浅议现代酒店业人力资源培训的意义

杨懿

[摘 要] 近年来酒店业经历了快速发展，2015年著名品牌万豪国际更是通过对喜达屋的收购成为了全球最大的酒店管理集团，到2019年底在中国的酒店数量有望翻倍。酒店行业对优质专业人才的需要日益增长，也开始把对员工的培训看作提高市场竞争力的途径之一。

[关键词] 酒店业；人力资源；培训

doi ： 10 . 3969 / j . issn . 1673 - 0194 . 2016. 21. 064

[中图分类号] F272.92 [文献标识码] A [文章编号] 1673 - 0194（2016）21- 0127- 02

0 引 言

现代酒店业发展过程中遇到的最大障碍之一为专业人才培训与个人发展的不足。酒店人力资源部主要工作职责是要向雇员提供各种知识、技能和态度以提高他们的工作表现，进而提高组织的工作效率。从狭义上看，培训指的是用一种系统化的学习和发展方式来提高个人、团队和组织的表现。早在2003年就有学者指出培训是提高个人生产力同时达到组织目标最合适的方法（Bell，et al，2003）。在酒店这种劳动力密集性行业，高层管理者已经认可一个说法，就是酒店最根本、最珍贵的资源是人力资源。无论饭店拥有何种的丰富硬性、软性资源，比如时间、空间、资金等，只有人才能充分调配使用这些资源，通过融合形成独特的服务接待能力，达到酒店的经营目标。

尽管员工培训在酒店业发展过程中起到如此重要的作用，我们依然可以看到有大量未经系统培训的员工在酒店各岗位工作。

1 酒店人力资源培训的意义

随着国际酒店品牌的扩张和国内本土酒店的兴起，酒店业发展面临着前所未有的挑战。酒店运营团队必须清楚的认识到酒店员工才是一个酒店最重要的核心竞争力。在强调服务制胜的今天，管理者要明白服务的质量是由员工的素质而决定。员工素质又可以进一步细分为专业知识、操作技能和服务理念这三块。因此成功的酒店集团始终把员工培训看做发展策略的重要组成部分。

1.1 人力资源培训对个人和团队的意义

培训能给个人和团队带来以下好处：首先最重要的是培训能够增加员工的知识和技能，从而提高生产力。总体来说，可以提高产出的质量和数量。训练有素的员工在工作情境中有足够的自信因为他充分了解该做什么以及应该怎么做，并且能够更好利用各种材料和设备，避免浪费，进而减少对上级督导的需求。此外由于机器和设备不良操作带来的事故和损坏的发生率会极大降低，帮助酒店达到经济化的可持续发展。

1.2 人力资源培训对社会的意义

学术界对企业培训行为与其带来的社会效益之间关系的研究主要集中在经济研究领域。经济学家研究得出的结果可以总结为企业对员工的培训提高了劳动力的整体质量，从而促进当地经济发展。许多国家鼓励全国层面上的培训和发展项目，并把此看做国家发展政策的一部分。

1.3 人力资源培训对雇员的意义

培训能够显著提高员工的工作满意度和工作认知度。经过系统培训后，员工能够充分了解到自己岗位的重要性，并且通过培训获得了更丰富的信息、知识和经验。同时，培训能够帮助员工做好自己的职业规划，为其提供更多选择。他们能够有机会了解其他职位，提高获得晋升的可能性。

1.4 人力资源培训对管理的意义

人事专家在培训过程中能够准确判断每种员工的类型，并为其选择合适的培训方法，因此能获得更好的培训效果。在培训中，经验丰富的培训者能够识别员工能力与个性，进行合理的人力配置。学者阿姆斯特朗（1999）总结了高效培训需要遵循的原则；培训费用最低的同时从生产力、品质和速度三个方面提高个人和团队的表现。员工通过培训掌握多元化的技能可以提高组织的运作灵活度，同时降低流动率。在传统观念里，酒店工作与低门槛、低技能相联系，员工往往认为在酒店尤其是在一线部门工作不能提高自身素质，也不会有发展前景。调查显示，国内品牌酒店的员工流失率高达38%，国际酒店品牌的员工流失率相比之下只有24%左右，主要原因就是国际品牌比如万豪建有完整科学的培训体系。

2 酒店人力资源培训发展趋势

现代酒店业发展过程中面临极大的挑战与机遇，包括国际化的竞争、技术的迅速发展、企业功能重组以及对优质人才的需要。尽管现有的趋势是让培训更加现实，更贴近岗位需求，企业仍在不断设计创新的培训计划。除了以上提到的脱岗培训和在岗培训方式，酒店已经在整合资源，为员工设计系统化、综合性的培训方案。

然而现如今酒店管理者在设计培训方案的时候仍走入一个误区，认为培训就是前辈向新人手把手传递工作知识和操作技能的过程。尤其在一些小型酒店，管理层为了缩减人力成本，根本不会对新员工进行培训，只安排老员工带领熟悉岗位后上岗，采取口口相传的师徒关系。这种做法短期内看似可行，长期上会严重酒店整体服务水平，因为员工无法体会到酒店标准化的意义。

国际性品牌在员工培训这一环节大大领先于国内酒店品牌。以万豪酒店为例，酒店人事部专门为实习生设计了一个名为”In the beginning”的入职培训项目，旨在建立企业文化，缩短员工之间的距离。

未来发展中，酒店在对员工培训方面要做到以下几点：通过培训整合员工之间的差异（年龄差异、文化差异、国别差异）进行价值观的有效重组，充分利用资源；把教育看做培训的首要目的，结合激励、发展等方式提高员工的能动性；听取员工对培训课程的需求，从管理者的层层下压变成员工主动往上靠，转变思路，从“酒店要什么员工”的想法改成“怎么帮助下级成为更好的员工”。