酒店管理专业工学交替实践学生心理调适初探

吕伟成

摘要：工学交替是一个让学生把课堂学到的理论知识运用到实践当中去的活动。让学生提前的接触社会，适应毕业后酒店的工作。学生在工学交替中也会也出现些问题，比较突出的就是心理上的不适应。如何引导学生认清工学交替实践的目的，懂得自我调节，用积极的人生态度去面对，不断地突破，只有这样我们才能实现工学交替的意义，帮助学生实现自我的价值。

Abstract： Work-study combination is an activity that makes students to apply the theoretical knowledge to practice. It contacts the students with society before their graduation to make them adapt to the work of the hotel. There are also some problems in the work-study combination of students， the more prominent is the psychological adjustment. Guide the students to understand the purpose of work-study combination， understand self adjustment and face to lives with positive attitude， constantly breakthrough themselves. Only in this way can we help the students to realize the alternation of work-study combination and help students to realize self-value.

关键词：工学交替；心理调适；引导

Key words： work-study combination；psychological adjustment；guidance

中图分类号：G717 文献标识码：A 文章编号：1006-4311（2016）35-0215-03

0 引言

①研究的背景和意义。

高等职业院校实行工学交替式的认知实习是实现职业教育培养目标，增强学生综合实践能力的基本环节，是高职教育的核心部分。《教育部关于深化职业教育教学改革全面提高人才培养质量的若干意见》（教职成【2015】6号）就明确提出“坚持工学结合，知行合一”的要求。注重教育与生产劳动、社会实践相结合，突出做中学、做中教，强化教育教学实践性和职业性，促进学以致用、用以促学、学用相长，是未来职业教育的发展方向。

现在学生自主意识较强，自我维权意识也较强，成功的愿望强烈，但任何事情都不是简单累加起来的，需要我们踏踏实实去做。如何科学组织，合理引导，解决好学生在工学交替顶岗实习中的各种心理矛盾是能否达到培养学生良好的职业素养，强化职业素养与职业技能的高度融合，促进学生全面发展，培养现代高素质技能人才的关键。

②研究的目的和动机。

苏州经贸职业技术学院酒店管理专业从2005年尝试工学交替，本人一直负责工学交替的组织和管理工作，多年来碰到许多新问题，尤其是实习生在工学交替中的心理问题的分析与研究目前还没有被许多学校重视，也没有相关的酒店专业学生在工学交替方面心理调适和管理的论述，很多学校只重视学生实习的酒店星级的高低以及工作岗位的安排，忽视酒店是不是重视和关爱学生，能否给学生一个良好的职业规划，以及学生的可持续发展，忽视学生在酒店工学交替中的心理变化、发展，尤其是后90后的新一代大学生心理问题比较特出，所有这些目前还是一个管理和研究上的空白区。本文主要对该校酒店管理专业工学交替实习中学生在酒店顶岗实习不同的阶段和不同酒店岗位工作环境下出现的心理问题进行了分析，并提出了一些措施和方法，这不仅可以给那些有心理问题的学生一些帮助，对同行也有一定的借鉴和指导意义。

1 酒店专业学生在工学交替中出现心理变化的原因

1.1 新岗位工作的压力

一个人的成长与周围的环境是密不可分的，一个好的工作环境可以帮助人的成长与发展，锻炼个人的能力；反之，则工作、学习、生活一团糟。酒店在经营中每天会有各种各样的客人，实习生初入酒店各个方面都还不能很快适应，如果实习生不能很好的进行自我调节，有很长的一段时间都在抱怨，产生抵触的心理。同事之间交流少，和老师接触的机会也很少，这样的工作环境让学生很压抑。在酒店的工作时间是一天三班倒，早班、中班、晚班。这样日复一日的工作，给人一种很枯燥乏味的感觉。久而久之，让实习生产生厌倦工作的心理，变得更加不想上班，想到上班心里就很烦躁。这样的话，一系列的抵触心理就出现了，如果不能及时疏解可能会影响工学交替的开展。

1.2 吃住及薪酬的影响

对于刚踏入社会的酒店专业的学生来说，食宿问题其实是个很在意的问题。很多酒店不太注重员工工作餐安排，每天差别不大，时间长了员工就都没有食欲不想吃了，但又要工作不得不吃。其次，住宿条件简单，多人合用一个卫生间，电脑上网状况差，洗好的衣服不能晒在太阳下，等等，都会带来学生的不满意，最后就变成抱怨酒店了。这样的话，心理极度不平衡，员工的工作积极性大大地减少，工作的效率也会降低。所以，好的食宿条件是很重要的，不仅能影响工作，还影响心理健康。

