中含有的一些化学物质对人体有害。食品包装材料（容器）生产的不规范、使用不合格的添加剂，部分食品包装生产企业对包装材料的卫生安全重视不够，甚至一些小型加工企业非法使用回收的废旧塑料生产食品包装。有些材料本身化学性质不稳定，容易与空气中的某些成分在一定外界条件的作用下发生反应，并释放出有毒物质，这样的材料直接与食物接触是不安全的。甚至有的包装材料还存在生物和微尘杂质的污染，纸类和塑料类的很容易长霉菌，如果这类包装材料储存不当，就会直接引起食物污染。

食品包装材料的检测

为了保证食品安全，检测食品包装材料是一个必不可少的重要环节。食品包装在生产过程中所选定的原始材料必须可靠、可行，任何一点失误都会造成食品安全问题。许多企业在进行食物包装时，选择一些含有对人类身体健康有害的材料进行包装，久而久之，就会对人们的身体健康造成很大的伤害。

结语

食品包装材料作为食品安全重要的组成部分，包装物直接与实物接触，其卫生安全性直接关系人类的身体健康。为了有效提高食品包装材料的安全性，减少日常生活中食品包装材料间接对人类身体的伤害，国家必须高度重视并不断提高对食品包装材料检测的程度。只有保证食品包装材料的安全性，才能保证食品安全，才能让人们吃得放心，吃得开心，才能共建和谐美好的家园。