“营改增”对酒店业收益的影响及应对策略

摘 要：所谓“营改增”，就是将营业税改为增值税，自2012年开始，我国在各个领域都开始全面进行“营改增”改革，包括电信业、交通运输业以及部分服务业都已经作为试点进行改革。酒店业作为生活服务行业之一，必然要进行“营改增”改革，作为酒店从业者，应当积极应对“营改增”带来的各种影响，并积极采取对应策略，加强外部服务建设和采购规范等各项工作，以做好“营改增”的过渡工作。本文就简单介绍了酒店行业进行“营改增”的必然性，并阐述了“营改增”对酒店业收益产生的影响，最后针对如何应对这些影响展开分析和讨论。

关键词：营改增；酒店业；收益；策略

2016年，我国将在金融业、建筑业、生活服务业以及房地产业等领域全面推开“营改增”改革，企业将通过缴纳增值税来代替过去的营业税应税项目，酒店业作为生活服务行业之一，实施“营改增”也是必然之举。

一、酒店业实施“营改增”的必然性

酒店业纳入营改增是必然之举，主要原因在于以下三点：一是酒店行业包含多种业务类别，包括会议服务、客房服务以及餐饮服务等，以餐饮服务为例，就是购买原材料并通过烹饪加工进而销售给客户的过程，由于在购买原材料的过程中已经缴纳了增值税，进行“营改增”改革，可以有助于对抵扣增值税的完善，进而延续增值税链条；二是酒店对外服务对象有很多企业，实行“营改增”，可以为企业开具增值税发票同时允许抵扣，方便企业抵扣进项税，避免重复征税的同时，也大大减轻了企业的税收负担；三是根据税法规定，消费者在酒店外非现场消费食品时，征收增值税，而消费者在酒店内现场消费食品时，征收营业税。这种规定一方面很难分清消费者是否属于现场消费，企业存在缴纳随意性，另一方面两种税的征收也不利于税务机关的统一管理，通过“营改增”，既有助于公平税负，也方便税务机关的管理工作。

二、“营改增”改革对酒店业收益方面产生的影响

1.在酒店税负方面产生的影响

在实行“营改增”改革之前，酒店除了缴纳其他正常税费外，还要缴纳5%的营业税，而“营改增”改革之后，营业税变为增值税，所缴税额也有所变化，一般纳税人是6%，而小规模纳税人只有3%。

对于小规模纳税人来讲，也就是年营业额小于等于五百万元的酒店纳税人，其缴纳税额由5%降至3%，明显税负下降，而对于一般纳税人而言，即年营业额超过五百万元的酒店纳税人，只有保证酒店进项税抵扣额可以抵消增加的1%的部分，才能保证税负下降，看起来容易实现，但实际操作起来非常复杂，税率、销售金额以及可抵扣的进项税额都会对最终缴纳的增值税税额产生影响。

2.对酒店利润方面产生的影响

“营改增”对酒店利润方面产生的影响主要体现在以下三个方面：一是造成酒店收入的减少。营业税与增值税不同，前者是收入的组成部分，属于价内税，后者是不含税部分的收入，属于价外税，因此，如果酒店无法通过提价等手段将增值税转移到客户身上，就会导致收入下降，而客户往往对提价比较排斥和敏感，因此，“营改增”必然会导致酒店收入的下降；二是造成酒店部分运营成本和运营费用下降。在酒店运营成本方面，除了人工成本之外，其他成本诸如能源成本、餐饮用品采购成本等，都可以取得增值税专用发票，进而抵扣进项税，但人力成本在酒店运营成本中所占比重最大，而且诸如鲜活海鲜和农产品的供应商都不具备增值税发票的开具资格，因此之前具有价格优势的小供应商会被大供应商所取代；在运营费用方面，除了广告费用能够取得增值税专用发票，其他诸如管理费用、土地使用税、折旧摊销费用以及促销费用等，都无法进行抵扣。三是酒店利润存在下降趋势。虽然酒店收入下降，成本费用也有所下降，但是通过一系列的计算可以得知，如果酒店不通过提价将增值税税负转嫁给客户，那么就会面对酒店利润可能下降的巨大压力。

三、酒店业应对“营改增”改革的策略和方案

“营改增”对于酒店产生的影响既有正面影响，也有负面影响，如何规避税收风险，科学控制税收成本，应对“营改增”带来的各种困难，也就成为酒店业必须解决的问题，笔者认为，应当从以下四个方面着手：

1.专业分工，扩大外包

酒店业是劳动密集型服务行业之一，人力成本比重相对较大，而由于人力成本无法抵扣进项税，非常不利于酒店业“营改增”后的税负降低，随着社会分工的日益专业化和细致化，越来越多的专业服务外包公司应运而生，酒店业可以把公共区域保洁、地下停车场保安以及日常设备维修等人事工作外包给专业服务外包公司，不仅可以取得增值税专用发票来抵扣进项税，还能够减少酒店业人力部门的工作量，将精力集中在酒店发展和经济提升等主业。

2.规范采购，优化供应

酒店业的采购成本是总成本的一半左右，而且采购频率和数量都相对较大，因此供应商的规模、实力和名誉就非常重要，“营改增”之后，酒店业应当认真对需要采购的原材料进行分类，尽量选择正规的大供应商进行采购，但是，诸如鲜活产品以及农产品等原材料的供应商多为农民或者个体户，这就存在增值税专用发票的开具难度，因此笔者建议酒店应当选择食品原料比较优质的供应者，建立长期供应关系，并且每月固定时期协助供应者到税务部门办理增值税发票，这样既能够抵扣进项税，又为个体生产者提供良好销路。

3.合理选择改造装修和设备采购时间

酒店在经营一段时间后，难免需要对酒店设备进行更新和店面装修，但是“营改增”之后，企业固定资产只有用于生产经营才能进行相关抵扣，并不追溯抵扣过往固定资产，由于国家“营改增”改革是分省份和时间逐步进行的，因此，酒店可以根据实际情况选择最为合理的时间来装修和更新设备。

4.进一步加强酒店企业的内部管理工作

“营改增”的关键时期，需要酒店各部门的共同合作和协调，才能平稳度过过渡期，作为酒店企业，应当一方面对各部门的职责和职能进行进一步的明确，做到各司其职，合作共通；另一方面重新规划和梳理酒店业务，尤其是要重新细分酒店的销售业务账目，按照税率的变化重新编制成本费用，估算进项税可抵扣比例，做到心中有数。

四、结语

随着“营改增”在酒店行业的不断推进，酒店业应当充分了解并认知“营改增”对酒店收益带来的影响，更加专业的对业务进行分工，并加强外包服务建设，规范采购，重新梳理各部门职责和销售业务账目，进而平稳度过过渡期，保证酒店效益。

参考文献：

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作者简介：毛维奇（1977.02- ），女，河南，本科，高级会计师，会计师，银川同福餐饮服务有限公司