薪酬对于每个刚参加工作的人来说都是一件很重要的事。即使是实习生也是很在意这方面的，到了酒店学生每天都在忙着上班，休息的时候因为不怎么熟悉地方，再加上工作没适应很累就不怎么出去玩，只有偶尔买一些生活用品，所以工资还是够花销的，不用再向家里要钱，减轻了家里的负担。期间，感到自己独立了很多，不再过多的依赖别人，也更成熟了些。

1.3 新型人际关系建立要求

人际关系在我们的生活中起着很重要的作用。在现代发达的社会中，每个人与别人的交流都很密切。而且人际关系状况会对人的一生产生非常重要的影响。

①良好的人际关系是身心健康的需要。

一个人如果处在相互关心、相互尊重、相互爱护，关系融洽的人际关系中，心情会很舒畅，有利于身心的健康。良好的人际关系能使人保持一颗轻松平静的心，积极乐观的人生态度。反之，不良的人际关系，会让人产生不安、焦虑等情绪。

②良好的人际关系是人生事业成功的需要。

人际关系对人的事业有很大的影响，更是人们取得成功的重要因素之一。良好的人际关系加上正确的处世技巧，有助于个人事业的发展，为事业成功创造良好的环境。

③良好的人际关系是人生幸福的需要。

人生的幸福是建立在物质和精神生活的满足。好的人际关系能让你事半功陪，工作生活变得更好，这样我们才会感到幸福，所以我们需要的它。当然，良好的人际关系在酒店中也是至关重要的。因为人际关系直接影响酒店的服务质量和管理水平。所以营造和谐的人际关系，不仅能够维系员工的团结协助能力、加强信息的沟通、提高酒店的经济效益，而且能树立一种积极进取的企业形象、扩大酒店在社会上的知名度，同时关系到酒店能否在激烈的竞争中生存和发展的重大问题。我们在酒店中工作要时刻注意这些问题，努力处理好各方面的关系，这样你工作的时候才不会感到很吃力，心情也会很好，这样的生活是有意义的，也是值得我们去追求的。

2 学生在不同阶段心理变化的具体表现

2.1 实习初期

在工学交替的开始阶段，实习生的心理极易产生波动和抵触的情绪。由于现代科技的发达，实习生可以通过各种各样的途径了解自身所在酒店的情况。也可以从上一批工学交替的学生中知道酒店中哪个岗位好，在哪个实习酒店最辛苦，各个酒店的管理方面有哪些不理想，工学交替中的实习生福利和津贴还有工资怎样等等。实习生刚进入酒店不怎么熟悉岗位工作，心里比较紧张，情续上会有较大的波动。其中比较多的大概就是平时休假的问题了，有的酒店双休，有的酒店单休，学生互相一通消息，心里有不平衡，在学校都是双休的，现在自己的权利被侵犯了，这种情况下一方面酒店要做一些改变，和学生及时沟通，酒店行业的特殊性就是别人休息我们忙，对学生少休息的时间可以调休、补休或以加班费的方式抵充，同时学校老师要协助酒店做好解释和安抚工作，平复学生心中的不满，放下包袱，让学生重新愉快的投入到紧张的工作和学习中。

2.2 实习中期

实习的中期其实是个过渡的阶段，也是工学交替最艰难的时期，实习生的身份发生了转变，职业认识才刚刚开始，顺应过程中面临着很多的问题，大多的实习生会产生浮躁情绪。在工作过程渐渐熟悉之后，实习生会发现酒店的这些工作大多是机械的、枯燥无味的体力劳动，酒店管理专业的知识几乎是用不到的，随着工学交替实习的进一步深入，实习生的工作热情和责任心都会受到很大的影响。在这样的环境下，我们心里会对工作有一个厌倦期，而我们有的人会选择努力，有的人则会选择混日子，这不仅达不到工学交替的目的，还有可能在以后工作的道路上产生障碍。

2.3 实习后期

实习后期，这个阶段实习生对社会的认识、对专业的认识、对企业工作的认识更深了一步，对工作的薪酬和福利的观点也必然会发生一些变化，许多实习生会觉得辛苦的劳动付出与实际收入不对等，从而心理上产生怨气，对专业的兴趣也会减退。也有的实习生会觉得反正还有没多久的时间，就这样随便干干，工作的积极性大大的降低了。也有的人，会觉得第一次的工作就要结束了，会从中总结自己得到了什么经验，自己进步了没有，反思自己在这份工作中的不足，日后在工作中要注意哪些等等。

3 酒店专业学生在工学交替中心理变化问题的调适

学生进入酒店工学交替后学校不是就放手了，学校还要继续做好一系列事物，会同酒店制定好在酒店期间的学习计划，实习岗位的安排，指导老师的安排，生活上的关心，安全教育，还要制定专门有经验的教师去现场指导学生等等，下面具体谈谈。

