三种整形方式对赤霞珠葡萄生长及果实品质的影响

王蛟龙，文 旭，2，容新民，2

（1.石河子大学农学院，新疆石河子 832003；2.石河子农业科学研究院，新疆石河子 832003）

三种整形方式对赤霞珠葡萄生长及果实品质的影响

王蛟龙1，文 旭1，2，容新民1，2

（1.石河子大学农学院，新疆石河子 832003；2.石河子农业科学研究院，新疆石河子 832003）

【目的】研究双厂型整形、厂型整形、扇形整形对葡萄生长、果实品质的影响，筛选出最适合赤霞珠生长，方便管理的架式。【方法】在赤霞珠（双厂型整形、厂型整形、扇形整形）四个生长期，测定不同整形方式的叶片、新梢生长状况、果实内外在品质。【结果】双厂型整形的枝条节间长度，比扇形整形和厂型整形显著提高了6.6%、11.5%；双厂型整形的枝条粗度，比扇形整形和厂型整形显著提高了30%、17.9%；厂型整形的叶面积，比扇形整形和双厂型整形显著提高了11.1%、14.7%。厂型整形和双厂型整形的果实品质优于传统扇形整型，而对单粒重和果粒纵横径影响不大。【结论】厂型整形和双厂型整形，可以有效的调节4、5、6节节间长和节间粗的生长，提高单穗重，降低酸度提高糖度，提高果实中单宁、花甘素、总酚、叶面积。

葡萄；厂型整形；扇形整形；双厂型整形；生长状况；果实品质

0 引 言

【研究意义】N37～43°是世界公认的葡萄种植黄金地带，这里昼夜温差大、光照时间长、葡萄糖度高、品质好，对于发展葡萄酒产业有着巨大的地理优势。如今中国的葡萄酒产业发展迅猛，已跃居世界第6位［1］。新疆生产建设兵团第八师位于石河子市，第八师的葡萄产业是石河子经济发展的核心力量，近些年来，随着该市产业结构的调整，葡萄的种植面积越来越大。同时葡萄酒企业的建立也越来越多，但是单一的传统的架式种植，对于赤霞珠葡萄的生长和果实品质存在着一定的影响。【前人研究进展】树体整形主要是改变枝条生长方向、枝条密度、树体高度等，不同整形方式树体差异明显，传统扇形整形枝条很密集呈现扇形分布，而双厂型整形则是立体化整形使其枝条分散，厂型整形是扩大枝条间隙，不同的整形方式对于果实品质和树体生长都存在着较大的影响，厂型整形和双厂型整形具有很好的改善效果。其中厂型整形增加了透光率提高了果实品质促进代谢［2］。【本研究切入点】在相同的管理条件下，单一的改变整形方式，厂型整形、双厂型整形和传统扇形整形，由于整形方式的不同，其单位面积上所受光合、吸收营养成分的多少、还有树体的生长状况，枝叶的生长都会有影响。研究以酿酒葡萄品种赤霞珠（Vitis vini fera L.Cabernet Sauvignon）三年生树为试材 ，采用厂型整形、双厂型整形和传统扇形整形三种方式 ，研究不同整形方式下，葡萄叶片、新梢生长状况、果实内外在品质的变化及生长规律。【拟解决的关键问题】研究葡萄的树形整形，为不同整形方式与葡萄叶片、新梢生长状况、果实内外在品质的变化提供理论基础。从树形的方面找出提高果实品质及更节省劳动力的管理方式，给生产管理提供理论支持。

1 材料与方法

1.1 材 料

供试植株：选自石河子农业科学研究院示范基地，赤霞珠品种2 668 m2（4亩）。包含三种整形方式，扇形整形、厂型整形、双厂型整形。选用生长3年的处于盛果期的中庸树。株行距为 0.5 m×3.5 m，葡萄栽植于沟底，沟深25cm，沟宽1 m，浇水采用滴灌，田间管理采用统一的管理方法。

1.2 方 法

1.2.1 试验设计

试验共设三个处理，厂型整形，双厂型整形和扇形整形。在地的中部选取三行分别代表三种整形方式，并在行内中部选取三株中庸果树上中下部标记挂牌。

1.2.2 树形的修剪与管理

扇形整形，从地面向上，依次1、2、3道钢丝，距地面的高度依次是70、110、150cm。结果母枝分散的绑缚于70、110cm的钢丝上。图1

图1 扇形整形平面结构示意Fig．1 Fan－shaped plastic plane structure diagram

厂型整形，从地面向上依次1、2、3道钢丝，距地面高度依次为 70、110、150cm在 2015年 4月15日开始上架工作，“厂”字形倾斜45度左右，结果母枝均匀的固定于第1道钢丝。新生枝条均匀的固定于2、3道钢丝上。图2

图2 厂型整形平面结构示意Fig．2 Plant type shaping plane structure diagram

双厂型整形，从地面向上依次 1、2、3道钢丝两边各三道，距地面高度依次为 70、110、150cm。分别将左右两株树的结果母枝均匀的固定于第一道钢丝上，倾斜45°左右，同时将新生枝条固定于第二道钢丝上。图3

