周宁县茶业现状及发展思路

钟秋生 兰挺雄 刘 谦 林崇华 叶孙宇 李林金 陈常颂*

（1.福建省农业科学院茶叶研究所，355015；2.福建省周宁县茶业管理局）

周宁县茶业现状及发展思路

钟秋生1兰挺雄2刘 谦2林崇华2叶孙宇2李林金2陈常颂1*

（1.福建省农业科学院茶叶研究所，355015；2.福建省周宁县茶业管理局）

周宁县地处福建东北部，洞宫山脉南端、鹫峰山脉东北麓，为亚热带海洋性季风气候。最高峰龙冈头海拔1506m，最低点街头亭海拔65m，县域平均海拔800米，居福建省之冠。周宁县雨量充沛，常年云雾缭绕，海拔落差大，立体气候明显，四季分明、冬长夏短、气候温和，具备高山云雾出好茶的独特条件，是闽东茶叶主产区，全国重点产茶县之一。周宁历史名茶“官司云雾茶”曾获得巴拿马万国博览会银奖，与“坦洋工夫”“福鼎白茶”“白琳工夫”齐名。一直以来，周宁茶业是农村经济的支柱产业，是农民增收的主导产业，全县70%以上农户直接或间接受益于茶产业。

近年来，周宁县坚持“稳面积、调结构、提质量、扶龙头、创品牌、促增收”的工作思路，将茶产业作为生态文明的绿色产业和精准扶贫的富民产业，用工业化的理念推动发展。截至2016年，全县茶园面积约10.77万亩，开采面积11.05万亩，茶叶产量9700吨，商品茶总值达7.6亿元，其中生产名优茶2050吨，产值达2.02亿元。茶叶精深加工方面，全年生产茉莉花茶2000吨，产值4500万元；生产茶浓缩汁（茶粉）14900吨，产值2.67亿元。经统计，目前全县共注册茶叶企业92家，茶业专业合作社32家；通过SC认证的企业12家；注册茶叶相关商标69个，其中中国驰名商标1个，福建省著名商标5个，宁德市知名商标9个，福建省名牌产品3家，国家地理标志证明商标2个。茶产业发展初步形成以绿茶、红茶、花茶为主，乌龙茶、白茶为辅，逐年发展壮大的格局。

一、周宁县茶产业现状

1.品种结构不合理，名优茶相对偏少

周宁县目前所种植的茶树品种主要有福云6号，约占总面积的63%，其余为本地菜茶、福安大白、政和大白等，近几年陆续引进高香乌龙茶品种如铁观音、金观音、金牡丹、金萱、梅占等乌龙茶品种。福云6号茶树品种曾为周宁县茶叶经济的发展做出历史性贡献，但随着市场发展和需求的变化，产品缺乏竞争力，生产效益下滑。茶树品种过于单一，造成名优茶原料相对短缺。由于名优茶相对偏少，大宗低档茶占大多数，经济效益偏低。

单一的茶树品种如福云6号过多，导致了采摘期过于集中，采茶工短缺，劳力紧张，厂房设备运转不畅等问题；此外，一些新建茶园，只是单纯种植金观音、金牡丹等乌龙茶品种，没有较好地考虑到早、中、晚芽品种的合理搭配，也使以上问题更加凸显，严重制约了名优茶的生产和开发。全县高海拔的茶园近7万亩，平均亩产不足10公斤（名优茶），产品远远不能满足国内外茶叶市场需求。

2.品牌打造缓慢，影响力有限

“官司云雾茶”于2011年成功申报注册地理标志证明商标，但由于“官司”二字存在一定争议，茶叶企业和消费者普遍忌讳其不吉利，影响了公共品牌的推广。大部分茶企对打造品牌的意识不强，品牌影响力不够，缺少叫得响的茶叶公共品牌。同是传统名茶的坦洋工夫、白琳工夫成为福建工夫茶的代表；福鼎白茶强势崛起，享誉国际；寿宁的高山乌龙、宁德的天山绿茶、霞浦的元宵茶等发展势头迅猛。这些闽东品牌成功营销，让周宁官司云雾茶处境颇为尴尬。目前周宁县正在组织申报“周宁高山云雾茶”地理标志证明商标作为茶叶公共品牌，希望能为周宁茶业发展带来良好的契机。