3.1 酒店方面

酒店是工学交替的主要场地，应该建立相应的制度，指派专人负责，注重对实习生的培训，建立定期与实习生进行交流沟通的制度，选派一些有经验的资深员工做学生的导师，及时缓解学生在工作和生活中的心理压力，生活上关心学生，减少实习生因一些不必要的原因而导致工作倦怠。每一家酒店都有自己的优秀的企业文化，酒店要把优秀的企业文化传导给所有的实习生，感染他们，使他们融入到这个大家庭中，提高学生的工作积极性、主动性、创造性。

3.2 学校方面

学校是学生工学交替项目的主要倡导者、组织者，根据人才培养方案与酒店企业共同制定工学交替的实习计划，明确目标、实习任务，制定考核标准以及学生的安全管理及应急预案，在工学交替前应该全面详细地向学生介绍各酒店的情况、签订好校企实习协议、明确实习中学生的权利与义务，使实习生对工学交替有全面的了解和认识。学校可以请一些酒店的负责人到学校里做宣讲会，让学生进一步了解酒店，对工作环境也有初步认识。强调工学交替对学生职业生涯的重要意义，引导学生调整好心态，找准自己的定位，明确实习的目标，做好心理上的准备。同时选派经验丰富、责任性、业务素质好的老师担任指导老师和学生交朋友，密切师生关系，和学生交心，并且和酒店积极沟通协调，实时解决学生实习中的突发问题，全程全面负责管理工学交替的学生。

3.3 实习生方面

自我心理调整，保持良好的积极的心态最重要，学会进行自我调整是每个人的基本心理素质。学生进入酒店肯定会有心情低落的时候：工作不顺利，生活上的不如意，个人感情波折，遇到素质较差的顾客等等，这些都是导致学生心理变得消极沮丧的原因。这时学生就应该学会进行心理调适，和同学、老师及所在部门的师傅多交流，克服消极负面情绪，找出发生问题的原因，找准定位，找准目标，及时修正显得极为重要。

这里举例说明学生自我心理调整的重要性：

2012年秋天，我们酒店专业的一名女学生在苏州张家港市一家五星级酒店做酒店午间宴会服务，看看时间快到1点半了，但客人还没走的意思，这名学生去和主管请假要先离开，称有急事，由于是她自己服务的包厢，客人没走，主管就没同意。结果这名同学转身就往宿舍走，换下工作服就离开了酒店，而且一离开酒店就是24小时没出现，手机关机，本来酒店领导对她没能完成工作任务就生气，现在又失踪，非常着急，马上打电话给学校。我们知道后也很着急，首先要找到学生才行，问了在酒店一起实习的同学和部门的所有同事，都不知道去哪儿，打电话给她的父母也说没回家，最后决定报警，警察查了所有的宾馆、酒店和旅舍也没她信息，最后决定从她出实习酒店的监控录像查起，终于在一家小旅馆找到了。事后对她进行批评和处理，我们了解到事情发生的原因：当天这位女同学的男朋友从连云港来张家港看她，约好1：45在张家港汽车站见面。顾客的拖延拉长了工作时间，和主管请假又没得到批准，导致这位女同学的心理不高兴爆发了，最后不计后果一走了之，在酒店造成很坏的影响，以至于酒店方、同学，老师、家长很担心她的安全。如果这位同学当时能调整好不满的心态，又或主管能人性化细心的关心一下，可能事情不会这样糟糕。

积极的心态让人身心健康，每天以乐观和积极的态度去工作，培养一个人很多优秀的品质，如勇于探索、积极思考、敢于承担，这些好的品质对学生以后走上工作岗位都非常重要，也是工学交替的实习目的之一。如何引导学生敢于面对困难，克服困难，培养自己用积极心态去面对遇到的困难，才能解决工学交替中的各种问题例如客人的投诉与不满，同事的诘难，生活上的困难，工作中的难题，顺利完成工学交替的实习任务，达到顶岗实习的目标。

4 结论

实习生在酒店工学交替中会收获很多，也会有很多的变化。不论是积极的还是消极的，这些都是她们成长过程中必须经历的事情。在酒店这样一个相对复杂的工作环境当中，实习生们要能够抵制各种诱惑，面对问题需要自己独立的去解决，这种能力的培养在学校是不能完成的。每个实习生都会遇到心理上的问题，重要是要鼓励学生，敢于面对，引导好学生及时解决，这样就不会对实习生的身心产生负面影响。引导学生清楚的认识自己，找准自己的定位，不能迷失了自我。特别是我们酒店管理专业的学生，刚出去一定都是从基层的服务人员做起，心理上不太甘心，不大愿意服从管教。这些问题都是很容易出现的，引导学生及时的进行调节与分析，多与他人沟通、交流，虚心听取别人的建议与劝导，只有学校、酒店、学生三者密切配合，才能保证实习的主体学生真正达到做中学，做中教，学以致用，学做互相促进，学生才会不断成长为社会需要的高素质的技能型人才。

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