图3 双厂型整形的平面示意Fig．3 Double plastic plant type schematic plan view

1.2.3 测定项目

选取三行分别代表三种整形方式，在每个架型的行内选取三株中庸果树，每株树选取三个新梢枝条，在其基部挂牌标记，在2015年6月2日、6月24日、7月31日、9月7日、10月3日测量其新梢的4、5、6节间长、节间粗。在花期、坐果期，膨大期，成熟期，分别测定选定植株顶部、中部和下部的叶片，叶片为新生枝条从基部向上1～2片叶、4～5片叶和 7～8片叶。10月5日随机采集30串果穗（每种架型各 10串），带回实验室测定其单穗重、单粒重、果实纵横径、果粒纵横径、可溶性固形物，将剩下的样品放于 －20℃冰箱保存，测定其可滴定酸、单宁、总酚、花甘素。

节间长、节间粗、果实纵横径、果穗纵横径都采用游标卡尺测量，单穗重、单粒重均用千分之一天平称重取平均数。叶面积采用 Li－3100c AREAMETER仪器测定。可滴定酸含量采用NaOH滴定法［3］。以上所测指标均取 10组的平均数。

可溶性糖测定：蒽铜比色法［4］。

单宁测定：采用分光光度法 －柠檬酸铁铵［5］。

总酚测定：福林法测总酚［6］。

花甘素测定：分光光度法测定 －盐酸乙醇溶液［7］。

1.3 数据统计

数据用Excel2003软件进行分析，用Spss Statistics17.0进行方差显著性分析。

2 结果与分析

2.1 三种整形方式对葡萄新梢节间长、节间粗的影响

研究表明，三种整形方式的节间长生长呈现稳定增长趋势，双厂 U型架在整个生长期内大于其他两种架型，在6月2至9月30日期间双厂 U型架显著大于厂型和篱架（P＜0.05）在果实成熟期9月 30日双厂 U型架比篱架和厂型架显著提高了6.6%、11.5%。图4

研究表明，不同整形方式的节间粗变化呈现先增长后趋于稳定的趋势，6月 2到 7月 2日期间，厂型架生长迅速赶超篱架，在整个生长期双厂U一直处于优势生长，在6月2日至9月30日期间，双厂 U的节间粗显著大于篱架和厂型架（P＜0.05），在果实成熟期9月 30日双厂 U比篱架和厂型架显著提高了30%、17.9%。图5

图4 赤霞珠三种整形方式新梢节间长度变化Fig．4 Cabernet Sauvignon change between three kinds of plastic fashion shoot section length

图5 赤霞珠三种整形方式新梢节间粗度变化Fig．5 Cabernet Sauvignon change between three kinds of plastic fashion shoot section roughness

2.2 三种整形方式的叶面积影响

研究表明，三种整形方式的叶面积在不同的生长时期，生长速率不同，在6月2至7月3日期间生长速度最快，随后趋于平稳，在整个生长时期来看厂型整形叶面积一直大于其他两种树形，三种整形方式的生长规律相似。在果实成熟期9月5日厂型整形的叶面积显著大于扇形整形和双厂型整形（P＜0.05）。厂型架的叶面积比扇形整形和双厂型整形显著提高了11.1%、14.7%。图6

图6 赤霞珠三种整形方式叶面积变化Fig．6 Cabernet three kinds of change shaping the way the leaf area

2.3 三种整形方式对果实相关外观品质的影响

研究表明，三种整形方式存在着差异，双厂型整形和厂型整形的单穗重均大于扇形整形，双厂整形比扇形整形和厂型整形显著提高了7.3%、13.4%（P＜0.05），三种树形在单穗重方面差异显著。双厂型整形的果穗纵横径比扇形整形和厂型整形显著提高了（11.7%、6%）、（3.8%、11.6%）（P＜0.05），分析得到果穗的大小与树形还是有相关性的。而单粒重和果粒纵横径差异不显著。表1

表1 不同整形方式下赤霞珠葡萄果实外观品质变化Table 1 Effects of different ways of shaping the appearance quality of Cabernet Sauvignon grapess

2.4 三种整形方式对果实内在品质的影响

研究表明，扇形整形比双厂型整形和厂型整形的可滴定酸提高了12%和6.6%（P＜0.05）。厂型整形和双厂型整形果实中糖的含量显著高于传统扇形整形分别为20%、29%，由于这两种树形相对光照的通透性较好所以糖的转化量也相对较多一些，厂型整形比扇形整形和双厂型整形的单宁显著提高了8.7%和30%（P＜0.05），总酚和花甘素呈现的差异相似，总酚厂型整形比扇形整形和双厂型整形显著提高了13%、5.1%（P＜0.05）。花甘素厂型整形比扇形整形和双厂型整形分别提高了25.6%和14.6%（P＜0.05）。分析由于扇形整形和厂型整形的树体枝干密度相对于双厂型整形较密集，枝叶的密集程度也是一样，而扇形整形则是成扇形展开，内堂很密集，光照对于果实的照射相对较弱，从而影响了果实内部品质变化。表2