3.茶叶加工技术有待提升，产品标准缺乏

目前，周宁县茶叶的总体特征是高档茶相对较少，中、低档茶普遍较多。高档茶工艺相对较复杂，需要的原料嫩度要求高，要实现短时间扩大化快速发展，有一定难度，而中、低档茶产量大，如果搭配好的加工工艺，使整体茶叶品质提升，整个茶产品附加值提高，是一条可行之路。

长期以来，周宁县茶叶生产加工企业以毛茶为主要生产品种，为周边地区提供精制茶原料，产品品质和价格都难以提升。周宁县高山云雾茶有明显区别于低海拔地区茶叶的独特品质，由于缺乏牵头企业，无法制定符合区域特色的产品标准，形成市场竞争力。

4.企业经营成本攀升，利润空间被压缩

目前，周宁县下半区如玛坑乡、咸村镇等部分茶企做大宗茶是采用机采之外，其余乡镇基本是靠手工作业，需大量的季节性劳动力。加上春茶季节短，采摘时间集中，用工量大，劳动力短缺严重，大大限制了名优茶的开发。“用工贵，用工难”使企业经营成本攀升，利润空间压缩。茶园机械化采摘与管理相对滞后和劳动力紧张问题是目前的现实问题。发展机采，推广茶叶机采配套加工技术是茶产业发展的方向，也是周宁茶市壮大的方向。

二、周宁县茶业发展思路

下一步应继续坚持“稳面积、调结构、提质量、扶龙头、创品牌、增收入”的工作思路，优化茶叶结构，以无公害茶叶生产为重点，提高产品质量，依靠科技进步，促进产业增效、茶农增收，做大做强茶产业，努力推动周宁县从茶叶大县向茶叶强县转变。

1.科学规划，合理布局，扎实推进茶叶基地化建设

（1）抓品种改良。周宁县目前单一的大量的福云6号品种已不能满足市场需求及变化，应进一步加速品种结构和茶类结构调整，继续加大力度种植适应国内外茶叶市场需求的多茶类兼制的新品种，如金观音、金牡丹、梅占、瑞香、黄观音等。应坚持以基地为示范依托，按照“因地制宜、合理搭配”的原则，大力实施茶树良种工程和优异种质资源保护工程，带动全县茶树品种改良，为持续开发名优茶生产奠定扎实基础。

（2）抓基地建设。以现代茶业项目为依托，继续实施标准化生态茶园建设。同时积极引导企业开展基地“三品”认证（无公害产品、绿色产品、有机产品），在重点产茶乡镇培育2～3个茶叶绿色食品或有机茶基地。

（3）抓科学管理。在源头管理上，在茶叶主产区设置病虫测报点，推广茶园病虫害绿色防控。在过程管理上，开展科技进村入户活动，采取培训班、茶园现场指导等方式，推广实用技术，提升茶叶种植水平。

2.高度重视，多措并举，强化茶叶质量安全保障

（1）牢固树立“以人为本，全程质量控制，可持续发展”的理念，把标准化作为主攻方向，作为依靠科技、普及技术、挖掘潜力、增强茶产品竞争力的重要抓手。

（2）开展统防统治及物理防治。依托省市龙头企业开展统防统治试点工作，逐步在全县推广统防统治茶园建设；在玛坑乡、浦源镇等重点产茶乡镇示范推广黄板、太阳能诱虫灯等物理方式防治虫害，减少农药的使用和残留。

（3）推广身份溯源。继续在省、市、县三级茶叶龙头企业中推广建设质量安全可追溯体系。提高茶企全程质量控制能力，把质量可追溯理念贯穿于产业发展全过程。健全企业自检体系，提高企业的自检自控能力，确保产品质量。同时加快茶叶进出口质量安全示范区和农产品质量安全示范县创建，确保周宁县茶叶质量安全有较大提升。

3.打造品牌，拓展市场，逐步增强参与市场竞争能力

（1）加强公共品牌的使用管理。加强茶叶品牌创建指导，成立“周宁高山云雾茶”公共品牌工作领导小组，设置相应的组织或机构，全面协调推进茶叶公共品牌创建工作。构建公共品牌保护网络，制定完善“周宁高山云雾茶”公共品牌使用管理规则。

（2）加强公共品牌的宣传推介。打造公共品牌的外部形象，开发有效的品牌识别系统，包括统一制定“周宁高山云雾茶”产品包装、相关茶具、店铺店面设计、宣传广告语和服装等。制作高速公路广告牌，有计划地在省级以上报刊、电视台、电台等大众媒体投放“周宁高山云雾茶”广告。

（3）加强公共品牌茶事活动组织。引导和鼓励茶企参加各类展示和展销会、推介会、博览会等，积极搭建周宁高山云雾茶品牌推介平台，组建“周宁高山云雾茶”展团参加茶叶博览会，持续扩大周宁县公共品牌知名度。鼓励茶企走出周宁，走向全国，多做广告宣传，提升周宁茶品牌的知名度。

4.重点突破，示范先行，努力提高茶叶产业化生产水平

（1）强化茶厂优化改造。结合现代茶业项目中的初制厂清洁化改造项目，全面开展茶叶加工厂优化改造工作。

（2）扶持技改提升工作。依托现代茶业项目省级资金项目，扶持茶叶规模加工企业标准化生产线技改提升，推进全县茶叶加工由单机作业向清洁化、连续化、智能化的加工流水线转变。

（3）举办茶叶加工评比相关活动。继续举办“斗茶赛”“制茶能手评比”等活动，促进周宁县制茶技术交流，加快茶叶加工技术人才成长，全面提高茶叶加工制作水平。

（4）在县里具有较好基础的企业或合作社建立典型的示范基地，示范宣传新品种、新技术、新方法，由此重点突破，示范先行，努力提高茶叶产业化生产水平。如玛坑、纯池等乡镇茶叶面积较大，茶园管理较好的茶企均可作为示范点。

5.挖掘提升，有机结合，大力实施茶文化建设工程

（1）周宁县的旅游资源丰富，拥有“华东第一”的九龙祭瀑布群、“中华奇观”的鲤鱼溪公园、“八闽首景”的滴水岩、古风犹存的陈峭村等一大批自然生态风光与人文景观，是滨海亚高原旅游观光胜地。周宁县在打造公共品牌的进程中，可以把茶业和旅游业有机结合在一起，尝试以茶园古村为主题的乡村游，茶园与乡村自驾游联合开发，以茶促旅，以旅兴茶，茶旅结合，谋求茶产业与旅游的双丰收。如依托玛坑千亩观光茶园、摄影基地建设等项目，吸引游客到茶区自采自制自娱，通过现炒现卖的方式使游客充分享受“游弋在周宁，品茗高山茶”的乐趣。

（2）鼓励茶叶加工或旅游开发企业组建茶艺表演队。定期在县内风景区举办茶文化论坛、茶艺表演、采茶、制茶大赛、书法比赛等茶文化活动，营造浓厚的传统文化氛围。

6.资源整合，积极提升，鼓励引导发展有机茶

周宁县是福建省典型高山县，全县青山环抱，绿水婉蜒，是大面积发展有机茶的理想生态环境。目前，周宁县已经获得有机认证的企业有2家，一些企业正在积极申报有机认证。下一步应以有机茶企业为基础，鼓励扩大经营范围，同时将获绿色食品茶叶和无公害茶园的乡镇列为开发有机茶的对象。如在纯池镇莲地村、泗桥乡板坑村、浦源紫云村，以现有茶园转换及半荒芜茶园复垦为主，新辟茶园为辅,建立有机茶生产区。由此经过政府引导和基地示范带动，在茶农中形成较强的茶叶产品质量卫生意识和效益观念。

国家茶叶产业技术体系（CARS-23），福建省自然科学基金(2016J01119)，福建省农业科学院院扶贫项目（KJFP1707）；*为通讯作者。