表2 不同整形方式下赤霞珠葡萄果实内在品质变化Table 2 Effects of different ways of shaping internal quality Cabernet Sauvignon grapes

3 讨 论

前人研究过树形影响葡萄的光合、品质［8－9］，迟明等［2］和成果等［10］分别对厂型整形和传统扇形整形之间对于赤霞珠果实品质和光合的影响进行了研究，表明了厂型整形比传统扇形整形光合效率增强，能有效利用弱光抵御强光的能力。另外对于果实品质方面，果实内的糖、VC、可滴定酸都相对于扇形整形有所提高。试验所得数据表明双厂型整形和厂型整形可以有效的减短节长的生长从而增加节粗的增长，这与单守明的结论一致［11］。双厂型整形和厂型整形有效的控制了树体的高度，从而抑制了顶端优势，防止徒长现象的发生，促进下部芽和茎的生长［12］。这样就有效的控制了不必要的营养浪费，而且节省的劳动成本和时间。

试验还表明，不同的树形，对葡萄的叶片大小也有影响，双厂型整形和厂型整形打开了树体间叶幕内堂，使光合面积增大，从而叶片的增长也相对于篱架有所提升。双厂型整形在单位面积上所栽植株数比厂型整形要多，所以叶面积略小于厂型整形。

果实外观品质，果粒重差异不显著，厂型整形和双厂型整形单穗重和单穗纵横径明显高于扇形整形，可以看出，不同的树形对果穗有一定影响。扇形整形的可滴定酸要高于厂型整形和双厂型整形，但厂型整形和双厂型整形的可溶性糖则高于篱架，厂型整形的可溶性糖低于双厂型整形。双厂型整形和厂型整形的单宁、总酚、花甘素等指标则优于扇形整形，其中厂型整形相对最高，这说明整形修剪厂型整形对叶幕的影响改变了果实的内在品质有一定的影响。

4 结 论

厂型整形和双厂型整形植株的单穗重大于扇形整形显著提高了7%、13.4%，节间长生长相对于传统扇形起到抑制作用，使节间长缩短6.6%、11.5%。促进节间粗的生长，促进节间粗度显著提高了30%、17.9%。加粗从而减少了营养的浪费。通过改善树体叶幕，叶面积相对传统扇形提高警惕了 11.1%、14.7%，提高了透光率和有效光合面积，厂型整形和双厂型整形植株有效的增加了果实内在品质可溶性糖、可滴定酸、单宁、花甘素、总酚等物质浓度的提高，分别为溶性糖提高了9.3%和14.5%、可滴定酸提高了 12%和 6.6%、单宁显著提高了 8.7%和30%、总酚提高了25.6%和14.6%、花甘素显著提高了13%和5.1%（P＜0.05），因此与传统的扇形整形相比，厂型整形和双厂型整形更有利于提高赤霞珠葡萄的果实品质和树体的生长。

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Effects of Three Shaping Ways to Cabernet Sauvignon Growth and Fruit Quality

WANG Jiao－long1，WEN Xu1，2，RONG Xin－ming1，2
（1．College of Agronomy，Shihezi University，Shihezi Xinjiang 832003，China；2．Shihezi Academy of Agricultural Sciences，Shihezi Xinjiang 832003，China）

【Objective】Discussion on both sides shaped plastic，plastic plant type，sector of plastic grapes，fruit quality，select the most suitable for growing Cabernet Sauvignon，manageable rack.【Method】In Cabernet Sauvignon（double plastic plant type，plant type plastic，plastic fan）four growth，measured in leaves of different ways of shaping，shoot growth condition，both inside and outside in fruit quality.【Result】The length of the branch of the double plant plastic is significantly increased by 6.6%and 11.5%compared with that of the sector shaped and the plant type，and the roughness of the branch of the double factory plastic is significantly improved by 30%，17.9%.The fruit quality of plant type and double plant type is better than that of the traditional sector，but had little effect on the single grain weight and on vertical and horizontal diameter.【Conclusion】Plant plastic and double plant plastic surgery can effectively regulate the growth of 4，5，6 nodes and coarse nodes，increase the weight of single spike，reduce the acidity，increase the sugar content，improve the fruit tannins，flowers dulcin，the total phenolic and the leaf area.

grapes；plant plastic；sector plastic；double plant plastic；growth status；fruit quality

S563.1

A

1001－4330（2016）09－1602－06

10.6048／j.issn.1001－4330.2016.09.005

2016－04－20

新疆生产建设兵团第八师石河子市农业科技攻关项目（2013NY09）；现代农业产业技术体系建设专项基金项目（CARS－30）作者简介：王蛟龙（1991－），男，河南人，硕士研究生，研究方向为果树学，（E－mail）997980265＠qq.com

（Cotresponding author）：容新民（1963－），男，陕西人，研究员，硕士生导师，研究方向为葡萄栽培，（E－mail）xjshzptyjs＠163.com

Fund project：Supported by key task projects in scientific and technological research of of 8th Agricultural Production Division of XPCC（2013NY09）and special fund for the construction of modern agricultural industry technology system projects（CARS－30）